Заточены под мясо: топ-5 мясорубок для приготовления фарша, протестированных нашей лабораторией с 2024 года
Поступающие на тестирование мясорубки мы тестируем комплексно и проверяем все функции и важные параметры, но всё же главное назначение этого прибора — приготовление мясного фарша. Рассказываем, какие мясорубки обладают самой высокой производительностью по результатам наших испытаний и наиболее эффективны в приготовлении фарша из неидеального мяса — жилистой говядины или свинины.
Как отбирались модели для этой статьи
Все мясорубки проходят обязательный тест по нашей собственной методике и получают по его итогам коэффициент производительности. Нередко он ниже единицы (то есть модель перерабатывает 1 кг мяса дольше 1 минуты), и таких мясорубок здесь не будет. Это не означает, что они плохо перерабатывают мясо, просто здесь мы говорим о лучших — тех, кто получил по результатам тест коэффициент производительности выше 1,1 кг/мин. Бывает, однако, что этот показатель высокий, но непереработанных отходов слишком много — такие приборы попали в подборку с оговорками.
Также уточним, что измерения по методике iXBT.com практически никогда не совпадают с заявленной производительностью, если производитель указывает эту цифру в документации мясорубки. Как правило, точка зрения производителя оказывается намного, в разы более оптимистичной, чем наши результаты. Мы к этому давно привыкли и не комментируем.
Охватить все когда-либо проверенные приборы мы тоже не можем: какие-то уже просто не продаются, так что смысла учитывать их результат нет. Ограничимся тестами за минувшие два года.
Мясорубка Hasel HMG‑1401 со множеством насадок и блоком овощерезки
- Максимальная мощность 2200 Вт
- Номинальная мощность 750 Вт
- Коэффициент производительности по методике тестирования мясорубок iXBT составил 1,25 кг/мин
Прибор уверенно показал себя в приготовлении фарша: килограмм мяса, в том числе жилистой говядины, он переработал примерно за 50 секунд, обеспечивая высокое качество измельчения и оставляя минимум отходов. Во время тестирования прибор стабильно справлялся с жестким сырьем на второй скорости — даже с мелкой решеткой процесс шел без застреваний, а коэффициент производительности по методике iXBT составил 1,25 кг/мин (при этом заявленные производителем 3 кг/мин на практике недостижимы из‑за ограничений загрузочной горловины). Максимальная зафиксированная мощность — 310 Вт. Конструкция продумана для интенсивной работы: предусмотрены две скорости и реверс, защита двигателя от перегрева, а также три запасных адаптера шнека — они принимают на себя избыточную нагрузку (например, при попадании жесткой жилы) и тем самым предохраняют основные узлы мясорубки.
В роли овощерезки модель остается полезным, но не идеальным помощником: с натиранием моркови или измельчением картофеля для драников она справляется хорошо, а вот при шинковке капусты насадка заметно теряет в производительности — продукт периодически застревает, и его приходится извлекать вручную. Таким образом, овощерезка уместна для повседневных задач на 2—4 человека, но не для больших объемов.
У прибора богатая комплектация: четыре диска для фарша из нержавеющей стали (с отверстиями 3, 5 и 7 мм и решетка для рубленого мяса), насадки для колбас и кеббе, четыре терки, устройство для очистки дисков — а для удобства хранения прямо в корпусе предусмотрен отсек, куда помещаются наиболее ходовые аксессуары.
Мясорубка с блоком овощерезки Felfri FF‑MG‑14
- Максимальная мощность 2200 Вт
- Номинальная мощность 750 Вт
- Коэффициент производительности по методике тестирования мясорубок iXBT составил 1,15 кг/мин
Для этой мясорубки‑овощерезки с электронным сенсорным управлением, дисплеем, шестью скоростями и четырьмя автопрограммами («Свинина», «Говядина», «Рыба», «Курица») производитель заявляет максимальную мощность 3000 Вт. Реальное потребление при переработке жилистой говядины составило 359 Вт, а в среднем мотор работал в диапазоне около 220 Вт, но для бытовых задач этого вполне достаточно. Комплектация богатая: три диска для фарша из нержавеющей стали (3, 5 и 7 мм), два ножа, насадки для кеббе и колбас, а также блок овощерезки с тремя сменными терками — для крупной шинковки, мелкого измельчения и нарезки ломтиками.
Главный тест — переработку жилистой говядины на максимальной скорости через мелкую решетку — мясорубка выдержала отлично. Килограмм мяса был измельчен за 1 минуту 25 секунд (0,7 кг/мин), что для столь жесткого сырья и мелкого диаметра отверстий — весьма приличный результат. Качество фарша получилось прекрасным, а отходов за ножом осталось всего 7 г — в основном это жилы. Никаких застреваний или задержек в процессе зафиксировано не было. Килограмм свиного окорока через крупную решетку переработался за 52 секунды (1,15 кг/мин), и внутри блока не осталось ни непереработанного мяса, ни намотавшихся на нож прожилок.
Овощерезка в целом справляется со своими задачами, но без оговорок не обошлось. Слайсер быстро и ровно нарезал картофель для чипсов. Мелкая терка превратила морковь в однородную массу, но остатки корнеплодов регулярно застревали у основания горловины. Крупная терка при шинковке капусты работала хуже: продукт постоянно забивался внутри металлического «стакана» и между теркой и блоком, из‑за чего приходилось регулярно останавливать прибор и очищать его вручную. На целый кочан ушло 4,5 минуты.
Из приятных мелочей — выдвижной отсек для хранения аксессуаров прямо в корпусе, куда помещаются все насадки для мясорубки (терки овощерезки, увы, не влезают), защита двигателя от перегрева, рекомендованный цикл работы до 10 минут и реверс.
Мясорубка Lex LX4003 Pro с насадками для кеббе и блоком овощерезки
- Максимальная мощность 2000 Вт
- Номинальная мощность не указана
- Коэффициент производительности по методике iXBT составил 1,6 кг/мин
Прибор уверенно справляется с переработкой мяса, в том числе со сложным сырьем вроде жилистой говядины. При тестировании килограмм такого мяса измельчался на максимальной скорости через мелкую решетку примерно за минуту — качество фарша при этом оставалось хорошим, а отходы сводились к минимуму (около 10 г, в основном жилы). Свиной окорок прибор перерабатывал еще быстрее — 1 кг за 40 секунд. Даже при работе с жилистым мясом продукт не застревал, а на нож наматывались только сами жилы.
При переработке жилистой говядины пиковая мощность достигала 453 Вт, а в среднем мотор работал с потреблением около 165 Вт. Конструкция устройства включает планетарный редуктор с металлическими шестернями и густой смазкой — это обеспечивает стабильную передачу крутящего момента и помогает справляться с плотным мясом.
В комплекте — три диска для фарша (с отверстиями 3 и 7 мм и веерная решетка), насадки для кеббе и колбас, а также классический набор из ножа с четырьмя лепестками и шнека из алюминиевого сплава.
Управление реализовано через панель с тремя сенсорами: включение, выбор скорости (их две) и реверс — последний выручает при застревании продуктов. Уровень шума при максимальной нагрузке составляет 76 дБА, рекомендуемое время непрерывной работы — до 10 минут, предусмотрена защита двигателя от перегрева.
Блок овощерезки с пятью комплектами насадок (шинковка, крупная и мелкая терки, насадка для драников и для волнистой нарезки) тоже показал себя эффективно, но самая сильная сторона прибора — именно мясорубка.
Мясорубка Redmond MG502 с насадками для кеббе и колбас
- Максимальная мощность 1000 Вт
- Номинальная мощность 400 Вт
- Коэффициент производительности по методике iXBT составил 1,25 кг/мин
Это довольно компактная мясорубка с сенсорным управлением, пятью скоростями и реверсом. Реальное потребление при переработке жилистой говядины на максимальной скорости не превысило 222 Вт — чего для бытового прибора вполне достаточно. Корпус выполнен из пластика, шнек — из силумина, нож и три диска для фарша (отверстия 2, 4 и 8 мм) — из нержавеющей стали. Внутри установлен червячный редуктор с единственной шестерней — нечастое решение для мясорубок, но именно благодаря ему прибор работает тише и мягче большинства аналогов.
Основной тест по методике iXBT показал хороший результат: килограмм свиного окорока через решетку 4 мм на максимальной скорости был переработан примерно за 48 секунд, фарш получился качественным, без целых кусочков. Однако отходов за ножом осталось многовато — около 30 г (в основном жилки). Через крупную решетку 8 мм отходов вышло чуть меньше — порядка 20 г.
С жилистой говядиной мясорубка тоже справилась без застреваний и пробуксовок, но скорость упала: килограмм был измельчен через среднюю решетку за 1 минуту 55 секунд. Качество фарша — отличное, однако отходов снова осталось больше желаемого — 35 г. Индейка переработалась быстрее: килограмм бедра через самую мелкую решетку — ровно за минуту, отходы минимальные, около 15 г. Дополнительно мясорубка успешно справилась с измельчением цитрусовых для джема: 700 г апельсинов и лимонов через мелкую решетку за 1 минуту 35 секунд, отходы 28 г.
Во всех тестах корпус устойчиво держался на столе, не вибрировал и не сдвигался, застреваний зафиксировано не было. Рекомендуемое время непрерывной работы — всего 3 минуты, но в ходе тестирования превышение этого лимита к перегреву не привело. Комплектация включает насадки для кеббе и колбас, которые можно хранить прямо в толкателе, а в корпусе предусмотрен отдельный отсек для аксессуаров.
Мясорубка Redmond MG500 «3 в 1» с овощерезкой и соковыжималкой
- Максимальная мощность 2300 Вт
- Номинальная мощность 600 Вт
- Коэффициент производительности по методике iXBT составил 1,2 кг/мин
Прибор в цельнометаллическом корпусе с сенсорным управлением поражает многофункциональностью. Пиковое потребление при переработке жилистой говядины составило 423 Вт, при измельчении свинины — около 300 Вт. У этой современной модели двигатель постоянного тока, две скорости, реверс и тройная защита (от перегрева, перегрузки и блокировки вала). Максимальное время непрерывной работы — 20 минут, что заметно больше, чем у большинства бытовых мясорубок. В комплекте три диска для фарша из нержавеющей стали (3, 5 и 8 мм), нож, шнек из силумина, насадки для колбас и кеббе, а также отдельные блоки овощерезки и соковыжималки.
Стандартный тест по методике iXBT показал отличный результат, фарш получился рассыпчатым, без целых кусочков, отходов — всего 8 г. Однако с жилистой говядиной возникла проблема: первые полторы минуты процесс шел нормально, но затем крупный кусок с жилами застрял в шнеке. Реверс не помог — кусок проворачивался и не выходил, пришлось раскручивать блок и извлекать застрявшее мясо вручную. После устранения затора оставшийся килограмм был измельчен через мелкую решетку за 2 минуты 55 секунд, качество фарша — превосходное. Тем не менее, инцидент с застреванием снижает оценку: при работе с жестким жилистым мясом нужно нарезать его на мелкие куски, иначе затор практически гарантирован.
Овощерезка в целом показала себя неплохо: морковь на обеих терках измельчилась моментально и аккуратно, картофель нашинковался быстро и ровно, огурцы — хорошо, но с небольшим количеством рваных краев, а вот шинковка капусты разочаровала: медленно, листья не уходили под шнек самостоятельно, а в результате оказалось слишком много крупных рваных кусочков. Соковыжималка (она тут шнековая) справилась с задачей на среднем уровне: из килограмма яблок получилось 695 г сока за 5 минут 28 секунд, жмых — почти сухой; из грейпфрута — 175 г из 300 г сырья за минуту.
***
Мясорубки, которые быстро и без проблем делают мясной фарш, встречаются не так часто, как хотелось бы. Судя по нашим тестам — через одну, и даже чуть реже. Но мы подняли все обзоры с 2024 года, чтобы найти для вас лучшие с точки зрения именно помола мяса.
