Кофемашина Saeco GranBaristo Avanti HD8969

Топовая модель, выпускаемая ограниченной партией



Кофемашина Saeco GranBaristo Avanti HD8969/01

История итальянской компании Saeco, производителя систем для приготовления кофе и кофейно-молочных напитков, началась более тридцати лет назад, в 1981 году. С тех пор она получила заслуженную известность на рынке таких устройств, в том числе в России, ее технику можно встретить и в офисах, и у частных пользователей.

С 2009 года она входит в состав еще более именитой фирмы — корпорации Philips, и какое-то время кофемашины выходили на рынок с «двойной фамилией» Philips Saeco, однако с 2012 года было решено вернуться к торговой марке Saeco. Но, конечно, название Philips сохраняется и на упаковке, и в информационных материалах, да и интернет-ресурс имеет адрес saeco.philips.

В настоящее время выпускается несколько серий кофемашин Saeco, отличающихся возможностями и степенью автоматизации процесса приготовления кофейных напитков, начиная от самых простых — ручных рожковых аппаратов Poemia, предназначенных в основном для приготовления эспрессо, и заканчивая предоставленной нам кофемашиной HD8969/01 из топовой серии GranBaristo Avanti, которая не просто умеет готовить целый спектр напитков на основе кофе, причем с возможностью индивидуального задания ряда параметров, но и может управляться с планшетного компьютера по Bluetooth.

В качестве концепта эта модель была представлена в 2013 году на международной выставке бытовой электроники IFA, ежегодно проводимой в Берлине. А на IFA-2014 (5–10 сентября) был показан и серийный образец, но выпускаться HD8969 будет ограниченной партией, причем в 2014 году купить эту кофемашину можно было только в Германии, России и странах Бенилюкс. Старт продаж в Германии был дан в октябре, в России — в ноябре.

Еще немного истории

На этот раз речь об истории не компании Saeco, а кофемашин вообще.

Началась она в 1901 году, когда итальянец Луиджи Беццера (Luiggi Bezzera) запатентовал способ быстрого приготовления кофе с помощью воды и пара. В то же время появился и термин espresso в отношении кофе, это слово переводят и как «быстрый, скорый» (от времени приготовления), и как «сжатый, спрессованный» (от способа приготовления под давлением), но в итальянском оно скорее означает что-то вроде «сделанный только что специально для вас» и может применяться не только к кофе.

Занятно, что изобретатель в то время был озабочен отнюдь не качеством приготовления напитка, а именно скоростью: предпринимателя не устраивало, что у рабочих перерывы на чашечку кофе, который готовился традиционным методом, оказываются слишком длинными. Быстрота в предложенном им способе достигалась за счет давления пара, который получался при кипении воды в замкнутом сосуде-бойлере. Тем не менее, напиток был крепким, насыщенным и ароматным, однако «на любителя»: из-за высокой температуры пара кофе пережигался и на вкус получался горьким.

Дезидерио Павони (Desiderio Pavoni), купив этот патент, ввел в него усовершенствования — например, придумал клапан сброса давления, и проводил эксперименты, добиваясь наилучшего вкуса. Выяснилось, что оптимальными являются температура 88–92 °C (некоторые источники указывают 87–95 °C) и давление 8-9 бар (здесь все источники единодушны), и этими параметрами стараются пользоваться до сих пор.

Если нужную температуру создать относительно просто, то с давлением дело сложнее. Для его создания М. Кремонези (M. Cremonesi) в 1938 году предложил поршневые насосы, позволяющие подавать горячую, но не кипящую воду.

Автоматическая эспрессо-машина Saeco Superautomatica, 1985 годЭта идея получила развитие в пружинно-поршневых кофемашинах, в которых на поршень воздействовала пружина, сжимаемая вручную с помощью рычага (торчащий вверх рычаг с рукояткой является характерным признаком таких машин). Пружина обеспечивала давление в пределах 8–10 бар, да к тому же кофе получался с пенкой, напоминающей крем — изобретатель таких машин Джованни Ачилль Гаджиа (Giovanni Achille Gaggia, 1947 год) как раз и ввел термин «caffe creme».

Во второй половине 50-х появились эспрессо-машины, пригодные для домашнего использования, а в 1985 году компания Saeco предложила первую полностью автоматическую эспрессо-машину Superautomatica для домашнего пользования.


Устройство кофемашины

Различных кофемашин достаточно много, но сегодня мы рассматриваем автоматическую модель, поэтому в основном будем придерживаться особенностей таких аппаратов. Причем мы хотим лишь познакомить читателя с основными сведениями, и эта часть обзора не претендует на роль серьезного всеобъемлющего исследования, а приведенные данные являются обобщенными.

Основным узлом кофемашин разных типов с давних пор является бойлер — замкнутый сосуд, медный или из нержавеющей стали. Он примерно на 70% заполняется водой и нагревается (в современных аппаратах ТЭНом, в старых использовались газовые горелки, они иногда встречаются и сейчас в мобильных кофейнях), вода в нем кипит и выделяет пар, повышается давление. Чем выше давление, тем выше температура кипения, и в бойлере достигаются режимы с температурой 110–125 °C и давлением 1,1–1,5 бар.

За состоянием бойлера следит аварийный клапан, который не допустит повышения давления свыше 1,8–2 бар. Еще один клапан, антидепрессионный, предотвращает падение давления.

Как мы говорили выше, приготовление кофе паром или водой при такой температуре придаст напитку выраженный горький вкус, поэтому в бойлер устанавливается полая трубка — теплообменный стакан, в него порциями подается холодная вода, которая нагревается через стенки стакана до температуры, оптимальной для приготовления кофе. В кофемашинах, предназначенных для кафе и ресторанов, теплообменных стаканов может быть несколько, обычно не более четырех.

Из стакана нагретая до 88–92 °C вода поступает в так называемую группу пролива или разлива, а для создания давления в 8-9 бар используется помпа.

Однако вода из бойлера может использоваться и непосредственно, например, для приготовления кофе американо, для получения кипятка и пара, для чего в кофемашинах имеются соответствующие краны. Но, хотя уровень воды в бойлере зачастую поддерживается автоматически, разбор горячей воды или пара из него приводит к падению температуры, и для ее восстановления требуется время, поэтому в некоторых кофемашинах установлены два бойлера — отдельно для кофе и для горячей воды/пара.

Во многих машинах есть еще площадка для подогрева чашек, она также может нагреваться от бойлера либо иметь собственный нагреватель.

В автоматических кофемашинах есть еще и кофемолка, потому что для приготовления напитков рекомендуется использовать свежемолотый кофе. Запас зерен хранится в специальном бункере, который иногда делают съемным, чтобы можно было без лишних хлопот сменить сорт кофе — из стационарного бункера удалить оставшиеся зерна сложнее. Как правило, не исключается использование и молотого кофе, для чего предусматривается отдельный бункер.

Степень помола часто может регулироваться от тонкого до грубого, чтобы владелец мог подобрать вкус в соответствии со своими предпочтениями.

Для приготовления эспрессо недорогие бытовые кофемолки роторного типа с плоскими ножами годятся мало: чтобы по максимуму использовать эфирные масла и получить ароматный напиток, частички молотого кофе должны быть одинаковыми по размеру, а это обеспечивают только кофемолки с жерновами, которые обычно и используют в кофемашинах. Кроме того, в роторных кофемолках с быстро вращающимися ножами кофе при помоле нагревается, что может привести к его перегреву, а это чревато усилением горечи. К тому же при нагреве эфирные масла будут испаряться, бесполезно пропадая в кофемолке.

Жернова обеспечивают более равномерный помол; они могут отличаться формой (плоскопараллельные, конические), да к тому же могут быть металлическими, керамическими или даже из камня (на основе корунда). Металлические бывают чугунными и стальными, у обоих вариантов есть свои достоинства и недостатки: чугун более износостойкий, но пористый, он впитывает запахи, что сказывается при смене сорта кофе. Сталь для повышения износостойкости порой покрывают титаном. Однако в любом случае металл постепенно снашивается, что ухудшает качество помола, к тому же продукты износа попадают в кофе, а в присутствии водяных паров металл, особенно чугун, может ржаветь, что также скажется на вкусе напитка (к жерновам с титановым покрытием сказанное относится в гораздо меньшей степени).

Керамические жернова очень твердые, долго не изнашиваются и остаются острыми, обеспечивая равномерный помол. Они не боятся влаги, но довольно хрупкие, и могут быть повреждены при попадании вместе с зернами какого-то твердого предмета.

Каменные жернова считаются наилучшими, они могут обеспечить самый тонкий помол, но очень дорогие. Титановое покрытие стальных жерновов также дает очень хороший результат, но сильно увеличивает цену. Поэтому оптимальным выбором с точки зрения цены и качества является керамика, к тому же она работает тише.

Плоскопараллельные жернова могут работать быстрее (соответственно выше уровень шума), но их ресурс меньше, чем у конических. Конические жернова медленнее и тише, меньшая скорость к тому же практически исключает перегрев зерен; они немного дороже.

Естественно, нужен дозатор, отмеряющий должное количество кофе: оптимальная доза для приготовления порции эспрессо 6-7 граммов кофе на 40 мл воды, двойного эспрессо — соответственно вдвое больше того и другого. Однако обычно бывают и регуляторы, позволяющие увеличить или уменьшить дозы.

Смолотый кофе подается в заварочный механизм (Brew Unit), в нем формируется «таблетка» — прессуется, а затем и увлажняется, что помогает раскрыться порам и обеспечить максимальное выделение эфирных масел, то есть получить максимум вкуса и аромата. Здесь также возможны варианты: вода для предварительного смачивания может подаваться сверху (это проще, но при этом не обеспечивается равномерность смачивания) или снизу (равномерность лучше, особенно если количество воды автоматически сопоставляется с количеством кофе), а бывают и системы, в которых кофейные гранулы вращаются в пароводяной смеси (здесь контакт с водой для смачивания наиболее полный, но возможно чрезмерное разбухание кофейной массы).

Потом через «таблетку» под давлением проходит вода и в виде готового напитка поступает в чашку. В конце процесса «таблетка» удаляется, попадая в бункер для отходов (его емкость также имеет немалое значение для автоматических машин и обычно составляет 15–20 порций; переполнение контролируется датчиком). При этом в заварочном механизме может оставаться и накапливаться отработанный порошок, что ухудшает вкус кофе, да к тому же со временем может стать причиной поломки. В рожковых аппаратах со съемным чашевидным фильтром полное удаление остатков не составляет труда, но в кофемашинах, подобных рассматриваемой, большую роль играет простота очистки. Кроме того, отдельные части заварочного механизма надо время от времени обрабатывать специальной смазкой.

Немалую роль играет и качество воды, используемой для приготовления кофе. Оно влияет не только на вкус, но еще и на бесперебойную и правильную работу кофемашины: возникающая накипь может доставить немало неприятностей. Поэтому часто принимаются меры для смягчения воды, а также внедряются механизмы декальцинации с применением соответствующих препаратов, использование которых по силам не только сервисному центру, но и владельцу.

Вот теперь можно посмотреть, какие из этих решений и как именно реализованы в Saeco GranBaristo Avanti HD8969.


Характеристики, дизайн, комплектация, информационная поддержка

В таблице приведены заявленные производителем параметры (в скобках наши комментарии):


Питание230 В, 50 Гц, 1900 Вт
(на упаковке указано 2000 Вт)
Размеры (Ш×В×Г)210×360×460 мм
(с подключенным штатным кабелем питания глубина 485 мм)
Вес нетто13 кг
Давление насоса15 бар (максимальное)
Максимальная высота чашки110 мм (см. уточнения в тексте обзора)
Емкость для воды1,7 л
Емкость для кофе в зернах270 г
Емкость для молока0,5 л
Вместимость контейнера для отходов20 порций
Гарантия2 года
Данная модель на сайте производителя

Если большинство параметров в пояснениях не нуждаются, то про давление, создаваемое встроенным насосом, мы всё же скажем несколько слов.

Один бар — это примерно одна атмосфера, а одна атмосфера — это примерно 10 метров водяного столба. То есть требуемые для приготовления эспрессо 8-9 бар уже немаленькое давление, но в GranBaristo Avanti и многих других кофемашинах заявляется давление в 15 бар, а в некоторых и вовсе 20 бар. Зачем так много, если для приготовления эспрессо нужно гораздо меньше?

Есть разные объяснения; мы опустим те из них, которые сводятся к маркетинговым хитростям: мол, несведущий покупатель будет ориентироваться на более высокие цифры. Более техническим и достоверным выглядит такой тезис: давление замеряется на выходе помпы, а критически важным является значение возле кофейной «таблетки», и на пути могут быть потери давления, вызванные разными причинами.

В Philips нам подтвердили, что 15 бар — это максимальное давление, развиваемое помпой, и для приготовления эспрессо используется более низкое значение. Применяется собственная технология Varipresso, позволяющая менять давление для получения разных напитков: так, давление пара для получения молочной пены — 8 бар. А бойлер в кофеварках Saeco GranBaristo Avanti один.

Кроме того, важным является и такой параметр, как стабильность давления в процессе приготовления порции кофе, но он в спецификациях обычно не присутствует.

Еще немного про потребляемую мощность. Естественно, указанные в таблице 1,9 или 2 киловатта потребляются не всегда, а только в некоторых режимах — например, при прогреве и в процессе приготовления кофе, но всё же это отнюдь не секунды, поэтому не надо подключать кофемашину к дешевым удлинителям с тонкими проводами.

Во время прогрева при включении и приготовления кофе мы зафиксировали максимальное значение 1765 Вт (наш измеритель обеспечивает погрешность ±5%), а в режиме простоя и в Standby аппарат потребляет всего 12–15 Вт (но на таких значениях погрешность измерений больше). Правда, в простое время от времени включается подогрев, и тогда потребление на некоторое время существенно возрастает. Есть в машине и функция энергосбережения, переводящая ее в режим Standby через заданное время — 15, 30, 60 или 180 минут.

Из приведенных размеров понятно, что кофемашина достаточно узкая по фронту, но высокая и глубокая. Во внешней отделке использована комбинация пластиковых и металлических панелей, снаружи покрытых лаком. В оформлении преобладает серо-стальной цвет с вставками под хром, а панель управления спереди и крышка контейнера для кофейных зерен сзади сделаны из прозрачного, но сильно тонированного темного пластика.


Кофемашина Saeco (Philips) GranBaristo Avanti HD8969/01

В целом получается очень эффектно, но есть большие сомнения, насколько обилие глянца будет практичным при использовании: отпечатки рук, подсохшие брызги воды и молока, которые неизбежно и очень быстро появляются, прекрасно заметны, а потому потребуется немало усилий для поддержания аппарата в столь же презентабельном виде. Особенно это относится к «хромированным» поверхностям, на лаковом покрытии светло-серых панелей заметность следов использования меньше, но лак можно случайно поцарапать.

В комплекте с кофемашиной, помимо отделяемых составных частей вроде контейнера для молока (он в русскоязычном описании называется графином) и кабеля питания длиной 75 см, нам достался довольно богатый набор, включающий:

  • флакон 250 мл средства для удаления накипи (CA6700),
  • тюбик 5 г пищевой смазки (HD5061),
  • фильтрующий картридж Brita Intenza+ для воды (CA6702).

Еще были одноразовая полоска для определения жесткости воды, кисточка для удаления остатков кофе из труднодоступных мест, а также мерная ложечка, в торце рукоятки которой расположен шестигранный торцевой ключ для регулировки встроенной кофемолки.


Кофемашина Saeco (Philips) GranBaristo Avanti HD8969/01

Некоторые из этих предметов в инструкции числятся как опционально поставляемые, в списке дополнительных средств есть еще таблетки для удаления кофейного масла (CA6704) и система очистки контура молока (CA6705). Ряд перечисленных средств можно предлагается в составе комплекта для обслуживания CA6706, но о его полном составе можно судить только по не слишком качественной фотографии в инструкции.

Аппарат поставляется в коробке из качественного картона с хорошим полиграфическим оформлением. Коробка довольно большая и увесистая, поэтому хорошо, что по ее бокам сделаны прорези для захвата руками.


Кофемашина Saeco (Philips) GranBaristo Avanti HD8969/01

Подробной информации по вариантам исполнения в официальных источниках нам получить не удалось. Так, прилагаемая к кофемашине инструкция Quick Instruction Guide является общей для трех моделей: HD8967, HD8968, HD8969, однако чем они отличаются, остается непонятным. Нет такой информации и на официальном сайте. Отсутствие сведений нам объяснили тем, что в Россию официально поставляется только одна модель — HD8969; цифры в индексе через дробь обозначают вариант цвета корпуса, но он тоже только один.

Еще об информационной поддержке: на страницах сайта производителя, посвященных кофемашине GranBaristo Avanti и приложению, позволяющему управлять ею с планшетного ПК, всё сделано очень красиво, с отличными фотографиями и с использованием современных технологий. Однако, как было сказано чуть выше, кое-какой информации попросту нет, а иногда сведения подаются в виде подборки кадров, сменяющихся слишком быстро — не успеваешь прочитать, и приходится принудительно возвращаться к нужному месту.

Есть некоторые замечания и к русскоязычной инструкции, доступной для скачивания. В целом она весьма подробна и информативна, но вот качество перевода порой оставляет желать лучшего: например, параметр «Прибл. длинна молока» (именно так — цитата со стр. 110–111), да еще выраженный в секундах, в отсутствие дополнительных комментариев не вызывает ничего, кроме недоумения.


Конструкция

Основные органы кофемашины доступны спереди и сверху.

Верхнюю часть почти целиком занимают заправочные емкости. Слева, под откидной крышкой, находится съемный бак для воды, сделанный из прозрачного пластика. У него есть своя крышка, одновременно являющаяся и рукояткой для извлечения; для заполнения его можно не вынимать: в этой крышке есть соответствующее отверстие.


Кофемашина Saeco (Philips) GranBaristo Avanti HD8969/01

Бак штатно оснащен небольшим механическим фильтром, который при желании можно заменить фильтрующим картриджем Brita Intenza+, обеспечивающим не только очистку воды от взвешенных частиц, но и ее смягчение, что благотворно повлияет на вкус напитков и уменьшит количество накипи. Причем картридж можно отрегулировать в соответствии с жесткостью используемой воды, которая определяется по имеющемуся в комплекте одноразовому индикатору-полоске; процедура описана в инструкции. Естественно, установка картриджа несколько сократит полезный объем бака.


Кофемашина Saeco (Philips) GranBaristo Avanti HD8969/01

Сзади расположена емкость для кофейных зерен, лоток которой также можно извлечь, чтобы можно было оперативно сменить сорт кофе. Конечно, какое-то количество кофе неизбежно останется в тракте помола и подачи, поэтому в меню машины предусмотрена процедура очистки канала, предотвращающая смешивание ароматов. Если сорта кофе меняются часто, можно приобрести еще одну или несколько емкостей для зерен (индекс CA6807), вот только в России заказать их пока нельзя.


Кофемашина Saeco (Philips) GranBaristo Avanti HD8969/01

Лоток фиксируется специальным блокиратором, ползунок которого находится рядом. Блокиратор не только удерживает лоток, но и управляет задвижкой, при извлечении закрывающей отверстие в днище лотка, через которое зерна подаются в кофемолку, поэтому без воли владельца из него ничего не посыплется, особенно если учесть, что лоток можно вынуть вместе с верхней крышкой. А ползунок вместо какой-нибудь кнопки сделан потому, что его перемещение немного выдвигает лоток вверх, облегчая извлечение.


Кофемашина Saeco (Philips) GranBaristo Avanti HD8969/01

В отсутствие лотка становится доступным регулятор степени помола встроенной кофемолки, который имеет пять положений и вращается с помощью торцевого ключа, имеющегося в основании рукоятки ложечки-дозатора. При этом крайнее левое (если смотреть спереди) положение соответствует наиболее крупному помолу и менее насыщенному вкусу, а в крайнем правом получается самый мелкий помол и наиболее насыщенный вкус. Жернова у кофемолки керамические, плоскопараллельные.

Рядом с ползунком находится небольшая крышка отделения для молотого кофе. Порошок туда надо засыпать порционно, отмеряя той же ложечкой.

Оставшаяся часть верхней поверхности (примерно четверть, расположенная справа и ближе к передней панели) — это площадка для подогрева чашек. Ее температура не очень высока: выше комнатной на 12–13 °C.

Верхнюю часть фронтальной стенки занимает панель управления и индикации, а под ней расположено устройство подачи кофе — так инструкция именует раздаточную группу. Этот узел имеет Г-образную форму, причем горизонтальная часть неподвижна, а вертикальную можно перемещать или снять вовсе. Если высота чашки не превышает 110–112 мм, вертикальную часть снимать не следует, а для совсем маленьких чашечек из нее можно выдвинуть вниз направляющую, чтобы предотвратить разбрызгивание. Два отверстия в этой направляющей позволят при необходимости наполнять сразу две чашки.


Кофемашина Saeco (Philips) GranBaristo Avanti HD8969/01

Если вертикальную часть придвинуть вплотную к корпусу или снять, то можно будет использовать и высокие бокалы или стаканы, вплоть до 163–164 мм. Правда, отверстие в горизонтальной части устройства подачи только одно, и наполнять сразу две посудины не получится.

Левее устройства подачи есть квадратный лючок с рукояткой, за ним скрывается трубка подачи пара. Назначение двойное: во-первых, сюда можно установить устройство подачи горячей воды — еще одну Г-образную конструкцию, на этот раз небольшую и без двигающихся частей, в которой пар конденсируется и в виде горячей воды подается в подставленную емкость (естественно, надо быть осторожным: возможны и брызги, и выход пара, к тому же сам «носик» нагревается).


Кофемашина Saeco (Philips) GranBaristo Avanti HD8969/01

Во-вторых, сюда же вставляется подсоединительная часть крышки графина для молока, через которую подается пар для получения пены.


Кофемашина Saeco (Philips) GranBaristo Avanti HD8969/01

Сам графин — это просто емкость из прозрачного пластика, главная хитрость заключена именно в крышке. На заднем ее торце имеется только что упомянутый соединитель для подачи пара, а ближе к переднему расположено устройство подачи пены, из которого внутрь графина выходит трубка для забора молока. Чтобы подавать пену, устройство подачи надо выдвинуть вправо, и тогда его выходное отверстие окажется как раз над стаканом или чашкой, рядом с выходным отверстием устройства подачи кофе.


Кофемашина Saeco (Philips) GranBaristo Avanti HD8969/01

Правда, для выхода молочной пены регулировка по высоте не предусмотрена, поэтому также надо соблюдать осторожность из-за возможности брызг горячей пены и пара; максимальная высота чашки или стакана составит 150–152 мм.


Кофемашина Saeco (Philips) GranBaristo Avanti HD8969/01

Чтобы налить молоко, всю крышку с графина снимать не обязательно: в ней есть заливная горловина, закрытая собственной маленькой крышечкой.

В нижней части фронтальной панели есть плоский выступ, на который надевается поддон для сбора капель, оснащенный индикатором заполнения (простейший поплавок красного цвета) и решеткой-подставкой, на которую устанавливаются чашки и графин для молока. Поддон фиксируется защелкой.


Кофемашина Saeco (Philips) GranBaristo Avanti HD8969/01

На боковых поверхностях никаких органов нет, лишь по периметру идет ряд узких вентиляционных прорезей. В нижней части задней стенки находятся разъем для кабеля питания и механический выключатель.

Мы сделали замер шума во время работы кофемашины в помещении с фоновым уровнем не более 30 дБА; микрофон был расположен сбоку от машины на уровне головы стоящего человека и на расстоянии в 1 метр. Cамым громким этапом приготовления кофе ожидаемо стал помол зерен: шум достигал 69–69,2 дБА. Подача пара для вспенивания молока также довольно шумная процедура: до 66 дБА. В остальных режимах шум существенно меньше.

Панель управления

Это еще одна весьма эффектная часть кофемашины: кнопки с белой и ярко-синей подсветкой, центральный ЖК-дисплей с белым свечением после включения еще больше оживляют и без того броский дизайн фронтальной панели, при этом не придавая ему излишней пестроты.


Кофемашина Saeco (Philips) GranBaristo Avanti HD8969/01

На дисплее отображается не только буквенно-цифровая информация, но и графическая, порой с анимацией, пусть и простенькой, но вполне наглядной.

Правда, разрешение дисплея невелико, точечная структура изображения заметна отчетливо, и изогнутые линии на изображениях получаются ступенчатыми, а некоторые буквы немного искаженными. Но это заметно в основном вблизи.

Зато можно установить желаемый язык, включая русский, причем каких-то особых замечаний к руссификации у нас нет, разве что кое-где встречаются не совсем логичные сокращения, но тут дело скорее в размерах дисплея и шрифта.

На краях панели управления установлены группы из четырех кнопок, отвечающих за выбор напитка. После включения все они подсвечиваются белым. При нажатии какой-либо из них индикаторы остальных кнопок гаснут, подсвеченными остаются только эта кнопка и дисплей, отображающий этапы приготовления.

По бокам и ниже дисплея есть еще восемь кнопок, управляющих навигацией по меню и вызовом некоторых режимов. Собственно, это даже не кнопки, а сенсоры, положение которых выделяется синим подсвеченным символом. В правом нижнем углу находится сенсор включения, который в режиме Standby отмечен редкими красными миганиями.


Кофемашина Saeco (Philips) GranBaristo Avanti HD8969/01

Кофемашина Saeco (Philips) GranBaristo Avanti HD8969/01

С помощью меню можно делать индивидуальные настройки для приготовления напитков, а также выполнять различные сервисные операции, включая процедуры обслуживания, задавать жесткость воды и активировать фильтр Intenza+ после его установки, задействовать интерфейс Bluetooth и получать pin-код для подключения.

При смене сорта кофе можно выбрать соответствующий ему профиль (набор настроек), причем к трем предустановленным профилям (арабика, робуста и Saeco — смесь арабики и робусты) можно добавить и до трех пользовательских.


Кофемашина Saeco (Philips) GranBaristo Avanti HD8969/01         Кофемашина Saeco (Philips) GranBaristo Avanti HD8969/01

А возможностей для индивидуализации кофейных напитков предоставляется очень много, причем механической является только регулировка помола в кофемолке, а всё перечисленное ниже задается программно, через меню.


Кофемашина Saeco (Philips) GranBaristo Avanti HD8969/01         Кофемашина Saeco (Philips) GranBaristo Avanti HD8969/01

Кофемашина Saeco (Philips) GranBaristo Avanti HD8969/01

Владелец по своему вкусу сможет задавать количество кофе для помола (настройка «Аромат», шесть градаций в условных значках плюс молотый кофе) и подаваемой воды («Количество кофе» в миллилитрах), температуру (три градации — низкая, нормальная, высокая, без уточнений в градусах), время предварительного смачивания («Вкус», три градации, одна из которых отключает смачивание). Для напитков с молоком регулируется его количество, но не в миллилитрах, а почему-то в секундах — очевидно, имеется в виду время подачи пара, и теперь становится понятным, откуда взялась упоминавшаяся выше «длинна молока» в секундах.


Кофемашина Saeco (Philips) GranBaristo Avanti HD8969/01

Кофемашина Saeco (Philips) GranBaristo Avanti HD8969/01

Надо учитывать, что и степень помола, и количество смолотого кофе, и температура, и объем воды, и предварительное смачивание влияют как на вкус, так и на крепость получаемого напитка. Отличить степень воздействия каждой из этих настроек на конечный результат смогут разве что тонкие знатоки кофе, но владельцам кофемашин Saeco GranBaristo Avanti, не имеющим навыков профессиональной дегустации, предоставляются широкие возможности для экспериментов и совершенствования в области приготовления кофе.

Имеющиеся варианты напитков мы опишем ниже, когда будем рассказывать про приложение Saeco Avanti для планшетных ПК, а сейчас лишь отметим, что два нажатия подряд на некоторые кнопки выбора вида кофе дадут результатом двойную порцию: например, двойной эспрессо. А прервать процесс приготовления кофе (скажем, если подставленная чашка оказалась маловата) можно нажатием на ту же кнопку.


Кофемашина Saeco (Philips) GranBaristo Avanti HD8969/01

Кофемашина Saeco (Philips) GranBaristo Avanti HD8969/01

Есть и статистика, отслеживающая количество приготовленных напитков (показания в любой момент можно обнулить). Встроенные счетчики помогут контролировать техническое состояние кофемашины и вовремя выполнить очередное обслуживание.


Кофемашина Saeco (Philips) GranBaristo Avanti HD8969/01

Внутренние блоки

Фронтальная панель кофемашины является дверцей, открывающейся справа налево, надо лишь нажать на защелку, обозначенную на правом торце панели рельефными полосками. За дверцей скрываются еще один поддон для сбора капель и контейнер для сбора отходов, а также блок приготовления кофе (мы пользуемся терминологией русскоязычной инструкции). Снимать внешний поддон для сбора капель и даже установленный молочный графин при этом не обязательно.

Внутренний поддон для сбора капель, сделанный из пластика, легко выдвигается вперед и вынимается. Контейнер тоже из пластика, он просто установлен на поддоне. Очищать их не составляет труда.


Кофемашина Saeco (Philips) GranBaristo Avanti HD8969/01

Чтобы добраться до блока приготовления кофе, нужно удалить поддон с контейнером и подтолкнуть влево хорошо заметную ручку блокировки — она подпружинена и легко откроется сама. Теперь становится видна торцевая часть блока приготовления.


Кофемашина Saeco (Philips) GranBaristo Avanti HD8969/01

Извлекается он за рукоятку, помеченную надписью «Pull». Вынимать узел надо аккуратно: из него могут высыпаться остатки кофе. Процедура его обслуживания и возможные проблемы с методами их устранения подробно описаны в инструкции.

Обслуживание

Конечно, чтобы кофемашина служила долго, работала бесперебойно и радовала владельца вкусным кофе, ее надо регулярно обслуживать. Вот только процедур обслуживания перечислено очень уж много: ежедневные, еженедельные, ежемесячные и далее со всеми остановками… Их описанию посвящена почти треть инструкции, причем эти операции относятся к обязательным, а их неисполнение грозит лишением гарантии в случае поломки.

Правда, для многих предусмотрена автоматизация. Так, из меню можно запускать:

  • очистку блока приготовления кофе,
  • очистку графина для молока (быстрая — для каналов подачи, полная — для всего графина, который надо наполнить водой с моющим средством),
  • очистку контура кофе (цикл помола без подачи зерен),
  • удаление накипи (этот процесс самый длительный, он занимает 30 минут и требует применения средства CA6700).

Кофемашина Saeco (Philips) GranBaristo Avanti HD8969/01

Понятно, что полная автоматизация возможна не для всех процедур, и многое надо делать руками. Если какой-то процесс подразумевает действия, которые должен выполнить владелец, то на экране появятся соответствующие инструкции. Вот только запускать эти процедуры «на пробу» не надо — отменить их не получится.

В руководстве пользователя есть сведения и по использованию различных препаратов — средств для удаления накипи и кофейного масла, а также смазки с указанием мест ее нанесения.

В общем, владельцу явно будет чем заняться. А как вы хотели — любишь кататься, люби и саночки возить. И хорошо, что все действия по обслуживанию расписаны подробно, по шагам, с картинками.


Приложение Saeco Avanti


Приложение Saeco Avanti

Программа совместима с кофемашинами Saeco GranBaristo Avanti HD8967, HD8968 и HD8969. Она может работать на планшетных ПК с операционными системами iOS 7 и выше, а также Android 4.3 и выше. Сам планшет должен поддерживать Bluetooth LE 4.0 и выше, причем есть и рекомендуемый минимальный размер экрана — 7 дюймов. В частности, на iPad1 и iPad2 приложение работать не будет, поскольку они не оснащены технологией BTLE.

Для загрузки и установки можно либо попросту сосканировать QR-код с упаковки или титульной страницы руководства пользователя, либо выполнить поиск Saeco Avanti app в iTunes или Google Play, либо зайти непосредственно на страницу приложения www.saeco.com/avanti-app и перейти по ссылке для скачивания.

Причем сделать это лучше сразу после распаковки машины: имеющийся помощник по первоначальной установке облегчит эту процедуру. Есть и справочные материалы с пошаговыми видеоинструкциями, которые помогут при эксплуатации и обслуживании GranBaristo Avanti. Из приложения можно открыть инструкцию в формате PDF на русском языке.


Приложение Saeco Avanti

Программа во многом повторяет фунции, доступные с панели управления кофемашины, но, конечно, возможности экранов планшетных ПК нельзя сравнить с собственным дисплеем аппарата, а если добавить к этому продуманный интерфейс программы с отличными картинками, то процесс управления становится не только более удобным, но попросту приятным и интересным. Единственный упрек разработчикам: некоторые используемые в приложении термины не совпадают с теми, что мы видим в собственном меню кофемашины, по крайней мере — при выборе русского языка.

Можно приготовить один из 18 вариантов напитков, причем с индивидуальными настройками (температуры, крепости и т.д.), которые можно сохранить, а «очередь заказов» поможет приготовить несколько разных напитков один за другим, чтобы угостить друзей или гостей в соответствии с их предпочтениями. Сохраняя индивидуальные настойки, можно создавать и собственные варианты.

Программа поможет и приобрести некоторые аксессуары — пока их список ограничен очистителем от накипи CA6700/00 и картриджем фильтра для воды Brita Intenza+ CA6702/00, к тому же не очень понятно, насколько просто будет россиянам заказать и получить эти средства.

С помощью программы можно приготовить следующее:

  • ристретто (самый крепкий вид напитка: закладка кофе как для эспрессо, но воды меньше),
  • эспрессо и двойной эспрессо (или доппио эспрессо, двойное количество кофе и воды),
  • эспрессо лунго и двойной эспрессо лунго (лунго — «длинный», через кофейную таблетку пропускается удвоенный объем воды, кофе получается более горьким, но не таким крепким),
  • американо и двойной американо (эспрессо с добавлением горячей воды, в отличие от лунго не прошедшей через кофейную таблетку, чтобы избежать добавочной горечи),
  • капучино (треть молока, треть эспрессо, треть молочной пены; стандартная порция 150–180 мл),
  • эспрессо макиато (добавление молочной пены в количестве меньшем, чем для капучино, иногда это и вовсе комочек пены, помещенный в эспрессо ложкой; в отличие от капучино, молоко не добавляется),
  • латте макиато (состоит из трех несмешиваемых слоев, снизу вверх: горячее молоко, эспрессо, молочная пена; отличие от капучино в большем количестве молока — на одну часть эспрессо три части молока, а пена должна быть более пышной, соответственно и порция получается больше),
  • мягкий эспрессо,
  • крепкий эспрессо,
  • кофе лунго и двойной кофе лунго,
  • энергетический кофе,
  • кофе с молоком.

Мы дали комментарии к некоторым названиям, основываясь на данных «Кофепедии», где указаны пропорции, считающиеся традиционными. Последние пять рецептов идентифицировать не удалось — судя по отображаемым настройкам, это просто некие «вариации на заданную тему» от создателей программы, особенности которых более-менее понятны из названий.

Итого шестнадцать вариантов кофе (включая двойные порции), но есть еще молочная пена и просто горячая вода — значит, ровно восемнадцать напитков, как и обещали.

Для каждого из них можно индивидуально регулировать ряд параметров, которые не всегда можно однозначно сопоставить с какими-то физическими величинами. Их названия несколько отличаются от имеющихся в меню кофемашины: так, для чисто кофейных напитков это «Крепость», «Кофе», «Температура» и «Вкус» (последние два скрыты в закладке «Особые настройки»). Как и в меню кофемашины, только параметр «Кофе» имеет значение, выраженное физически — в миллилитрах, поэтому его вполне можно сопоставить с объемом используемой воды, а остальные отградуированы в условных делениях шкалы (то есть в «попугаях»). Очевидно, установка «Крепость» связана с весом закладки кофе, а «Вкус», как и в меню аппарата, регулирует время предварительного смачивания.


Приложение Saeco Avanti

Дискретность также разная: если объем (то есть «Кофе») для эспрессо можно задать от 30 до 70 мл с шагом 5 мл (значение по умолчанию 50 мл), то «Крепость» имеет 6 градаций, а «Температура» и «Вкус» всего по три.

В напитках с молоком или молочной пеной добавляется еще и шкала «Молоко» со значениями, выраженными уже не в секундах, как в меню, а в миллилитрах. Для горячей воды можно задать объем (в мл) и температуру (в «попугаях»), а для молочной пены только объем. Естественно, чашку или стакан надо выбирать в соответствии с заданным объемом, тем более, что конструкция кофемашины позволяет использовать достаточно высокую посуду.

Но в целом все получается вполне понятно, тем более, что некоторые настройки сопровождаются изменением картинки. Так, изменение значения для «Кофе (мл)» меняет и уровень напитка в изображенном рядом стакане, а шкала «Крепость» имеет цветовую маркировку от песочной до темно-коричневой, которая вполне наглядно соответствует изменению крепости кофе.


Подключение по Bluetooth

До сих пор мы говорили о том, что умеет программа. Теперь настало время приготовить кофе, для чего надо активировать соединение Bluetooth.


Кофемашина Saeco (Philips) GranBaristo Avanti HD8969/01         Кофемашина Saeco (Philips) GranBaristo Avanti HD8969/01

Проверяем, включен ли Bluetooth на планшете и в меню кофемашины, и запускаем приложение Saeco Avanti, которое сразу начинает поиск GranBaristo. Если она обнаружена, потребуется ввести pin-код, но, чтобы не лазить по меню машины в его поисках, приложение любезно предлагает отобразить его на экране — не планшета, конечно, а машины.


Приложение Saeco Avanti

Вводим код, вуаля — соединение установлено, в правом нижнем углу дисплея машины появился символ Bluetooth, можно готовить кофе. Выбираем эспрессо, регулируем движками параметры по вкусу, нажимаем среднюю кнопку (с большой каплей) в левом нижнем углу интерфейса программы и видим напоминание, что надо не забыть подставить чашку, и даже с указанием рекомендуемого объема. Подтверждаем, нажав «ОК», и получаем первую чашку напитка. Отменить приготовление можно нажатием на ту же кнопку — символ капли сменяется крестиком, а надписи над ней комментируют этапы процесса: «Помол — Подождите — Нагрев — Предварительная варка — Приготовление» и т. д.


Приложение Saeco Avanti

Можно задать приготовление нескольких порций напитков, одинаковых или разных, и отправить их в очередь на приготовление; для этого служит правая кнопка.

Еще раз похвалим приложение Saeco Avanti за наглядность и отличное оформление, но всё же отметим небольшой недочет в русскоязычном интерфейсе: промежутка между подписями к средней и правой кнопкам нет, и слова сливаются — получается «приготовлениедоб. в очередь»; надеемся, разработчики учтут наше замечание и внесут правку.

Из приложения можно посмотреть статистику приготовления напитков, причем полную — отображается состояние счетчиков самой машины, а не только заданных с этого планшета.

А вот проведение автоматических операций по обслуживанию в приложении не предусмотрено, они инициируются только из меню самой машины. В принципе, вполне логично: зачастую требуются дополнительные действия, и к машине все равно придется подходить.

Для работы по Bluetooth заявлена предельная дальность до 5 метров, однако иногда и с 3-4 метров обнаружения кофемашины планшетом не присходит. В таких случаях инструкция рекомендует подойти поближе, а заодно убедиться, что машина не перешла в режим Standby.


Готовим кофе

Основные действия при работе как с панели управления самой кофемашины, так и с планшета мы уже описали, поэтому остановимся на некоторых особенностях.

Но сначала придется сделать еще одно замечание, на этот раз в адрес дизайна фронтальной панели: если кофемашина установлена на столе обычной высоты, то стоящему рядом с ней человеку ростом выше среднего верхняя строчка дисплея будет почти не видна, и придется немного отходить или нагибаться. Если бы панель управления не была строго вертикальной, а имела небольшой наклон, такого не было бы.

А вот угол обзора по вертикали у ЖК-экрана вполне достаточный (по горизонтали, пожалуй, даже меньше), запас яркости и контрастности приличный, и каких-то других претензий к считыванию информации с экрана у нас нет.

Выход кофемашины на готовность из режима Standby, включая прогрев и автоматическое ополаскивание, занимает чуть больше минуты.

Лоток емкости для кофе не только имеет наклонное днище, но во время помола еще и вибрирует, чтобы зерна полностью высыпались в выходное отверстие.

Замечено, что когда в лотке зерен уже нет, и даже в горловине кофемолки виднеются максимум 1-2 зернышка, в тракте машины остается достаточно кофе, чтобы приготовить порцию эспрессо. Не страшно, если это обеспечивается зернами, оставшимися между жерновами кофемолки, но хуже, если используются остатки уже смолотого кофе: знатоки утверждают, что перерыв между помолом и приготовлением должен быть минимальным, а если машина не использовалась не то, что несколько дней, но даже несколько часов (например, ночью), то молотый кофе уже не даст хорошего вкуса.

Поэтому ценителям, которые готовы ради отличного напитка пожертвовать расходом зерен, после перерывов в использовании кофемашины можно воспользоваться функцией очистки контура кофе, который доступен в разделе «Техн. обслужив.» меню: инструкция говорит, что при этом происходит цикл помола без подачи кофе, но не уточняет, куда девается содержимое тракта. Судя по характерным звукам, оно все же выбрасывается в бункер для отходов.

Сами зерна после вскрытия пакета рекомендуется хранить в холодильнике. Если ценитель кофе не ленив, он может попросту извлекать емкость для кофе вместе с крышкой и содержимым и ставить в холодильник.

Некоторые элементы — например, лючок окна для выхода пара, решетка-подставка фронтального поддона для сбора капель — удерживаются магнитами, что вполне удобно. Вот только крышка заливной горловины молочного графина удерживается лишь собственным весом, и при манипуляциях с графином часто падает.

Когда требуется какое-то вмешательство, на дисплее появится соответствующее предупреждение (при работе с планшета оно будет продублировано и на его экране, см. скриншот выше), а действия по приготовлению напитков блокируются. Отслеживается более десятка событий, включая необходимость добавить воду или кофейные зерна, освободить тот или иной бункер (кроме фронтального поддона для сбора капель), закрыть дверцу или установить какой-то блок, извлеченный ранее.


Кофемашина Saeco (Philips) GranBaristo Avanti HD8969/01

Правда, получив в первый раз извещение о том, что надо освободить бункер для отходов, мы были немало удивлены: вместо заявленных двадцати в бункере было всего четыре отработанных «таблетки»… Конечно, так было не всегда, порой бункер заполнялся и больше, а мы не ставили перед собой задачу проверить его емкость, но всё же приготовить 20 порций кофе без опорожнения бункера у нас не получилось. Возможно, потому, что «таблетки» в бункере образуют горку, а не распределяются равномерно, и датчик срабатывает раньше времени.

Некоторых датчиков либо программных предохранительных механизмов в аппарате всё же не хватает. Например, при приготовлении капучино дисплей на короткое время отображает напоминание о необходимости установки графина с молоком с открытым устройством подачи пены, а потом начинает подаваться пар, независимо от того, установлен графин или нет. Причем при приготовлении горячей воды не просто появляется напоминание об установке соответствующего устройства, но требуется еще и нажатие кнопки для подтверждения; почему так не сделано для молока, непонятно. И это тем более непонятно, что при использовании приложения Saeco Avanti для приготовления того же капучино на планшете появляется напоминание с необходимостью подтверждения.

Никак не проверяется и наличие фронтального поддона для сбора капель; при включении машины она начнет цикл очистки с проливом некоторого количества воды через устройство подачи кофе, и если поддон установить забыли, то вода всё равно польется. Нет и датчика его переполнения — очевидно, разработчики посчитали, что вполне достаточно поплавка-индикатора. А вот у внутреннего поддона отслеживаемый программно датчик есть.

Поддоны мы рекомендуем опорожнять как можно чаще: их глубина невелика, и перенести наполненный поддон до раковины, не расплескав, будет непросто. Решетка-подставка внешнего поддона удерживается магнитом очень прочно, и для опорожнения поддона ее снимать не обязательно: при наклоне не свалится.

Объем бака для воды используется довольно эффективно: требование добавить воду появляется при остатке менее 100 мл. Неиспользуемый остаток молока в графине еще меньше: около 20–25 мл, но для работы к этому надо добавить количество, которое задано для приготовления выбранного напитка. А когда уровень молока приближается к предельно низкому, приготовление пены сопровождается звуками, характерными для захвата жидкости вместе с воздухом.

Использование молока вызывает некоторые вопросы. Так, для получения наилучшей пены оно должно иметь температуру около 4-5 °C, что бывает лишь в случаях, когда молоко только что из холодильника (да и то если хранилось в правильном месте: скажем, в отсеках на дверце холодильника температура может быть около +10 °C). Как только мы перельем молоко из пакета в штатный молочный графин кофемашины, оно тут же начнет нагреваться и довольно быстро приобретет комнатную температуру. А если еще и постоит несколько часов в жаркую летнюю пору в помещении без кондиционера, то может попросту скиснуть.

Но если предотвратить скисание легко — надо лишь вскоре после использования поместить молоко обратно в холодильник, можно прямо в графине, то поддерживать низкую температуру уже сложнее или хотя бы хлопотнее. Однако это всего лишь обратная сторона автоматизации процесса приготовления кофе с красивой молочной пеной.

Молоко для приготовления капучино мы специально не подбирали — использовали имевшееся под рукой. Инструкция рекомендует молоко с содержанием белка не менее 3%, а на упаковках крупно пишут содержание жира, и это не одно и то же: наш сорт молока имел жирность 3,5%, а содержание белка 3,0% (указано на упаковке мелким шрифтом). Пена получалась стойкой, пышной и вкусной — возможно, еще и потому, что мы старались использовать молоко оптимальной температуры, не давая ему нагреться.

Когда готовятся напитки с молоком, по окончании процесса на дисплее возникает предложение провести самоочистку графина. Оно занимает совсем немного времени, молоко при этом не расходуется, надо лишь подставить какую-нибудь емкость (можно небольшую чашку — много воды не выливается) и согласиться на выполнение очистки нажатием на кнопку с галочкой.

Используя не очень широкие чашки или бокалы для приготовления кофе с молоком или молочной пеной, поначалу нужно приноровиться их правильно устанавливать, чтобы струйки и пены, и кофе, вытекающие из отверстий подающих устройств, не попадали мимо. Поэтому при первом использовании посуды лучше находиться рядом, чтобы вовремя поправить ее положение.

Что же касается самого главного — вкуса приготовленного кофе — здесь мы можем сказать лишь кратко: нам понравилось. И чистый кофе, и разные напитки с молочной пеной. Профессиональных дегустаторов среди нас нет, анализировать и грамотно описывать вкусовые ощущения мы не умеем. Однозначно можно заявить лишь одно: на основе одних и тех же зерен в Saeco GranBaristo Avanti каждый человек сможет получить более вкусный кофе в соответствии со своими предпочтениями, чем в нашей старенькой офисной кофемашине — тоже, кстати, Saeco, только попроще и с минимумом индивидуальных настроек. Прямые сравнения кофе, сваренного в каждой из этих машин, мы сочли некорректными по причине невозможности выставить одинаковые настройки из числа доступных в GranBaristo Avanti, а потому вынуждены ограничиться общей формулировкой.

Краткий итог

Если оставить за скобками вопросы эффективности и надежности, которые в рамках нашего обзора оценить не получится, то можно сказать: конструкторы явно постарались, причем не экономили на каждой мелочи.

Возможность управления с планшета нельзя отнести к насущной необходимости, однако приложение Saeco Avanti однозначно делает процесс приготовления напитков более увлекательным, а если требуются индивидуальные настройки, то еще и более удобным. Тут тоже надо отметить старания разработчиков, сделавших очень красивый пользовательский интерфейс.

В целом автоматическую кофемашину Saeco GranBaristo Avanti можно назвать отличным выбором — конечно, для тех покупателей, которым ее цена (около 130 тысяч рублей на момент написания обзора) не покажется чрезмерной.


В заключение предлагаем вам посмотреть наш видеообзор кофемашины Saeco (Philips) GranBaristo Avanti HD8969/01:



Наш видеообзор кофемашины Saeco (Philips) GranBaristo Avanti HD8969/01 можно также посмотреть на filmdepo.ru


Благодарим представительство компании Philips
за предоставленную кофемашину



Дополнительно

Нашли ошибку на сайте? Выделите текст и нажмите Shift+Enter

Код для блога бета

Выделите HTML-код в поле, скопируйте его в буфер и вставьте в свой блог.