Зачем в холодильнике нужен переключатель в нижнем ящике и почему важно не перепутать режимы

Если вы заглянете в свой холодильник, то почти наверняка обнаружите там один или несколько ящиков с механическими пластиковыми переключателями. Возле них могут красоваться надписи вроде "OptiFresh" или "Humidity Control", и скорее всего эти переключатели установлены у вас в среднее положение, оно же — самое бесполезное. Как можно догадаться по надписям, речь идет о приспособлении для регулировки уровня влажности. Если вы не знаете, зачем вообще в холодильнике нужны ящики с подобной регулировкой, то вы совершенно точно не одиноки.

«Во время многолетних исследований мы снова и снова обнаруживали, что ящики с регулировкой влажности остаются для потребителей загадкой с точки зрения того, как они работают, или как они должны быть настроены»

Мэри Кей Болджер, продакт-менеджер в Whirlpool

Продукты в супермаркетах не становятся дешевле, к тому же регулярное посещение магазинов требует времени. Жизнь становится проще, когда вы можете купить фрукты и овощи на неделю и хранить их до тех пор, пока они не понадобятся. Правильная настройка уровня влажности в специальном ящике холодильника позволяет значительно продлить сроки хранения продуктов, а неправильная — сократить. Предлагаю разобраться с тем, как работает регулировка влажности, и выяснить, какие продукты и при каком режиме следует хранить.

Как работает регулировка влажности в холодильнике

Регулировка влажности воздуха в ящиках холодильника осуществляется путем открытия/перекрытия потока воздуха к содержимому ящика. Как вы, вероятно, помните из уроков физики, теплый воздух движется вверх, в то время как холодный опускается, поэтому в холодильнике с контролем влажности циркуляция воздуха происходит непрерывно. Смена положения переключателя влияет на циркуляцию воздуха, что может продлевать или сокращать сроки хранения продуктов.

Если установить переключатель в режим высокой влажности (крайнее левое положение на картинке выше), то поток воздуха будет заблокирован. Испаряющаяся с поверхности продуктов влага не будет удаляться, благодаря чему воздух в ящике будет более влажный. Кроме того, выделяемые некоторыми продуктами газы также останутся в ящике, но об этом чуть позже.

Если же выбрать режим «Low», то вентиляционные отверстия в ящике будут полностью открыты, соответственно влага и газы не будут скапливаться. А установка этого переключателя в среднее положение практически лишена смысла и не принесет пользы никаким продуктам.

Назначение ящиков с регулировкой влажности в вашем холодильнике — создать организованную среду для хранения, которая продлит срок годности ваших фруктов и овощей. Одни продукты следует класть в ящик с настройкой влажности «High», для других подходит «Low», а третьи вообще не надо класть в этот ящик.

Для каких продуктов подходит режим высокой влажности?

Любые продукты, которые при длительном хранении увядают и засыхают, следует хранить в холодильнике в ящике с режимом высокой влажности. Уровень влажности можно дополнительно увеличить, застелив ящик влажной тканью или бумажным полотенцем. Дополнительная влага поможет сохранить салат, шпинат, капусту и другие листовые овощи и зелень увлажненными и свежими.

Режим высокой влажности также идеально подходит для хранения клубники, арбуза и недозрелых бананов. Эту же настройку следует использовать для хранения большинства овощей, в том числе:

• морковь;
• баклажан;
• бобовые;
• огурцы;
• цветная капуста;
• тыква;
• перец.

Когда нужен режим низкой влажности?

Продукты, не чувствительные к потере влаги, дольше всего хранятся при установке переключателя в режим низкой влажности воздуха. В основном это фрукты, и режим низкой влажности им подходит лучше всего ещё и потому, что при хранении фрукты выделяют газ под названием этилен. Он ускоряет процессы созревания, что хорошо для недозрелых бананов, но в остальных случаях он лишь приводит к тому, что фрукты начинают портиться быстрее. Поэтому следующие продукты следует хранить в ящике с переключателем в положении «Low»:

• спелые бананы;
• киви;
• инжир;
• дыни;
• манго;
• папайя;
• абрикосы;
• сливы;
• яблоки и груши;
• персики и нектарины.

Какие продукты не следует хранить в ящике с регулировкой влажности?

Есть некоторые фрукты и овощи, которые лучше хранить вне ящиков с настраиваемой влажностью. Цитрусовые, например, предпочитают очень низкую влажность воздуха и обычно дольше хранятся в основной части холодильника. Некоторые овощи и фрукты в холодильнике становятся мягкими и теряют свой вкус, к ним относятся:

• картофель;
• лук и чеснок;
• кукуруза;
• лимон и лайм.

Возможно, это несколько контринтуитивно, но не каждому продукту место в холодильнике. Такие чувствительные к холоду фрукты, как ананасы, бананы, авокадо и манго, могут быстрее испортиться в холодильнике, чем в прохладном затененном помещении. То же самое касается некоторых овощей, таких как огурцы, баклажаны, стручковая фасоль и помидоры.