Почему официанты в ресторанах классов «высший» и «люкс» всегда держат полотенце на руке

Если вы посетите действительно дорогой ресторан с пятизначным (и выше) средним чеком, то непременно увидите эту картину: официант в безупречной белой рубашке и черной жилетке с бантиком на шее, правая рука согнута в локте и убрана за спину, левая — также согнута в локте и прижата к груди, а на ней лежит узкое полотенце из грубой ткани, сложенное вдвое.

Даже если вы еще не имели возможности посетить подобные заведения топ-класса, вы наверняка видели эту характерную особенность позы официанта в кино или на телевидении.

Но если с рукой всё понятно — это часть этикета для богатых, — то зачем нужно вот это полотенце? У него ведь точно должна быть прикладная цель? Давайте разбираться.

Это полотенце — ручник

Одна из самых существенных принадлежностей официанта в ресторанах высшего класса — ручник. Это небольшое полотенце, перекинутое через руку официанта, которое должно быть безупречно чистым и тщательно выглаженным. Формально, это даже не просто полотенце, а часть униформы по-настоящему дорогого официанта.

Ручник изготавливается из грубой льняной или хлопковой ткани и имеет строго определенный размер и форму. Он должен быть достаточно длинным, чтобы свисать с руки официанта, но не настолько длинным, чтобы мешать его движениям. Обычно ручник складывают вдвое или вчетверо, чтобы он выглядел аккуратно и эстетично.

Ручник выполняет несколько важных функций в работе официанта. Во-первых, он служит для защиты манжеты униформы официанта от загрязнений. В течение вечера официант неизбежно сталкивается с различными пищевыми продуктами, соусами и напитками, которые могут запачкать его рукава. Ручник позволяет сохранить безупречный вид униформы, что имеет большое значение для создания атмосферы элегантности и профессионализма.

Кроме того, ручник помогает официанту при подаче посетителям ресторана очень горячих блюд. По правилам этикета, подносы должны подаваться одной рукой, а другая рука официанта всегда остается за спиной. Ручник позволяет официанту не получить ожоги, поддерживая поднос снизу, а не с краев.

Еще одна «разрешенная» функция ручника — опциональная полировка приборов и протирка посуды непосредственно перед сервировкой стола. Официант может быстро провести ручником по столовым приборам или тарелкам, удаляя мельчайшие частички пыли или следы от пальцев, чтобы все выглядело идеально чистым и блестящим.

Несмотря на свою кажущуюся простоту, использование ручника официантом строго регламентировано правилами этикета. Существуют строгие запреты на определенные действия с ручником, нарушение которых может привести к серьезным последствиям для официанта.

Ни в коем случае нельзя использовать ручник для сметания крошек со столов или вытирания рук — это считается грубейшим нарушением этикета, поскольку им дотрагиваются до посуды. Если официант допустит такую оплошность, его немедленно уволят из ресторана.

Ручник предназначен исключительно для защиты униформы официанта, полировки приборов и безопасной подачи горячих блюд. Любое другое использование этого предмета униформы считается недопустимым и свидетельствует о низком профессионализме официанта.

Кроме того, официант должен следить за тем, чтобы ручник всегда оставался чистым и опрятным. При малейшем загрязнении или помятости ручник необходимо немедленно заменить на новый, безупречно чистый экземпляр.

Ручник у официанта и его «каноническое» использование — это, бесспорно, фактор, не влияющий напрямую на качество еды или вежливость обслуживания. Однако в ресторанах высшего класса такие мелочи имеют огромное значение.

Богатые люди, посещающие эти заведения, любят, чтобы все было по ранжиру и «как встарь», со всеми вытекающими традициями и правилами этикета. Для них важны не только вкус блюд и качество обслуживания, но и атмосфера, созданная множеством мелких деталей, среди которых ручник официанта играет далеко не последнюю роль.

Конечно, с точки зрения обычного человека, эти «буржуазные штучки» могут показаться странными и излишними. Но ресторан высшего класса — это особый мир, где царят свои законы и традиции, формировавшиеся веками. И поскольку богатые люди готовы платить за соблюдение этих традиций, все остальные берут под козырек и следуют правилам.