Обзор мультиварки-скороварки РЕДМОНД Fast Chef MP113
Пост опубликован в блогах iXBT.com, его автор не имеет отношения к редакции iXBT.com
Если автор пообещал вам публикацию на iXBT.com (а не в блогах iXBT.com), то сообщите об этом, пожалуйста, на почту abuse@corp.ixbt.com
Зачем приобретать множество отдельных кухонных гаджетов, загромождая ими пространство и тратя лишние средства, когда можно выбрать одно универсальное устройство, способное заменить как минимум пять приборов, а то и больше? Современные технологии позволяют значительно упростить процесс приготовления пищи, объединив в одном корпусе функции сразу нескольких помощников. В этом обзоре я подробно расскажу о мультиварке-скороварке REDMOND Fast Chef MP113, а также на практике проверю её возможности, попробовав приготовить разнообразные блюда в разных режимах.
Мультиварка-скороварка поставляется в фирменной картонной коробке, выполненной в узнаваемом стиле бренда и оснащённой удобной прочной ручкой для комфортной транспортировки. Такая упаковка облегчает переноску устройства и обеспечивает дополнительное удобство при покупке. Внутри все элементы размещены аккуратно и продуманно: комплектующие надёжно зафиксированы и защищены пенопластовыми вставками, что минимизирует риск повреждений при перевозке и хранении.
В комплект поставки входит:
Чаша;
Ложка;
Половник;
Мерный стаканчик;
Проставка для готовки на пару;
Сопроводительная документация;
Книга рецептов;
В книге рецептов представлено более 100 разнообразных блюд — от повседневных до более изысканных вариантов. Все рецепты сопровождаются красочными иллюстрациями и подробным описанием последовательности действий, что значительно упрощает процесс приготовления даже для начинающих пользователей. Каждый этап расписан понятно и доступно, поэтому разобраться будет несложно. Уверен, что каждый сможет найти в этой книге что-то по своему вкусу и открыть для себя новые интересные блюда.
Внешний вид
Внешний вид устройства в целом типичен для большинства мультиварок: корпус выполнен в круглой форме, предусмотрена съёмная крышка. И это, безусловно, большой плюс — возможность полностью снять крышку значительно упрощает уход за прибором и делает процесс мытья более удобным и тщательным.
Сверху установлены два механических клапана, через которые осуществляется сброс давления. Первый клапан чёрного цвета работает в автоматическом режиме: он закрывается под действием собственного веса, а при избыточном давлении приподнимается вверх, обеспечивая его безопасный сброс. С обратной стороны клапана предусмотрена защитная сеточка, которая снижает вероятность засорения проходных отверстий специями или частицами пищи во время приготовления.
Второй клапан — красный, механический — выполняет аварийную функцию. Если давление станет чрезмерным, а основной клапан по какой-либо причине заклинит, этот элемент сработает как дополнительная защита и будет выдавлен наружу, предотвращая опасную ситуацию. Перед каждой готовкой обязательно проверяйте состояние клапанов, регулярно промывайте их и не оставляйте мультиварку без присмотра во время работы. Также рекомендуется время от времени аккуратно приподнимать клапан в процессе приготовления, чтобы убедиться в его корректном функционировании, для этого есть круглая кнопка на ручке.
Чаша выполнена из алюминия и оснащена специальным антипригарным покрытием, которое предотвращает прилипание продуктов и облегчает последующую очистку. В целом конструкция стандартная и практически ничем не отличается от чаш, используемых в большинстве современных мультиварок. Объём и форма привычные, что делает эксплуатацию интуитивно понятной.
Главное правило при приготовлении — не превышать отметку MAX на внутренней шкале чаши. Соблюдение этого требования особенно важно при работе в режиме скороварки, так как избыточное заполнение может повлиять на корректную работу устройства и процесс набора давления.
Независимые боковые ручки облегчают процесс переноса мультиварки, а снизу установлены антискользящие накладки.
Независимые боковые ручки делают процесс переноса мультиварки более удобным и безопасным, позволяя надёжно удерживать устройство даже при полной загрузке чаши. Благодаря продуманной конструкции корпус комфортно брать в руки и перемещать при необходимости.
Снизу предусмотрены антискользящие накладки, которые обеспечивают устойчивость на рабочей поверхности.
Демонстрация работы и готовка
Управление реализовано с помощью мембранных кнопок. На мой взгляд, это решение даже практичнее сенсорной панели, поскольку такие кнопки более надёжны в повседневной эксплуатации и лучше реагируют на нажатия влажными или слегка испачканными руками. За это производителю однозначно можно поставить большой плюс.
Всего предусмотрено 10 автоматических программ: пять режимов для работы в формате мультиварки и ещё пять — для приготовления под давлением в режиме скороварки. Кроме того, имеется функция «Мультиповар», которая позволяет самостоятельно задать нужные параметры — время и температуру приготовления, что расширяет возможности устройства и даёт больше свободы в кулинарных экспериментах.
Дисплей крупный и яркий, информация на нём хорошо читается даже при ярком освещении кухни. По завершении выбранной программы прибор подаёт характерный звуковой сигнал, уведомляя о готовности блюда.
Начать я решил со своего любимого блюда — картошки с мясом, луком и морковью. В нашей семье его традиционно называют «мясной соус», хотя по сути это сытное и ароматное рагу. Блюдо простое, но очень вкусное, особенно если готовить его в скороварке, где все ингредиенты хорошо пропитываются соками и специями.
Для приготовления я использовал 1 кг уже очищенного картофеля, который нарезал рифлёным резаком. Морковь (100 граммов) нарезал кольцами, а лук (100 граммов) мелко нашинковал. Свинину взял в количестве 800 граммов и нарезал небольшими кусочками, чтобы мясо равномерно приготовилось и осталось сочным.
Из специй я использовал следующее:
Перец черный горошком — 9 шт
Перец черный душистый — 3шт
Специя аджика лайт, 3 гр
Кориндар — 3 гр
Базилик -3 гр
Красный перец молотоый -2 гр
лавровый лист — 1 гр
СОль поваренная — 10 гр
Готовил я это блюдо в режиме «Суп», а это означает работу в формате скороварки на максимальной мощности. Время приготовления по программе составляет 20 минут. Все ингредиенты сначала укладываем в чашу и тщательно перемешиваем со специями, и только после этого заливаем водой. Обязательно хорошо распределите специи сразу — в режиме скороварки вы уже не сможете открыть крышку и дополнительно перемешать содержимое. После этого доливаем воду почти до отметки MAX и запускаем программу.
В результате получилось очень нежное мясо, которое буквально тает во рту. Картофель сохранил форму и внешний вид, но при этом стал мягким, почти как масло. Благодаря правильно подобранным специям вкус получился насыщенным, глубоким и ароматным — блюдо полностью оправдало ожидания.
Теперь о некоторых нюансах приготовления в режиме скороварки. Первый важный момент — уменьшайте количество специй и, особенно, соли примерно в два раза по сравнению с обычным приготовлением. Например, обычно я использую 17-18 граммов соли, но здесь этого будет слишком много. Если добавить 18 граммов, блюдо получится пересоленным. Расчёт соли нужно делать исходя из общего веса продуктов: у меня общий вес составил около 2 килограммов, поэтому я добавил 20 граммов соли. Воду в расчёт обычно не берут, если её количество не превышает объём продуктов в несколько раз. Если же жидкости значительно больше (в 4-5 раз и более), тогда её тоже стоит учитывать.
Второй момент касается времени приготовления. По программе указано 20 минут, но это не означает, что через 20 минут вы получите готовое блюдо. Отсчёт начинается только после достижения заданной температуры и набора давления. В моём случае вода была налита из-под крана температурой примерно 15 градусов, и на её нагрев дополнительно ушло около 20 минут. Небольшой лайфхак, который поможет сократить это время примерно до 5 минут: если хотите ускорить процесс, заливайте в чашу уже горячую воду.
На десерт я решил приготовить что-то вроде клубничного кекса, заодно проверив, насколько качественное антипригарное покрытие у чаши. Некоторые предпочитают дополнительно выстилать дно пергаментной бумагой, но мне такой способ не нравится, поэтому я просто смазываю стенки и дно небольшим кусочком сливочного масла, а уже затем закладываю подготовленные ингредиенты.
Для рецепта я использовал:
Куриные яйца — 4 шт.
Сахар — 170 г
Сливочное масло — 170 г
Разрыхлитель — 10 г
Ванилин — 2 г
Мука — 250 г
Все ингредиенты тщательно перемешал в отдельной миске до однородной консистенции, чтобы тесто получилось гладким и без комочков. Затем перелил его в чашу и запустил программу «Выпечка», которая по умолчанию рассчитана на 1 час. Однако для моего рецепта нужно 1 час 50 минут.
В итоге получился отличный клубничный кекс: он легко отделился от чаши и буквально сам «выпал» из неё без каких-либо усилий. Ничего не пригорело, поверхность осталась ровной, а пропёкся десерт равномерно со всех сторон.
Эта модель — это не просто мультиварка и скороварка, она ещё умеет готовить по принципу су-вид. Кроме того, она способна заменить фритюрницу и жаровню, предоставляя широкий диапазон температур от 35 до 180 °C, что делает её очень универсальным кухонным помощником.
Для приготовления по методу су-вид я взял свиной карбонат и куриную грудку. Рецепт максимально простой: на 1 кг продукта я добавил 17 г нитритной соли, а специи выбирал на своё усмотрение. У меня было три разные упаковки с мясом. Для каждой я использовал разные специи. В двух словах, розмарин, базилик, чёрный и красный перец, сушёный чеснок, паприку и многое другое.
Все ингредиенты укладываем в вакуумный пакет, стараясь равномерно распределить специи по продукту, а затем вакуумируем. После этого пакет отправляется в холодильник примерно на сутки, чтобы мясо равномерно просолилось и пропиталось специями. В течение этого времени можно периодически массировать мясо. Для свинины я установил 70 °C и готовил до достижения этой температуры внутри куска, а для курицы — 65 °C, соответственно, до 65 °C внутри.
Для контроля температуры я использовал беспроводной термометр, который помещается вместе с продуктом в вакуумный пакет. Существуют различные формулы для расчёта времени по диаметру куска, но в целом принцип остаётся простым: это су-вид, и переготовить мясо невозможно, так как оно не нагреется выше установленной температуры. В среднем у меня ушло около 3,5 часов на куриную грудку и 4,5 часов на свиной карбонат, и результат оказался равномерно приготовленным, сочным и ароматным.
После приготовления больших кусков мяса у меня остались небольшие обрезки куриной грудки и свиного карбоната. Решил использовать их для простого блюда — мяса с подливкой. Добавил специи, нарезанный лук и соль, и включил режим «Томление». По умолчанию программа рассчитана на 1 час, но для таких небольших кусочков это было бы слишком долго, поэтому я отключил процесс спустя 30 минут.
Так как готовка происходила под давлением, мясо уже полностью приготовилось за это время. Результат превзошёл ожидания: кусочки буквально таяли во рту, легко распадались на волокна, но при этом сохраняли нежность и сочность. Подлива приобрела насыщенный вкус благодаря специям и луку с морковью.
Для полноценного блюда, конечно, нужен гарнир, и я выбрал рис. В мультиварке для этого есть отдельная программа, которая готовит рис всего за 10 минут под давлением, что значительно экономит время.
Рис предварительно промыл, добавил щепотку соли и столовую ложку подсолнечного масла, чтобы крупа не слипалась. Соотношение воды и риса я взял 1 стакан риса на 2,5 стакана воды — это оптимальное количество для рассыпчатого гарнира.
Спустя 10 минут программа завершила работу, и я получил идеально рассыпчатый рис: каждая крупинка сохранила форму, не слиплась, а вкус был лёгким и естественным, что прекрасно дополнило мясо с подливкой.
Мне очень понравилось готовить здесь компот — процесс оказался невероятно быстрым и удобным. В целом всё как обычно: ягоды, фрукты, сахар, но вместо долгих нескольких часов варки компот получается всего за 20 минут благодаря режиму скороварки.
Результат превзошёл ожидания: готовый компот получился насыщенным, натуральным и очень ароматным, а главное — без долгого ожидания, что особенно удобно для быстрого приготовления домашних напитков.
Корпус мультиварки отлично теплоизолирован, что обеспечивает безопасность при эксплуатации и снижает риск ожогов при случайном прикосновении. Снимки тепловизором показали, что средняя температура внешней поверхности находится в диапазоне 45-50 °C — вполне комфортно для прикосновения даже во время работы устройства.
Что касается энергопотребления, мультиварка расходует около 1000 Вт, что полностью соответствует заявленным характеристикам производителя.
Крышку мультиварки можно спокойно мыть под проточной водой, что делает уход за устройством быстрым и удобным. Чаша же с антипригарным покрытием не рекомендуется помещать в посудомоечную машину — лучше мыть её вручную мягкой губкой и неабразивными средствами, чтобы сохранить покрытие и продлить срок службы.
Итоги
Очень полезный кухонный гаджет, который позволяет готовить тысячи разнообразных блюд, а главное — значительно экономит время: большинство рецептов можно приготовить всего за 20-30 минут. Быстро, вкусно и практично — идеальный помощник на кухне.
Мультиварка оснащена функцией «Мультиповар», которая позволяет самостоятельно выставлять время и температуру приготовления, а также режимы отложенного старта и поддержания готовых продуктов в тёплом состоянии. Управление в целом простое, но есть один нюанс: не всегда сразу понятно, какие программы работают под давлением, а какие — без. На практике всё оказалось просто: верхний ряд программ относится к режиму скороварки, нижний — к обычной мультиварке.
Приобретая этот прибор, вы сразу сможете заменить целый ряд устройств: мультиварку, скороварку, йогуртницу, су-вид и даже фритюрницу, правда, для которой придется докупить специальный сетчатый ковш.
Если вы впервые пользуетесь мультиваркой-скороваркой, рекомендую внимательно прочитать комплектную инструкцию и особенно обратить внимание на разделы по технике безопасности и правилам эксплуатации.
Прибор оснащён различными системами защиты: блокировка кнопок, предохранение от избыточного давления и предотвращение случайного открытия крышки под давлением. И, конечно, один из главных плюсов этой модели — её доступная цена при таком наборе функций.