Эксперты выяснили, какие условия заставляют тыквы и кабачки накапливать токсины

Группа исследователей из Университета Кобэ объяснила, почему представители семейства тыквенных — от тыквы и кабачков до патиссонов и огурцов — накапливают вредные вещества в плодах. Оказалось, что за перенос загрязнителей отвечает особый белок, который перемещает токсины по растению вместе с соком.

Как сообщили учёные, разные сорта тыквенных ведут себя по-разному: одни поглощают опасные соединения почти полностью, другие — значительно меньше. В недавно опубликованной работе команда под руководством профессора Хидэюки Инуи выяснила, что решающим фактором становится строение белка, который связывает загрязнители и помогает им распространяться по тканям растения.

Дальнейший анализ показал: в сортах, где содержание токсинов в плодах выше, концентрация этого белка в соке значительно больше. Учёные обнаружили небольшое различие в аминокислотной последовательности, которое определяет, останется ли белок внутри клетки или выйдет наружу в сок. Именно эта «метка» делает одни растения более уязвимыми, чем другие.

Чтобы проверить выводы, специалисты внедрили белок из «высоконакапливающего» растения в табак. Эксперимент подтвердил гипотезу: изменённые растения также начали выделять белок в сок и переносить загрязнения вверх по стеблю. Таким образом, стало ясно, почему токсины скапливаются в плодах, а не остаются в корнях.

Авторы считают, что контроль над работой этих белков может помочь создать сельхозкультуры, устойчивые к загрязнению, или, наоборот, растения, которые специально впитывают токсины из почвы для её очистки. Исследование финансировалось Японским обществом содействия науке и фондом Murao Educational Foundation

Источник: https://www.sciencedaily.com