Необъятные возможности в кулинарии: обзор кухонной машины Zigmund & Shtain De Luxe ZKM-1000
Пост опубликован в блогах iXBT.com, его автор не имеет отношения к редакции iXBT.com
Если автор пообещал вам публикацию на iXBT.com (а не в блогах iXBT.com), то сообщите об этом, пожалуйста, на почту abuse@corp.ixbt.com
Мы любим готовить, точнее процентов 80 на кухне все-таки творит жена, а я занимаюсь только тем, что меня увлекает: особенно всякие стейки или колбаса. Перепробовано было множество различных кухонных помощников, но особого разговора достойна такая вещь, как кухонная машина. Она смогла не только помочь супруге в выпечке и создании "суфлешек/безешек", но и заменила собой мою проверенную мясорубку.
Мощность: 1200 ВТ;
Напряжение: 220-240В, 50/60Гц;
Количество скоростей: 6;
Число насадок: 3 шт;
Объем чаши: 5 литров;
Тип двигателя: AC (с медной обмоткой);
Материал корпуса: ABS - пластик;
Материал чаши: нерж сталь SUS 304;
Лоток мясорубки: металл;
Габариты: 40,5х25х44 см;
Функции: автоотключение при перегреве, автоблокировка при поднятом откидном блоке.
Упаковка и комплектация
Поставляется комбайн в яркой глянцевой упаковке с изображением самого товара на лицевой стороне. Тут же написаны основные преимущества и модель комбайна. На обратной стороны расписаны технические характеристики и доступно проиллюстрированы дополнительные преимущества модели, а именно:
Стальная чаша;
Металлический лоток;
Планетарный металлический редуктор - как залог долговечной работы;
Мощный АС-двигатель с усиленной медной обмоткой.
Отдельно отмечу наличие книжки с рецептами, которая для начала вполне сгодится.
К упаковке претензий нет, все упаковано надежно и прочно через плотные картонные формы.
В стандартную комплектацию комбайна входит:
Чаша из нержавеющей стали с пластиковой крышкой;
Набор для сборки мясорубки;
Набор насадок для изготовления колбасок и кеббе;
3 насадки для смешивания и взбивания;
Насадок для вымешивания и взбивания 3. Каждая дает свой особенный эффект, и используется для разных рецептов. Выполнены из металла, в процессе эксплуатации претензий к надежности сплава не возникло.
Отсек для установки мясорубки закрывается специальной крышкой.
А для того, чтобы содержимое не выпрыгивало наружу, чаша закрывается пластиковой крышкой. Крышка обладает отверстием для контроля и добавления ингредиентов во время процесса замешивания. Удерживается прочно, благодаря силиконовым уплотнителям. Чтобы ее снять, достаточно просто с усилием потянуть вниз.
Набор мясорубки не вызовет ничего нового, металлический шнек с шестигранным пазом для установки на вал двигателя, два вида решеток для фарша разной фракции, 4-х лепестковый нож, удобная крышка. Все сделано из металла, но сам корпус мясорубки сделан из какого-то более легкого сплава, чем нож и решетки.
Чаша вполне удобная с объемом 5 литров. Изначально защищена полиэтиленовым пакетом. Металл матовый. Дно абсолютно ровное без обозначений.
Внешний вид
Собираем машину в финальный вид. Можно использовать как с мясорубкой, так и без. Редуктор один, и при работе мясорубки, миксер тоже вращается.
Чаша не просто вставляется в специальную нишу в пластиковом основании, но еще защелкивается для надежной фиксации. Ориентируемся по указателям на корпусе.
Для предотвращения скольжения по ровной поверхности стола комбайн оснащен шестью резиновыми ножками-присосками. Фиксируется на гладкой поверхности надежно и не скачет даже на максимальных оборотах.
Модель устройства, производитель, данные о сборке и питании указаны на наклейке на дне комбайна.
Все рабочие механизмы, включая планетарный редуктор, из металла, нагрузки держит уверенно. Узел откидывания комбайна также надежен, из прочного пластика. Фиксируется с заметным щелчком, чтобы откинуть верхнюю часть, нужно нажать на специальную кнопку.
Для управления комбайном выделены всего два элемента: кнопка для откидывания и переключатель оборотов, на корпусе написаны скорости, рекомендуемые для каждой насадки. Также мы видим название инструмента по-немецки и модель.
Логотип производителя красуется сверху над блоком управления.
Сзади мы видим отверстия для выхода воздуха для охлаждения двигателя и соединение двух половинок корпуса.
Приступим к проверке различными испытаниями
Эксплуатация
Рассыпчатое печенье
Берем только рецепты из комплектной книжки.
Сама чаша, кстати весит около 400 грамм. Добавляем муку, сахар, масло, все это перемешиваем, согласно указаниям в книжке. В итоге получается масса, которой можно придавать форму.
Даем массе некоторое время и подготавливаем мясорубку. Она понадобится для придания тесту особой рассыпчатости. Пропускаем готовое тесто через мясорубку. Можно придавать форму. При этом, важно не нарушить полученную воздушность и не смять все обратно, мы делаем примерно так. Печенье получается действительно рассыпчатое и нежное.
Рецепт, допустим, не идеален, но вполне дорабатываемый. Печенье разлетелось просто в миг.
Приступаем к более сложным рецептам.
Тесто на пельмени
Проверим, сможет ли комбайн замесить очень твердое тесто, которое в дальнейшем пойдет на пельмени. Взвешиваем ингредиенты, и приступаем к замешиванию, видно, что замешивается тесто под нагрузкой. Оно и понятно, ведь тесто для пельменей требуется твердое.
В итоге, формируем из получившегося теста лепешки и раскатываем скалкой.
Немного отвлечемся и я расскажу про изготовление фарша.
Фарш для пельменей
Тут все просто, подготавливаем мясо, обязательно отмахиваясь ногой от Кузи
Проверил и на жирной свинине и на грубой говядине. Мясорубка вообще не ощущает проблем с мясом, перерубает любые жилы. Фарш получается отличный каждый раз. Фарш сразу делаем с добавлением лука и специй. Оставляем для пельменей.
Пельмени
У нас уже готово тесто на пельмени и фарш, придаем им форму при помощи пельменницы. Тесто вышло именно таким, как в детстве, крепкое прочное, можно лепить и не бояться за форму пельменей. Замешано и раскатано, тесто удобно начинить мясом и выложить пельмени в морозилку. После чего отвариваем - ммм, это те самые пельмени из детства. Совсем не напоминают современные из магазина, и даже без куры/свиньи механической обвалки и химических добавок.
Колбаски
Добавляем в фарш специи (нитритная соль и смесь для колбасок, которую можно сделать самому или купить уже готовую у доверенных фирм) и вмешиваем, чтобы получить консистенцию в финале не рубленых колбасок, а что-то около вареной колбасы.
После чего накидываем насадку для колбасок, размачиваем оболочку и очень просто начиняем оболочку фаршем. Рекомендую оболочку максимально натянуть на насадку и завязать узлом, тогда процесс будет делаться сам по себе, просто комбайном. Форму колбас можно выбирать самому, колбасы или полукольца.
Отправляем колбасы в духовку, потому что хотим запечённые колбаски. Если нам была бы нужна вареная колбаса, то тут нужно будет добавить еще контроль за температурой внутри батонов колбасы и использовать другую оболочку.
В итоге обалденные МЯСНЫЕ колбаски для любых блюд.
Разумеется, легко сделать говяжий фарш для домашних котлет ну и подать членам семьи полезные продукты.
Тесто на блины
Разумеется, тесто на блины - это очень простое испытание. Собственно, выполнил комбайн его на отлично. Блины получаются нежные и аппетитные.
Слоеное тесто
Огромное спасибо создателям за то, что этот комбайн может вымешивать слоеное тесто. Круассаны с вареньем встречаются в нашей семье на ура. Соблюдаем рецепт (он кстати в книжке не лучший), и заворачиваем конвертики из слоеного теста.
Зефир
Также соблюдая рецепт, взбиваем нежный зефир. Правда взбивать пришлось в два раза дольше, чем указано в книжке, но результат отличный. Придется докупать кулинарный пакет для красивого вида продукта, но сыновей вид не очень сильно заботит и они сметают плотные, но мягкие зефирки очень быстро.
Вывод
В итоге, хочу сказать, что кухонная машина Zigmund & Shtain De Luxe ZKM-1000 справилась со всеми задачами, которые мы ей задавали. Разумеется, это только начало кулинарных путешествий и будет получаться все лучше и лучше. Правда комплектной книжке рецептов я склонен не доверять. Но рецептов огромное множество, как и возможности кухонной машины просто необъятны. При этом - это не тот комбайн, который нарезает и нарубает что-либо, а потом годами стоит в шкафу. Этот агрегат используется очень часто, ведь он поможет и в делах, где нужна мясорубка, и станет идеальным помощником при выпечке и создании десертов. А ведь впереди еще суфле, меренги, чизкейки, и многое другое, которое я просто не успел опробовать. Единственный минус - это очень сложно бороться с лишним весом, когда все такое вкусное.