Венгерская салями названа лучшей в мире

Гастрономический путеводитель TasteAtlas, известный составлением рейтинга традиционных блюд и фирменных блюд региональной кухни со всего мира, опубликовал новый список, который мало кто мог себе представить. В последнем рейтинге лучших продуктов салями в мире Венгрия заняла первое место.

TasteAtlas регулярно публикует рейтинги, основанные на оценках пользователей, в которых представлены некоторые из самых известных в мире продуктов и ингредиентов. Эти списки дают представление о том, как потребители по всему миру относятся к традиционным блюдам из разных стран.

В рейтинге представлены 36 видов салями из разных стран, но два венгерских продукта заняли самые высокие позиции. Победителем стал Szegedi szalámi (сегедская салями), продукт, который легко узнать по характерной белой плесени, появляющейся на его поверхности в процессе длительного созревания. Ее история насчитывает более ста лет и тесно связана с городом Сегед. По мнению экспертов, близость реки Тиса и уникальный микроклимат этого района помогли сформировать вкусовые качества, которые прославили салями далеко за пределами Венгрии.

Блюдо, занявшее второе место, Budapesti téliszalámi (зимняя салями по-будапештски) готовится из свинины и свиного жира, после чего подвергается копчению и длительной выдержке, что придает ему характерный вкус. Несмотря на свое название, это блюдо не называется «зимней салями», потому что его едят зимой. Исторически сложилось так, что его можно было готовить только в холодные месяцы, когда температура и влажность были идеальными для правильного созревания. Производители тщательно скрывают точные детали рецепта.

По мнению пользователей TasteAtlas, эти два венгерских продукта в настоящее время стоят выше нескольких известных итальянских и французских фирменных блюд.