Обзор кухонного комбайна Redmond RKM-4020: моторный блок имеет все шансы поселиться на кухонном столе

Redmond позиционирует кухонную машину RKM-M4020 как кухонный прибор «5 в 1». Устройство совмещает в себе функции планетарного миксера, овощерезки, стационарного блендера, мясорубки и машинки для приготовления пасты. Стоимость комбайна достаточно высока — однако затраты будут еще выше, если приобретать каждый из этих приборов по отдельности. Перед принятием решения о покупке пользователю нужно определить, будут ли востребованы все имеющиеся функции. Ведь дело не только в деньгах, но и в необходимости выделить место для хранения довольно крупного прибора и всех его многочисленных аксессуаров.

Сегодня мы представим вниманию читателя итоги обзора прибора в целом и результаты тестирования каждой из имеющихся функций.

Характеристики

ПроизводительRedmond
МодельRKM-4020
Типкухонная машина
Страна производстваКитай
Гарантия12 месяцев
Предполагаемый срок службы3 года
Заявленная мощностьноминальная — 1200 Вт, максимальная — 2500 Вт
Тип управлениямеханический
Режимы скоростивосемь скоростей и импульсный режим
Защита от перегрузки / от неправильной сборкиесть / есть
Материал корпуса моторного блокаалюминий
Материал чашиметалл
Объем чаши планетарного миксера5 л
Насадки планетарного миксеравенчик для взбивания, крюк для замеса плотного теста, насадка для смешивания
Материал насадки-мясорубки (корпус, шнек, кольцевая гайка)силумин
Материал ножевых решеток и ножасталь
Ножевые решетки2 шт.: 8 мм и 4 мм
Насадки для приготовления разных видов пасты5 шт.
Максимальная высота емкости для фарша28 см
Высота прибора в сборке с насадкой-мясорубкой49 см
Материал блока овощерезкипластик
Размер загрузочного отверстия овощерезки4,5×5 см
Насадки овощерезкимелкая терка, крупная терка, шинковка
Высота прибора в сборке с насадкой-овощерезкой48 см
Материал кувшина блендерастекло
Объем кувшина блендера1,5 л
Количество ножей в блоке4
Высота прибора в сборке со стаканом блендера61 см
Дополнительные аксессуары в комплектекрышка чаши; для мясорубки — насадка для приготовления колбасок, насадка для приготовления кеббе, толкатель; для блендера — крышка кувшина с мерным колпачком, ключ для снятия ножей
Отсек для хранения шнуранет
Длина шнура1,38 м
Вес моторного блока8,0 кг
Габариты моторного блока (Ш×В×Г)38×36×21 см
Вес с упаковкой16,8 кг
Габариты упаковки (Ш×В×Г)82×43×34 см
Средняя цена
Розничные предложения

Комплектация

Планетарный миксер Redmond RKM-4020 попал в тестовую лабораторию iXBT.com в большой по габаритам и довольно тяжелой коробке, изготовленной из толстого картона. Внутри первой упаковки находилась вторая, уже более привычная на вид, ярко оформленная в фирменном стиле Redmond. На черном фоне размещены фотографии самого устройства, его отдельных частей и готовых блюд. Также на упаковке можно найти информацию о кухонной машине, ее технических характеристиках, возможностях и преимуществах.

Прибор внутри упаковки зафиксирован пенопластовыми вставками, защищающими его от повреждений при транспортировке. Многочисленные насадки, приспособления и аксессуары уложены в специально выделенных пазах и выемках пенопластовых вставок. Все детали и аксессуары, а также сам моторный блок упакованы в полиэтиленовые пакеты. Из коробки были извлечены:

  • корпус основного блока,
  • чаша с крышкой,
  • насадка-венчик, крюк для теста и насадка-лопатка для перемешивания негустых ингредиентов,
  • собранная насадка-мясорубка (корпус, шнек, нож, решетка с крупными отверстиями, кольцевая гайка),
  • ножевая решетка,
  • насадка для приготовления кеббе и насадка для приготовления колбасок,
  • пять формовочных насадок для пасты,
  • загрузочный лоток,
  • два толкателя,
  • корпус насадки-овощерезки,
  • три барабана для насадки-овощерезки,
  • кувшин блендера с крышкой и колпачком,
  • ключ для снятия ножевого блока блендера,
  • книга рецептов,
  • инструкция и сервисная книжка.

На первый взгляд

Внешний вид Redmond RKM-4020 приятен и, в силу своей нейтральности, будет уместен на кухне любого стиля. Корпус выполнен из металла. Пластик использован лишь в отдельных деталях — заглушки для вала мясорубки и блендера, гнездо для установки чаши, панель управления. Моторный блок тяжелый. На столе располагается устойчиво и надежно как благодаря хорошей сбалансированности, так и благодаря мощному сцеплению ножек с поверхностью.

Регулятор скоростей находится в привычном месте — в нижней правой части корпуса. В верхнем левом углу от него расположен рычаг фиксации откидной части моторного блока.

Сверху на корпусе под заглушкой находится гнездо для установки блендера. Слева имеются подсказки, указывающие направление вращения заглушки для того, чтобы ее снять или, наоборот, закрепить. Глубина гнезда установки блендера — 2,5 см. Фиксируется кувшин блендера с помощью соединения байонетного типа.

Слева на боковой стороне находится еще одна заглушка. Под ней скрывается пластиковая муфта с металлическим приводным валом. Предназначена для установки мясорубки или овощерезки. В верхнем левом углу размещена кнопка отсоединения блока мясорубки.

С обратной стороны откидной головки мы видим приводной вал для установки насадок планетарного миксера. Присоединяются насадки стандартным образом: вначале нужно вставить насадку в паз, затем зафиксировать поворотом по часовой стрелке до упора.

К нижней части правой стороны корпуса присоединен шнур электропитания. Длина кабеля представляется нам достаточной для использования в обычных условиях. Отсеком для хранения шнура прибор не оснащен.

С правой стороны дна размещены вентиляционные отверстия, по центру — наклейка-шильдик с информацией об изделии, по периметру — пять ножек с резиновыми присосками. Присоски диаметром более трех сантиметров способствуют хорошему сцеплению с поверхностью стола, а также глушат вибрации, возникающие в ходе работы планетарного миксера.

С наружной стороны основания расположено гнездо установки чаши планетарного миксера. Глубина его приблизительно 2,5 см. Чаша фиксируется в гнезде интуитивно понятным образом: сначала нужно приподнять откидную головку, затем ровно поставить чашу и повернуть ее по часовой стрелке до упора. Закрепленная емкость стоит в основании прочно, без люфта.

Защитная крышка закрепляется на приводном валу. Сначала нужно совместить паз во внутренней окружности крышки с выступом на краю приводного вала, затем надавить на крышку до щелчка. Крышка изготовлена из прозрачного пластика, что позволит наблюдать за ходом работы. Деталь оснащена широким отверстием для добавления ингредиентов во время работы. Более того, это отверстие прикрывается откидной крышечкой, чтобы мучная пыль и брызги не попали на приводной вал и корпус аппарата.

Относительно узкая и высокая чаша изготовлена из металла. Оснащена двумя ручками с прорезиненной поверхностью. Забегая вперед, отметим, что решение с ручками признано удачным — чашу удобно устанавливать, переносить и выливать готовое содержимое в формы. С внутренней и внешней стороны на стенке чаши имеется отметка о максимальном объеме продуктов. По центру дна с внутренней стороны расположено небольшое конусообразное возвышение, что позволит эффективнее взбивать и замешивать продукты в малом объеме.

Формы насадок для планетарного миксера обычны. Грани насадки-венчика изготовлены из стали, две остальные — из металла, окрашенного в черный цвет. Защитные фартуки в верхней части насадок — пластиковые, диаметром 11 см.

Корпус овощерезки выполнен из пластика белого цвета. Загрузочное отверстие квадратной формы предполагает нарезку ингредиентов крупного размера на кусочки размером не более 4,5×5 см.

Овощерезка оснащена тремя цельнометаллическими барабанами: для шинковки, крупной и мелкой терки. В комплект входит специальный толкатель. Толкатель легкий, в руке лежит удобно. Деталь оснащена съемной верхней крышкой, так что, по примеру толкателя для мясорубки, пустое пространство внутри него можно использовать для хранения каких-нибудь мелких аксессуаров.

Насадка-мясорубка также имеет типовую конструкцию и форму отдельных деталей. Внешняя поверхность корпуса и кольцевой гайки прекрасно обработана — металл глянцевый и гладкий на ощупь. На поверхностях шнека, внутренней стороны фиксирующего кольца и самого корпуса встречаются зазубрины и царапины. В общем-то, ничего страшного мы в этом не видим — такая ситуация свойственна для мясорубок средней ценовой категории. Обычный потребитель, возможно, даже не заметит этих недостатков. При сборке ножевая решетка выступает над краем корпуса на 3-3,5 мм, однако щель между этими деталями минимальна. Зато загрузочный лоток не только красиво выглядит, но и довольно вместителен. Глубина его от 3,5 до 4,5 см, габариты — 22×17 см.

В комплект входит две решетки: с крупными (8 мм) и средними (около 4 мм) отверстиями. Толщина решеток — 5,5 мм. Экструдеры для пасты представляют собой насадки сложной формы, состоящие из двух или трех деталей, изготовленных из пластика и металла. Всего в комплекте пять насадок. Две из них выдавливают толстые макароны, две — тонкую пасту, одна предназначена для лапши. Отверстия расположены таким образом, чтобы не позволить пасте слипнуться. Во всех видах пасты, кроме лапши, предусмотрена внутренняя полость и разный узор на внешней стороне макаронного изделия.

В полости толкателя мясорубки хранятся насадки для изготовления колбасок и кеббе.

Кувшин блендера изготовлен из стекла. Толщина стенок в верхней части около 5 мм. Вес кувшина с крышкой составляет 1,68 кг. Емкость оснащена стеклянной ручкой и носиком для облегчения слива содержимого. Снаружи на стенки нанесены отметки объема в мл, литрах, чашках и унциях.

На стенках с внутренней стороны кувшина имеются четыре вертикальных выступа, служащих для создания дополнительных вихревых потоков и лучшего смешивания продуктов. Крышка для кувшина пластиковая. По периметру оснащена тремя рядами резиновых уплотнителей. В кувшин вставляется плотно, располагается там прочно. Снимать ее лучше при надавливании на специальные выступы с внешней стороны. По центру крышки находится мерный колпачок, изготовленный из прозрачного пластика. Колпачок съемный, поэтому можно добавлять ингредиенты в кувшин прямо по ходу работы.

Съемный блок ножей крепится к кувшину на резьбовом соединении. Для разборки кувшина блендера и снятия ножей в комплект входит специальный ключ. Блок четырехлепестковый. Пары ножей расположены крест-накрест и загнуты под углом вверх и вниз по вертикали.

Первое знакомство с кухонной машиной Redmond RKM-4020 произвело на нас самое приятное впечатление. Детали соединяются между собой легко, насадки и их аксессуары изготовлены качественно, устанавливаются и снимаются очевидным образом. Моторный блок располагается на столе устойчиво даже при откинутой моторной головке.

Инструкция

Инструкция формата А5 напечатана на качественной глянцевой бумаге. Информация представлена на трех языках, первым из которых идет русский. Содержание руководства стандартно для бытовой техники: меры безопасности, конструкция кухонной машины и наименование ее отдельных деталей, использование и уход за прибором, а также гарантийные обязательства. Примечательно лишь то, что большая часть сведений дается в графическом виде на первых 11 страницах. В виде схем и рисунков представлены все аспекты эксплуатации, начиная со сборки аппарата для выполнения отдельных операций и заканчивая рекомендациями по скоростному режиму при использовании определенных насадок.

Книга рецептов под названием «140 рецептов» представляет собой толстую полноцветную брошюру формата А5. Рецепты представлены во всех категориях: салаты, закуски, основные блюда, тесто для пасты, хлеб, выпечка, соусы, десерты, кремы, напитки. Встречаются как переходящие из книги в книгу рецепты, так и новые. Многие рецепты предполагают наличие у пользователя других приборов компании-производителя — ветчинницы, мультипекаря, гриля и пр. Как бы то ни было, книга рецептов является приятным дополнением к прибору и может оказаться вполне полезной.

Управление

Управляется кухонная машина Redmond RKM-4020 одним-единственным переключателем скоростей, находящимся на лицевой стороне корпуса.

После включения в сеть вокруг переключателя красивым синим цветом загорается индикатор. При повороте регулятора вправо скорость вращения плавно изменяется от первой до восьмой. Ход свободный, пошаговость ощущается лишь при переходе от положения «Off» до первой скорости. Для активации импульсного режима, т. е. запуска мотора на максимальной скорости, нужно передвинуть и удерживать регулятор от положения «Off» против часовой стрелки в направлении буквы «Р». Спустя несколько секунд нужно отпустить регулятор, и он сам возвращается в позицию «Off».

В верхнем левом углу панели управления расположен рычаг фиксации основного блока. При надавливании на него откидная часть моторного блока поднимается вверх. Для того, чтобы вернуть откидную головку в рабочее положение, нужно вновь нажать на рычаг до упора и одновременно надавить на поднятую головку. Как видим, управлять кухонной машиной Redmond RKM-4020 очень просто.

Эксплуатация

Перед эксплуатацией мы выполнили все типовые операции: протерли моторный блок влажной тканью, вымыли с моющим средством и тщательно просушили все части и аксессуары прибора и его насадок, соприкасающиеся с пищевыми продуктами. Затем собрали все насадки. При первом включении, а также при работе на высоких оборотах, мы не почувствовали запаха жженой смазки или каких-либо других типичных ароматов нового прибора.

Скажем пару слов о предназначении кухонной машины Redmond RKM-4020.

  • Планетарный миксер выполняет стандартные операции, определяемые закрепленной насадкой. Венчик предназначен для взбивания сливок, яиц, приготовления воздушных кремов, муссов и других десертов. Плоская насадка (в инструкции она почему-то именуется насадкой для взбивания) необходима для приготовления кремов, глазури, жидких начинок и соусов. Крюк позволяет замешивать густое плотное тесто — дрожжевое и пресное для лапши, пельменей и т. п.
  • С помощью мясорубки можно не только измельчать мясо, рыбу и другие продукты, но также готовить колбаски, кеббе и пасту. Экструдеры для пасты позволят сформовать плоскую лапшу и четыре вида круглой пасты различного диаметра и наружного рисунка.
  • Овощерезка может нашинковать или натереть подходящие для этого овощи, фрукты и сыр на мелкой или крупной терке.
  • Стационарный блендер измельчает и равномерно смешивает ингредиенты для коктейлей, смузи, детского питания, супов-пюре, различных соусов и жидкого теста.

За все время тестирования и приготовления более десятка различных блюд кухонная машина не преподнесла нам никаких сюрпризов. Работала спокойно и безотказно. Сборка насадки для любой операции проста и стандартна. Заглушки, скрывающие приводные валы для работы с овощерезкой, мясорубкой и блендером, снимаются и надеваются легко, интуитивно понятным образом. Прибор оснащен защитой от неправильной сборки — машина не начнет работу, если основной блок находится в поднятом положении или насадка собрана неверно.

Время непрерывной работы ограничено 15 минутами. Продолжительность рекомендуемого перерыва между включениями — 30 минут. Инструкция не советует использовать более двух функций прибора одновременно. Скажем больше — мы не представляем, как можно одновременно использовать все три операции — рук-то у пользователя всего две, и уследить за всеми процессами будет довольно сложно. В общем, даже если у кухонной машины столпилась вся семья, не стоит запускать более двух операций.

Планетарный миксер оснащен пластиковой крышкой с широким отверстием. Таким образом можно безопасно и удобно добавлять ингредиенты прямо во время работы тестомеса. Однако ни в одном из тестов мы не пользовались крышкой — стенки чаши достаточно высоки для того, чтобы ни брызги, ни легкие сыпучие ингредиенты не попадали на окружающие миксер поверхности или приводной вал. Венчик несильно разбрызгивает при взбивании.

Информации о максимально и минимально разрешенном объеме продуктов в инструкции не приведено. Опытным путем мы установили, что не стоит взбивать менее трех белков (≈150 мл). При меньшем объеме венчик не сможет достать нижними гранями до продукта и качественно переработать его. Что касается максимального объема, то приготовление полутора килограммов картофельного пюре и почти килограмма пресного теста для мантов не вызвало сколько-нибудь значимого повышения мощности, а объем чаши в пять литров достаточен для смешивания даже больших объемов на высоких скоростях.

Металлические аксессуары (чаша и насадки) позволяют перерабатывать горячие ингредиенты.

Откидная головка при работе и замесе плотного теста для пасты не приподнималась. При тяжелой работе моторный блок мог слегка вибрировать, но все движения успешно нейтрализовались резиновыми присосками. Присоски настолько мощны, что с перемещением основного блока возникали проблемы — вес его довольно ощутим, а присоски удерживают его на поверхности стола намертво, поэтому требовались усилия, чтобы передвинуть мотор вглубь или на край стола.

Передвигать прибор на край стола приходилось, потому что высота его в сборке с мясорубкой, овощерезкой и, особенно, блендером довольно внушительна, в то время как над мотором должно быть достаточно свободного места, чтобы использовать толкатели, погружать или добавлять ингредиенты.

Работать с овощерезкой на максимальных скоростях не стоит. Барабан вращается настолько быстро, что натертые продукты не успевают выпасть из него и прессуются в монолитную массу. 4-5 скорости являются оптимальными. Вообще процесс шинковки и терки нас порадовал: быстро, чисто и очень эффективно. Отдельное счастье состоит в полном отсутствии проблем с мытьем насадки-овощерезки, состоящей из двух деталей — корпуса и барабана.

Мясорубка хорошо справилась со всеми задачами. Из замечаний можем высказать лишь одно — небольшое количество фарша попадает в углубление кольцевой гайки. Поэтому закручивать ее нужно плотнее. Не стоит также игнорировать рекомендуемую последовательность сборки насадки. Сначала на моторном блоке фиксируется пустой корпус мясорубки, потом в приводной вал вставляется шнек, на котором закрепляются нож, решетка и кольцевая гайка. Собранная заранее насадка не фиксируется в отверстии приводного вала. Если же быть излишне настойчивым или обладать некоторой силой, можно повредить детали мясорубки или моторного блока.

Объем загрузочной воронки достаточен для того, чтобы уложить на него килограмм-полтора подготовленного продукта. Однако воронка не фиксируется на горловине и может свободно вращаться вокруг нее. При помоле мяса и изготовлении пасты данный факт не вызвал никаких неудобств или затруднений.

Стационарный блендер вел себя вполне адекватно. С жидкими и массами средней густоты справлялся превосходно. С густыми и вязкими массами чуть хуже. Ингредиенты под ножами перемалывались, но плотная консистенция значительно затрудняла перемещение продуктов по всему объему стакана. Приходилось останавливать работу и перемешивать содержимое кувшина, чтобы неперемолотые продукты попадали на ножи.

Небольшое неудобство связано с установкой кувшина блендера на моторный блок. На основании кувшина имеется отметка, а на гнезде корпуса — нет. Опытным путем было выяснено, что отметка должна быть расположена на 4 часа (если принять гнездо установки за часовой циферблат). Для фиксации кувшин нужно повернуть против часовой стрелки. Однако попасть в пазы иногда не удавалось только с третьего-четвертого раза.

Уход

Перед очисткой кухонной машины Redmond RKM-4020 нужно убедиться, что она отключена от сети. Для того чтобы процесс не вызвал сложностей, все насадки и аксессуары лучше очищать сразу после использования. В посудомоечной машине разрешено мыть только чашу планетарного миксера и загрузочную воронку мясорубки. Все остальные детали моются под теплой проточной водой с использованием мягкого моющего средства. Корпус прибора запрещено помещать под воду — допустима лишь его протирка влажной тканью.

Корпус мясорубки моется стандартным образом, решетки и нож лучше очищать с помощью мягкой щетки.

Длина корпуса овощерезки невелика, так что пальцы свободно достают до задней стенки. Если корпус овощерезки окрасился после работы с морковью, то следы легко удаляются протиранием ватным диском, смоченным в растительном масле. Так, после шинковки почти килограмма моркови вся внутренняя поверхность корпуса овощерезки стала ярко-оранжевого цвета. В должный вид овощерезка была приведена буквально за 15 секунд. Барабаны для шинковки и терки легче очищать при помощи щетки для мытья посуды. Использование щетки не только предохранит от порезов, но и поможет удалить остатки продуктов из всех выемок и углублений барабана.

Кувшин блендера мы мыли без разборки и снятия ножевого блока. Наливали немного горячей воды с каплей моющего средства и включали блендер секунд на 30 работы. Сливали грязную мыльную воду, ополаскивали, наполняли чистой водой и еще раз включали на высокой скорости работы в течение пары десятков секунд.

Наши измерения

Максимально зафиксированная мощность составила 449 Вт при помоле жилистой говяжьей голяшки. Во всех остальных тестах мощность зависела от операции, объема продуктов и установленной скорости.

Уровень шума можно оценить как средний. С повышением скорости уровень шума возрастает, но не переходит в громкий гул, мешающий разговору. Резких неожиданных звуков, скрежета или скрипа мы не услышали.

Ни один из тестов не потребовал превышения рекомендованного времени непрерывной работы — со всеми задачами прибор справлялся быстрее. Нагрева корпуса или появления специфического запаха зафиксировать не удалось.

Практические тесты

В ходе практического тестирования приготовим ряд блюд, которые помогут нам в полной мере оценить качество работы всех насадок и функциональных возможностей кухонной машины Redmond RKM-4020. Для мясорубки и блендера у iXBT.com разработаны стандартные методики тестирования, поэтому в перечень экспериментов включены обязательные тесты. Кроме того, для описания мы выбрали наиболее иллюстративные и полезные, на наш взгляд, эксперименты.

Признаемся, что остановиться, так же как и выбрать тесты для описания, было очень трудно. В неупомянутые тесты вошло приготовление почти килограмма пресного теста для мантов, дрожжевого теста для ржаного хлеба, приготовление молочного коктейля и нескольких смузи, а также картофельного пюре. Ни одна из задач не вызвала затруднений — машина работала стабильно и адекватно ожидаемому результату.

Стандартное тестирование мясорубки по методике iXBT.com

Напомним, что при расчете производительности мясорубок мы используем эталонное мясо — мякоть свиного окорока, не подвергавшегося заморозке, очищенную от пленок и жира. При определении производительности насадки мясорубки Redmond RKM-4020 мы использовали ножевую решетку с крупным диаметром отверстий.

За одну минуту работы на 5 скорости мясорубка смогла нарубить 906 г фарша. Качество фарша можно оценить как отличное — мясо прорезано, а не выдавлено. Максимум мощности был зафиксирован на 256 Вт, в среднем прибор работал на 160—205 Вт.

Таким образом, коэффициент производительности iXBT для Redmond RKM-4020 составил 0,9 кг/мин.

После разборки осмотрели нож и шнек — детали чистые, никаких намотавшихся жилок не обнаружено.

По периметру внутреннего угла фиксирующего кольца заметили немного выдавленного фарша. В следующий раз решили закрутить кольцо потуже.

Результат: хорошо.

Фарш из говяжьей голяшки и переработка жирной свинины

После теста на производительность мы проверяем способности мясорубки по переработке сложного мяса с обилием жил. В данном случае использовали мясо говяжьей голяшки. Нарезали мясо на кусочки, свободно проходящие в раструб мясорубки, установили решетку с крупным диаметром отверстий и запустили работу на пятой скорости.

1,04 кг мяса были перекручены за 1 минуту 8 секунд. Фарш поступал в чашу равномерно, свободно проходя через отверстия решетки, не заминался и не выдавливался с усилием. Именно в данном тесте был замечен максимум мощности мотора — 449 Вт. В основном показатели мощности работы колебались около 280 Вт.

Правда, диаметр отверстий оказался настолько большим, что при перемешивании готового фарша мы встретили пару кусочков непрорезанных жилок длиной около полутора сантиметров.

Затем, не очищая насадку, помололи 530 г обрезков жира и жилок со свиного окорока.

Их переработка заняла 40 секунд. Качество фарша осталось неизменным — нож мясорубки прорезал, а не выдавливал продукт сквозь решетку. Что и подтвердил осмотр деталей мясорубки после работы: нож и решетка чистые, без намотавшихся жилок.

Перемешали говяжий фарш с жирным свиным. Часть фарша заморозили, во вторую часть добавили много мелко нарезанного лука, посолили, поперчили, сдобрили специями и подготовили фарш для мантов.

Результат: отлично.

На этом тесты мясорубки мы завершили, посчитав, что уж если насадка справилась с такого качества мясом, то измельчение курицы, рыбы и других несложных продуктов не представит для нее никакого труда. Возможность работать на низкой скорости пригодится для изготовления колбасок. Насадки для этой операции и для приготовления кеббе имеют стандартную форму и не преподнесут никаких сюрпризов.

Обязательный тест блендера

В качестве обязательного теста для блендеров мы используем измельчение помидоров. Обычно берем продукт весом 0,5 кг, однако вес может варьироваться в зависимости от вместительности стакана блендера. Для текущего теста использовали половину килограмма продукта. Удалили плодоножку, нарезали каждый помидор на небольшие кусочки.

Начали работу с четвертой скорости, затем переключили на шестую. Уже через 20 секунд в кувшине образовалась однородная жидкая масса без отдельных кусочков томатов. Спустя минуту остановили работу и оценили качество измельчения помидоров. В массе встречаются мелкие фрагменты шкурки и непрорезанные косточки. Продолжили обработку еще в течение одной минуты. На фотографии с левой стороны представлен результат измельчения через минуту, справа — через две.

Результат практически одинаковый. Крупных кусочков кожуры помидоров нет, некоторые косточки размолоты, некоторые — нет. Это стандартный результат для обычных, не барных или профессиональных блендеров.

Добавили в томатную массу половину сырой луковицы, половину головки чеснока, соль, сахар и смесь сухих трав. Измельчили до однородной массы и перелили в кастрюльку. Уварили массу до желаемой густоты и получили прекрасный ароматный томатный соус к блюду, которое приготовили следующим.

Результат: хорошо.

Куриные оладьи

После помидорного теста стало понятно, что с приготовлением смузи и помолом сельдерея в жидкой среде насадка блендер от Redmond RKM-4020 справится, поэтому было решено протестировать способности блендера по приготовлению густых вязких паст.

Нарезали на небольшие кусочки куриную грудку без шкурки весом 300 г и половину луковицы (85 г). Переложили продукты в кувшин блендера, добавили 50 мл воды и начали работу на низких скоростях. Ингредиенты, находящиеся под ножами, измельчились довольно быстро. Однако продукты, находящиеся выше, не опускались вниз. Возникла идея, что нужно было сначала измельчить лук с добавлением воды и только потом положить курицу. Однако будем следить за процессом, как он есть, отложив наши прекрасные озарения на следующий раз.

На третьей скорости превратившиеся в пасту продукты болтались под ножами. Сверху масса была практически неподвижной. При увеличении скорости до четвертой ножи, судя по звуку, раскидывали пасту по стенкам кувшина и начинали крутиться впустую. Остановили работу и ложкой перемешали содержимое кувшина. Продолжили измельчение — ситуация повторилась. Тогда добавили в курино-луковую массу одно яйцо, соль, перец и пару ложек воды. Масса стала жиже и начала перемешиваться чуть интенсивнее.

В общей сложности блендер работал три минуты. За это время и лук, и курица были превращены в однородную пасту. При работе на третьей скорости мощность блендера составила примерно 265 Вт, после добавления яйца при перемешивании на второй скорости мощность составила 150-160 Вт.

Добавили немного измельченных овсяных хлопьев, хорошо перемешали и убрали на полчаса в холодильник. Затем выкладывали ложкой в разогретое масло и обжаривали на сковороде с двух сторон. Получили нежные сочные куриные котлетки с однородной структурой.

Результат: хорошо.

Для удовлетворительного результата нужно или делать массу слегка жиже (что подойдет при измельчении продуктов для детского питания), или периодически останавливать работу и перемешивать, помещая неперемолотые кусочки продуктов под ножи (при изготовлении густых паштетов). В целом, ножи хорошо измельчают мясо и сырые овощи, превращая их в однородную пасту.

Овощной салат из моркови и дайкона

Перейдем к тестированию насадки-овощерезки. Очистили морковь, установили барабан для шинковки, поставили под насадку чашу миксера. Работали на пятой скорости. Из широкого круглого отверстия вылетали ровные круглые кусочки корнеплода. Все ломтики попадали строго в чашу, не улетая на стол или за его пределы. Бо́льшая часть кусочков равномерно нарезаны, тонкие или неровные встречаются редко.

Затем установили барабан для крупной шинковки. Вновь не возникло никаких проблем — быстро, тихо и чисто морковь была натерта. Кусочки такого размера обычно используют для приготовления блюд с тепловой обработкой — тушения или поджаривания с другими овощами, варки супа и т. д.

Напоследок установили терку с мелкими отверстиями. Получили продукты, идеально, на наш взгляд, натертые для приготовления салата из свежих овощей. За 1 минуту 45 секунд на пятой скорости было натерто 680 г моркови и дайкона — и никаких усилий, никаких мелких кусочков или брызг сока на столе. Очень быстро и чрезвычайно удобно. Те 2-3 кусочка, которые висят на краях чаши — это единственные раскиданные фрагменты продуктов.

Кстати, еще раз не рекомендуем использовать более высокую скорость. В этом случае натертый продукт не успевает выпасть из барабана в чашу и остается внутри, постепенно спрессовываясь.

Добавили в натертую морковь с дайконом майонез и немного соли — получили салат из свежих сезонных овощей.

Результат: отлично.

Яблочная шарлотка

Яйца — 5 шт., сахар — 200 г, мука пшеничная в/с — 100 г, мука цельнозерновая — 150 г, жидкий ванильный экстракт, яблоки.

В данном тесте мы определим минимальный объем продуктов, который сможет успешно взбить планетарный миксер. Влили в чашу два белка, установили насадку-венчик. Когда опустили откидную головку, увидели, что нижняя грань насадки лишь едва касается белков. Тогда добавили еще один белок и начали работу.

Стадии мягких пиков белки достигли через три минуты взбивания на 7-й скорости. Мощность прибора составила около 100 Вт. Увеличили скорость до максимальной восьмой (мощность возросла до 120 Вт), взбивали еще две минуты.

Стадии твердых пиков белки достигли через 5 минут взбивания. Минимальный объем для успешного взбивания ограничен тремя белками или ≈150-200 мл продукта.

Оставшиеся яйца с желтками и сахаром взбивали на максимальной скорости. За 3 минуты масса побелела, сильно увеличилась в объеме, стала воздушной, насыщенной пузырьками воздуха.

Добавили чайную ложку ванильного экстракта и муку. Перемешали на средней скорости. Затем аккуратно, ложкой сверху вниз ввели в тесто белки и добавили подготовленные яблоки. Так же аккуратно перемешали тесто с яблоками и выложили в форму, смазанную маслом и присыпанную манкой. Выпекали на 190 °C около 50 минут.

Результат: отлично.

Паста со шпинатом

Рецепт №47 из комплектной книги.

Мука пшеничная в/с — 350 г, яйцо — 100 г (2 шт.), шпинат замороженный — 100 г.

Шпинат разморозили, отжали лишнюю воду, положили в кувшин блендера. Туда же добавили два яйца. Хоть в рецепте и не указано, но всыпали маленькую щепотку соли.

Закрыли крышку и измельчали на пятой-шестой скорости в течение двух минут. За это время яйца с травой смешались в густую однородную массу красивого ярко-зеленого цвета. Мощность аппарата в процессе блендирования в среднем составила 180 Вт.

В чашу миксера всыпали 300 г муки, сделали углубление и вылили яично-шпинатную заготовку.

Закрепили насадку-крюк и начали работу на второй скорости. Уже на второй минуте был сформован ком теста. Помесили еще пару минут, добавив две ложки муки без горки. Несмотря на довольно плотную консистенцию теста, головка миксера находилась в неподвижности, вибрации корпуса мы тоже не заметили. Миксер работал на 42—88 Вт.

Положили тесто в полиэтиленовый пакет и убрали в холодильник на один час. Затем установили мясорубку с насадкой для изготовления пасты среднего диаметра. Нарезали тесто на небольшие брусочки, присыпали их мукой. Затем выкладывали в загрузочное отверстие кусочки теста, слегка надавливали толкателем. Когда выдавливающиеся макаронины достигали желаемой длины, останавливали работу и срезали их. Укладывали на присыпанное мукой большое блюдо.

По завершении процесса мы посмотрели, сколько же теста осталось внутри корпуса и на насадке. В общей сложности нам удалось соскрести маленький комочек весом в 45 г.

Никаких проблем в процессе приготовления пасты не возникло. Тесто проталкивалось легко, скорость работы не была ни чрезмерной, ни слишком низкой, отдельные изделия не слипались, пока мы их отрезали. В общем, удовольствие и медитация, а не кулинарное действо.

Подсушивать пасту мы не стали. Варили буквально несколько минут в хорошо подсоленной воде, затем откинули на дуршлаг и обильно смазали сливочным маслом.

Результат: отлично.

Причем «на отлично» мы оцениваем все три задействованные функции — измельчение шпината в блендере, замес плотного теста в планетарном миксере и изготовление макарон с помощью пастамейкера.

Выводы

По итогам осмотра можем сказать, что кухонная машина Redmond RKM-4020 изготовлена качественно, никаких серьезных внешних недостатков нами не обнаружено, собирается и разбирается прибор легко, на столе располагается надежно и прочно. По итогам же тестирования хочется сказать, что эта кухонная машина может успешно заменить как минимум три наиболее востребованных прибора на кухне: планетарный миксер, мясорубку и стационарный блендер. Со всеми функциями кухонная машина справляется на отлично. Эксплуатация ее проста и незамысловата. Уход не преподносит никаких неприятных сюрпризов, его правила ничем не отличаются от правил ухода за каждым из отдельно стоящих приборов — мясорубки, блендера, овощерезки или миксера.

Аппарат оснащен всеми необходимыми и дополнительными аксессуарами к каждой из насадок. Приятным дополнением к мясорубке является возможность использовать ее для приготовления пасты. Процесс оказался вовсе не так трудоемок, как мы опасались.

К минусам отнесем необходимость выделить место на кухне при работе и для хранения прибора. Габариты прибора в сборке для рубки мяса или в качестве стационарного блендера достаточно велики — этот факт следует учитывать при установке моторного блока на кухонном столе.

Плюсы

  • многофункциональность
  • нужные и востребованные насадки
  • отличные результаты тестов
  • простота эксплуатации, управления и ухода
  • большой объем чаши

Минусы

  • большая высота в сборке
  • из-за присосок и веса корпус сложно «оторвать» от стола

30 декабря 2018 Г.

Справочник по ценам