Почему вода не спасает от острого, а молоко — да? Разбираемся в химии вкуса

Есть особая категория удовольствий, граничащих с болью. К таким относится и любовь к острой пище. Жжение во рту, учащенное сердцебиение, испарина на лбу — знакомые ощущения для любителей...