Ученые создали томат с запахом попкорна

Группа исследователей из Китая и Австралии представила томат с необычными ароматическими свойствами — плод источает запах, напоминающий сливочный попкорн. Работа направлена на восстановление утраченной ароматической сложности томатов, которая снизилась в ходе многолетней селекции.

Ученые изменили два гена в обычном сорте томата с помощью CRISPR. В результате в плодах резко выросло содержание вещества, которое дает запах попкорна. Если отключать оба гена сразу, его становится более чем в четыре раза больше. При этом изменение генома не повлияло на ключевые агрономические характеристики растения. В ходе тестов не зафиксировано отклонений по срокам цветения, высоте растения, массе плодов, содержанию сахаров, органических кислот и витамина C.

Авторы исследования отмечают, что полученные результаты открывают возможности для создания сортов с заданными вкусовыми и ароматическими профилями без ущерба для урожайности. В дальнейшем планируется внедрение этой особенности в коммерческие линии томатов для повышения их потребительской привлекательности.