Любители мяса отказываются от растительных аналогов из-за высоких рисков

Маркетинговые уловки и реклама не помогают убедить сторонников традиционного мяса переключиться на его растительные заменители. К такому выводу пришли ученые из Аделаидского университета (University of Adelaide) в Австралии, которые опубликовали результаты исследования в научном журнале Journal of Marketing Management.

Исследователи во главе с Кассиди Шоу (Cassidy Shaw) провели масштабный эксперимент с участием тысячи австралийцев. Оказалось, что мясоеды воспринимают растительные альтернативы как более рискованные продукты, не оправдывающие свою стоимость. Покупатели опасаются финансовых потерь, сомневаются во вкусовых качествах и жалеют потраченное время на готовку неизвестной продукции.

Изменение формата рекламы с эмоционального на рациональный также не дало результатов. Рассуждения о пользе для здоровья или заботе об экологии практически не влияют на уже сформировавшееся мнение потребителей.

Более того, попытки завлечь молодежь через яркие эмоции привели к обратному эффекту: молодая аудитория перестала доверять качеству котлет на растительной основе. Единственной группой, на которую положительно повлияли факты и рациональные доводы, оказались вегетарианцы.

Авторы работы подчеркивают, что производителям стоит сместить фокус с рекламы на реальное улучшение вкусовых качеств и текстуры продуктов, а также на снижение их стоимости.