103228521379058991318@google

Ок, не датчик конкретно VO2Max, а датчик, измеряющий вариабельность сердечного ритма и считающий на базе этого VO2Max. Вообщем, это не обычный пульсометр. Так пойдет?)
По поводу остальной части вашего сообщения — если коротко, то вы затронули очень большую тему.)
Не все датчики Garmin нормально отдают данные смартфонам(возможно дело в ANT+).
Но с их же часами работают хорошо.
Так же по вариабельности сердечного ритма у Garmin рассчитывается лактатный порог(в тех часах, где есть эта функция).
И уровень стресса еще.

И у часов Garmin получается нет?)
У Garmin точно есть — есть алгоритмы(довольно точные) вычисления VO2Max через вариабельность сердечного ритма.
Тут основная сложность в том, что нужен датчик пульса, который хорошо регистрирует вариабельность сердечного ритма.