Учёные выяснили, как еда может запустить процесс сжигания жира

Исследовательская группа из Университета Южной Дании установила, что снижение потребления аминокислот метионина и цистеина вызывает у лабораторных мышей метаболическую реакцию, аналогичную реакции организма на воздействие холода. Результаты научной работы были опубликованы в журнале eLife.

В ходе семидневного эксперимента рацион животных был изменён с целью ограничения поступления указанных аминокислот, которые в большом количестве содержатся в животных белках. По результатам исследования у мышей было зафиксировано увеличение термогенеза (процесса выработки тепла) на 20%. Важно отметить, что этот эффект наблюдался без каких-либо изменений в уровне физической активности или общем объёме потребляемой пищи. Увеличение расхода энергии привело к зафиксированной потере веса у подопытной группы.

Механизм этого явления связан с активацией бежевой жировой ткани. Этот тип жировой ткани, в отличие от белой, которая запасает энергию, способен сжигать калории для выработки тепла. Исследование показало, что ограничение в питании активирует в бежевом жире те же метаболические пути, что и при холодовом стрессе. Детальный анализ показал, что этот эффект может быть связан с изменением выработки сероводорода (H₂S) — сигнальной молекулы, которая синтезируется из цистеина и участвует в регуляции энергетического обмена в клетках.

Метионин является незаменимой, а цистеин — условно заменимой серосодержащей аминокислотой. Их естественное содержание в растительных диетах ниже, чем в рационах, богатых продуктами животного происхождения. Полученные данные служат фактической основой для изучения новых подходов к контролю веса. Авторы исследования изучают возможности практического применения открытия, в том числе разработку специализированных функциональных продуктов питания и возможность сочетания диетического подхода с существующими методами лечения ожирения. Для определения применимости этого механизма к организму человека необходимы дальнейшие исследования.