Для работы проектов iXBT.com нужны файлы cookie и сервисы аналитики.
Продолжая посещать сайты проектов вы соглашаетесь с нашей
Политикой в отношении файлов cookie
100003006999901@facebook
Новичок
David Simpson
Рейтинг
+5.00
Автор не входит в состав редакции iXBT.com (подробнее »)
- ← предыдущая
- первая
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- последняя
- следующая →
Вот как пример — та же Simonelli Musica сильно меняет вкус кофе, если помол изменить с 3.2 до 3.4. Для таких машин нужна микрометрическая регулировка и главное, чтобы из 10 раз кофемолка выдал 10 раз точный помол.
Я один раз в это сильно ударился, т.к. друзья требовали выдать им советы по элитному домашнему кофе, пришлось ковыряться, чтобы найти адекватное по цене и стабильное, остановились на Fiorenzato F4/F4e nano
Гурман, если хотите попробовать по вменяемой цене великолепный свежеобжаренный кофе, закажите на ornelio.ru, например, Бразилию Мокко или смеси Французская обжарка/Энергия, очень советую. Разница с магазинным небо и земля.
Насчет «И как быть, если какая-то кофеварка покажет плохие результаты и придет комментатор» — вы же в первую очередь должны быть перед собой честны и понимать, что вы все адекватно сделали для читателя. Ваш читатель, как вы и сказали, обычный человек, а не спец по кофе и тестировать рожковые машины за 300 тыс вы тут никогда не будете.
Поэтому, отвечая вам, предлагаю взять стандартом один из самых популярных в мире молотых кофе — Lavazza Caffe Espresso в черной упаковке или Lavazza Qualita ORO в золотой. Он недорог, есть почти в каждом магазине и в принципе, по вкусу сгодится.
А дальше, эмулируя ситуацию вашего читателя, который купил кофе и эту машину и захотел сварить, вы его насыпаете, стараясь улучшить экстракцию в рамках того, что можете — добавив или убавив граммаж + иногда придавив посильнее кофе в фильтре. А там уж как получится, опишите результаты и читатель реально получит опыт и вам явно будет, что ответить комментатору :)
В то же время вы не в первый и не в последний раз тестируете рожковые кофемашины и, думаю, сами хотите, чтобы сравнение было хоть немного адекватное.
Поэтому мой вам совет в таком случае — забейте на точный помол. Просто берите мелкий помол (как я писал выше, не совсем пыль). И далее регулируйте граммажом экстракцию. 7 и 14 грамм — ориентиры и очень примерные, вы должны, отталкиваясь от них, подрегулировать под свою машину. Насыпьте 7 и посмотрите. Добавьте немного. Если добавлять уже некуда, а помол вы поменять не можете, придавите посильнее.
Главное, сам ориентир — около 30 мл за 25-30 сек/60мл за 25-30 сек вполне адекватный, надо на него выходить.
Правильная экстракция добивается разными комбинациями граммажа/помола/запрессовки.
Если упрощать, то запрессовку можно делать всегда стандартную — около 15 кг.
Далее, в фильтр для двойного эспрессо нельзя насыпать половинную дозу, там никакая трамбовка не поможет — для одинарного эспрессо есть более мелкие фильтры, в которые если насыпать 7-10 гр, то будет почти до краев.
После того, как вы выбрали правильный фильтр, мелко (не совсем в пыль) делаете помол, отсыпаете нужный граммаж (например, те же 7 гр) и делаете пролив. Если за ~25 сек вылилось сильно больше нужного, увеличиваете граммаж до 8 и снова. Если после этого за 25 сек вылилось чуть больше, чем положено, значит немного уменьшаете помол и добиваетесь нужных параметров. Может существовать несколько удачных комбинаций помола/граммажа, например помол 3.2 (по шкале от 0 до 10, где 10 — крупный), граммаж 8гр. Или помол 2.8/граммаж 7.2 гр.
И вот после того, как вы настроили кофемашину на правильную экстракцию, после этого можно делать какой-то вывод. Вы же, не добившись правильной работы, написали вывод «средне». И даже в случае с двойным эспрессо — вы просто насыпали 14 гр и что получилось, то и описали. Если бы вы знали, как работать с кофе, вы бы понимали, что 14гр — это стандартный ориентир. И насыпать может надо было 15 гр. А может 14.5 и помол поменьше.
Ваши коллеги по ixbt — например те же Prosound, они же не тестируют звуковую карту, включая «какой-то файл» (качественный-некачественный), проигрывая ее на «каких-то» колонках или наушниках с алиэкспресс. У них есть референсная звуковая карта и мониторы и они могут сранивать разные устройства, отталкиваясь от какой-то точки.
Замечательная цитата «Согласно рекомендациям Espresso National Institute», а про помол и трамбовку в рекомендациях ничего не говорится?
Как вы можете выносить вердикт «средне», если банально для начала не настроили машину на правильную работу.?
Если что, я два года отработал на Simonelli Aurelia 2 за 350 тыс руб (владел кофейней) и должен вам сказать, что если правильно не настроить помол, трамбовку, то даже на чудесных свежеобжаренных зернах получается просто ужас!
Вам дать машину за лям рублей, вы туда тоже согласно рекомендациям положите граммы и скажете «средне»
Все это можно узнать тут в середине видео https://www.youtube.com/watch?v=qxJ1xj8mXA4