Обзор шеф-ножа (поварского) Sunnecko из дамасской стали
Сегодня в обзоре готов показать фирменный поварской нож Sunnecko. На официальном сайте компании представлен большой ассортимент ножей и аксессуаров для кухни, но заказывал я их продукт с Алиэкспресс. Если вкратце, нож понравился, не тяжелый, добротный, эргономичный, заточен на «отлично».
Передо мной изделие, которое упаковано в крепкую коробку качественной полиграфии. Внутри, благодаря картонному вкладышу, надежно разместился нож. Фирменная салфетка в комплекте. Для безопасной транспортировки используется защитный чехол на клинок и накладки на лезвие.
Нож выглядит массивно, металлическая рукоятка придает «видимое» утяжеление, однако несмотря на практически цельный металлический корпус и крупные габариты, нож неожиданно легкий. А накладной тип рукоятки обеспечит максимальную прочность всей конструкции.
Длина изделия составляет 331 мм, длина лезвия составляет 204 мм, масса ножа составляет 209 гр.
Как и характерно для поварского ножа, клинок крупный треугольной формы, режущая кромка имеет двустороннюю заточку. На одну из сторон лезвия путем лазерной гравировки производитель нанес фирменный логотип и основные характеристики стали, из которой выполнено изделие. Как мы можем видеть, это VG-10STEEL 73-LAYER 60±1 HRC INTERNATIONAL 6.0-8.0N. Считается, что именно этот вид стали разработан японцами специально для кухонных ножей, и на сегодняшний день ее характеристики лучшие для изготовления ножей для поварского дела.
К преимуществам японской стали VG10 можно отнести:
Показатели твердости варьируются в пределах 60 ± 1. Это говорит о том, что нож походит для повседневных задач, он твердый и хорошо сохраняет заточку.
Обратите внимание на рисунок на клинке, думаю это имитация дамасской стали. Дамаск, в переводе с арабского, «вода», а клинок как будто расположил на своей поверхности рисунок в виде волнующейся поверхности воды.
Нож выглядит массивно и кажется, что подойдет только для крупной руки. Несмотря на свои габариты, отлично ложится как в мужскую, так и женскую руку. Рукоятка удобная, имеет эргономичную форму, изогнута, не имеет никаких острых выступов. На хвостовик крепятся деревянные накладки и фиксируются с помощью клея. Исполнение настолько качественное, что не получается нащупать места склейки.
Работать поварским ножом – для меня, как и для супруги, одно удовольствие. Главное, чтобы он был заточен, рукоятка эргономичной и без каких-либо острых элементов.
Для того, чтобы нарезать сырое, запечённое, копченое мясо я использую только шеф-нож. Стоит сказать, что для нарезки овощей и фруктов он также подходит. Чтобы легко и быстро получить желаемый результат, нашинковать, нарубить, порезать, научитесь правильно держать нож и использовать определенную часть лезвия. Например, кончик ножа используйте для деликатной нарезки либо нарезки на мелкие кусочки, для очистки кожицы, пяту – для трудоемкой, а в остальном – центральную часть, для раздавливания чеснока и прочих ингредиентов воспользуйтесь его широким клинком. Благодаря изгибу удобно раскачивать нож при измельчении продуктов. При захвате ножа не кладите большой или указательный палец на обух ножа, не держите нож как меч. Правильным будет держать шеф-нож «поварским хватом».
Данный нож крупный, лезвие толстое, и в то же время очень острые острие и кончик ножа делают нож достаточно универсальным. На кухне такой нож у нас основной. Этот профессиональный поварской инструмент отлично справляется с нарезкой продуктов любой сложности:
Про то, как заточен был нож из коробки может сказать порез на руке супруги, который она получила, едва прикоснувшись до острия. Лезвие очень острое: вяленую полендвицу или запеченную еще горячую мягкую свиную шею, мягкий томат с толстой кожурой нож режет одинаково хорошо. Ломтики получаются ровные, тонкие, как пожелаете. Чтобы порезать твердые продукты, например, морковь, сырой картофель, тоже не нужно прикладывать особых усилий.
На что хочется обратить внимание, так это на тот факт, что сталь, которая используется при производстве данного ножа, не является дамасской, хотя достаточно неплохо ее имитирует. Сталь, используемая при изготовлении данного ножа — японская VG10.
Уход за изделием
Каких-то особых рекомендаций по уходу за данным ножом производитель не дает. Как и все ножи, после использования необходимо помыть и насухо вытереть изделие. Для нарезки и шинковки нельзя использовать стеклянные и керамические поверхности, для большого поварского ножа используйте массивную разделочную доску из дерева либо пластика.
Перед покупкой можно использовать купон: 546PTLNOBJB1
Вывод
Передо мной качественный поварской нож Sunnecko из японской стали VG10 и показателем твердости 60±1 HRC: прочный, острый, нетребовательный в способах заточки и уходе, с высокими антикоррозийными показателями металла. Массивный, как и полагает шеф-ножу, эргономичный несмотря на свои габариты, легкий, несмотря на то, что практически полностью металлический. В целом, отличный незаменимый поварской инструмент.