Конвекция в современных духовках: какие виды бывают, какую выбрать и стоит ли здесь доплачивать

Режим конвекции духового шкафа позволяет быстрее и качественнее приготовить различные блюда за счёт равномерного нагрева, поэтому такие печи востребованы в быту. И производители, с целью повышения потребительского интереса, предлагают усовершенствованные режимы обдува: 2D, 3D и даже 4D.

Что это — действительно новые технологии, за которые следует доплачивать, или очередной маркетинговый ход, попытаемся разобраться.

Конвекция 2D

Технология Dual Cook (можно встретить название Twin Convection) разделила духовой шкаф на две отдельные зоны (конвертеры) каждую со своими вентилятором. Сверху и снизу духовки установлены нагревательные элементы. Вентиляторы вращаются в противоположных направлениях, ускоряя теплообмен.

Особенности духовых шкафов с технологией 2D конвекции — индивидуальное управление температурными и временными настройками, режимами каждой зоны. Поэтому существенное достоинство духовых шкафов технологии Dual Cook — возможность одновременного приготовления разных блюд.

Между вентиляторами устанавливается теплоизолирующая перегородка и это исключает (по заявлению производителей) смешение запахов.

Какие сценарии использования конвертеров:

• приготовление одного блюда, как правило, в верхней зоне, поскольку реализовано открытие не всей дверцы, а лишь верхней половины;
• приготовления двух блюд одновременно;
• приготовления одного объёмного блюда без разделительной полочки.

Всё это повышает эффективность использования духового шкафа.

Производители, видя интерес к духовым шкафам (актуально для ЕС и стран Азии), предлагают режимы нового уровня: 3D и 4D. Ознакомимся с ними.

Конвекция 3D

На задней стенке перед вентилятором (здесь он один) установлен кольцевой нагреватель. Что это даёт? В 3D режиме не работают верхний и нижний ТЭНы, даже если таковые присутствуют. Поскольку кольцевой нагреватель функционирует один и расположен посередине, температура создаётся «без примеси», а вентилятор равномерно распределяет воздух по всему объёму.

Особенности 3D конвекции:

• Здесь нет нескольких независимых конвертеров, поэтому одновременно блюда с различной температурой готовки сделать нельзя. Объём разделён на пять «этажей» с обеспечением одинаковой температуры. Чем больше установлено противней, тем меньше по высоте можно готовить блюда, но одновременно большое количество, например, выпечку.
• Устанавливать противни необходимо на 1, 3 и 5 уровни, поскольку на 2 и 4 эффективность 3D технологии низкая.

Конвекция 4D

Здесь всё аналогично исполнению 3D с добавлением на стенке вентилятора специальных прорезей для каждого уровня, что позволяет полноценно использовать 4 «этажа», 5-й предназначен для гриля. Вентилятор вращается в противоположные стороны по три минуты, улучшая циркуляцию.

Зачастую современные духовые шкафы идут с постоянно функционирующей конвенцией и это не совсем удобно, поскольку исключается приготовление неподходящих для обдува рецептов. Кроме того, одни и те же блюда разными режимами конвекции могут готовиться при различных временных и температурных показателях.

Итог

Если вы редко готовите в духовке, но любите разнообразие и при этом хотите сэкономить время, ваш выбор — 2D технология. Конвекционные духовки 3D и 4D подойдут для большой семьи (или частого приёма гостей), поскольку на трёх-четырёх противнях можно приготовить несколько комплектов одновременно. За незначительное время будет готово богатое на выбор меню. В остальных случаях переплата данные технологии не имеет особого смысла.