Что не так с аэрогрилями: реальные минусы и как их избежать
Аэрогрили в обновленном формате за последние годы стали почти обязательным кухонным прибором. Но если почитать отзывы и протестировать десятки моделей — картина уже не такая радужная. Рассказываем, что раздражает пользователей, какие минусы объективны, а какие — результат неправильного выбора модели аэрогриля.
Аэрогриль — это компактная конвекционная духовка, которая готовит быстрее обычного духового шкафа за счет меньшего объема и более быстрого прогрева рабочей камеры и продуктов. Но это не фритюрница: аэрогриль не жарит как во фритюре — отсюда и типичные жалобы, что картошка не совсем фри, нет хрустящей корочки, а мясо и овощи суховаты. Это не баг — это физика: нет масла, а значит, и не будет классической жарки, а вот подсушивание как раз обеспечено.
Решение: совсем без масла в аэрогриле можно готовить только уже содержащие масло продукты: жирную рыбу, куриные бедрышки, ножки и крылышки, полуфабрикат картофеля фри, который уже пропитан маслом, сосиски, жирное мясо, изделия из достаточно жирного теста — слоеного, песочного, творожного. Овощи и нежирное мясо лучше заранее замариновать, смазать небольшим количеством масла или же готовить в фольге.
Ведь что говорит реклама? Положили продукты — вынули сочное блюдо с румяной корочкой. Однако многие аэрогрили обеспечивают нагрев только сверху. Да, вентилятор разгоняет горячий воздух по камере, но этого всё равно может быть недостаточно для равномерного приготовления, и в результате сверху блюдо готовится быстро, а снизу будет сыроватым или бледным.
Решение: обеспечивать хорошую вентиляцию воздуха, укладывая продукты в корзине или на решетке свободно; переворачивать продукты (во многих моделях в середине цикла приготовления или автопрограммы звучит звуковой сигнал-напоминание); выбирать модель с двумя нагревателями — сверху и снизу. Среди протестированных нами это Wollmer AF205 Monolith, Polaris PAF 6006DW, Retaste Грандшеф, Felfri FF-AF-06, в которых используются два независимых тэна — верхний и нижний, что обеспечивает более быстрый и равномерный нагрев.
Реальный полезный объем аэрогриля вдвое, а то и втрое меньше указанного производителем, который заявляет полный объем камеры, а готовим-то мы в корзине. При этом нельзя заполнять ее полностью, потому что необходимо пространство для циркуляции горячего воздуха. Если же блюдо готовится в форме, то она занимает лишь дно корзины, а это небольшая площадь. Пользователи часто жалуются, что за один раз трудно приготовить обед или ужин на целую семью. Правда, есть и плюс: если приготовить пирог на 2-3 порции, то и переесть трудно.
В качестве примера приведем протестированный нами компактный аэрогриль Redmond («Редмонд») AG1906 с объемом чаши 5 литров. В корзину за один раз поместились три котлеты. Правда, если формовать их не идеально круглыми, а овальными, могло бы влезть и четыре, но это всё равно немного для тех, кто привык жарить сковородками и противнями. Зато даже в маленькой корзине отлично запекся килограммовый кусок мяса в фольге. А вот курицу с грибами и овощами пришлось готовить в два захода: сначала перцы и баклажаны, а потом — два куриных бедрышка и девять шампиньонов.
Решение: выбрать аэрогриль большего объема из расчета 2-3 литра на одного человека. Вариант — аэрогриль с двумя корзинами, причем есть и компактные приборы с вертикальным расположением корзин одна над другой, например Evolution Airo 10700 Dual. Надо понимать, что каждая из корзин тоже не слишком вместительна и не рассчитана на большие количества, но они позволяют удвоить объем одного блюда или же готовить два разных одновременно.
Внутри находится вентилятор, который разгоняет по камере горячий воздух, а шумоизоляция хороша далеко не у всех моделей. У бюджетных она совсем слабая. Пользователи нередко жалуются, что прибор гудит, как вытяжка, и раздражает.
Шум действительно есть, особенно у дешевых моделей и моделей с двумя корзинами, ведь там два вентилятора — по одному для каждой.
Решение: по возможности послушать работающий прибор у друзей, почитать отзывы и обзоры и решить, готовы ли вы к уровню шума конкретной модели. Для большинства пользователей шум приемлем, но особенно чувствительным к звукам людям рекомендуем отнестись к выбору модели внимательно.
Маркетинг говорит, что уход за прибором не обременителен, однако «легко мыть» корзину только в случае использования подложек и форм, потому что вытапливаемый жир забивается в решетку, корзина с антипригарным покрытием от мытья щетками и в посудомойке царапается и портится, а верхнюю часть (с нагревателем) мыть сложно.
Решение: выбирайте модель с гладким покрытием камеры, хорошим качественным антипригарным покрытием корзины и решетки (косвенный признак — разрешение мыть детали в посудомоечной машине). Есть модели с закрытым съемной защитной решеткой нагревательным элементом, например Felfri FF-AF-10.
Прибор занимает много места, он достаточно тяжелый и не убирается в шкаф. Особенно это касается приборов объемом 7-10 литров и аэрогрилей с двумя расположенными рядом корзинами, например Kitfort КТ-2250, Felfri FF‑AF‑04 или Gressel GAF-1825. Да, есть преимущество — независимое приготовление двух блюд без смешивания запахов, но ценой громоздкости.
Решение: покупать аэрогриль стоит, только если вы действительно планируете им постоянно пользоваться. Если же это для вас просто еще одна духовка, только маленькая — стоит подумать. Радикально нового результата и кулинарного опыта вы не получите, только скорость приготовления и порционный подход — никаких огромных противней.
Масла используется меньше, но всё равно его часто добавляют, а полуфабрикаты остаются полуфабрикатами: сосиски, готовые котлеты, наггетсы, картошка-фри и т.п. Запекание с конвекцией не сделает автоматически всю еду полезной, а вредной ее делает не только и не столько масло, а различные промышленные добавки, избыток соли и сахара, несбалансированность рациона и неправильного размера порции.
Решение: не уповать на аэрогриль, а выбирать качественные продукты и потихоньку менять пищевые привычки в целом. Кстати, батат-фри ничем не хуже картошки, в этом мы убедились, тестируя Redmond («Редмонд») AG1904.
Нет идеальной или плохой техники — есть неправильный выбор неподходящего прибора и завышенные ожидания после навязчивой рекламы. Но всё же надо признать: большинство отзывов пользователей аэрогрилей — хорошие и даже восторженные. А мы знаем, насколько люди любят писать в сети негатив, тогда как хорошим поделиться не спешат. Словом, аэрогриль — прекрасный выбор, если знать, для чего он вам и как им пользоваться, чтобы неизбежные для любой техники минусы не так чувствовались.
Комментарии