Герой нашего очередного теста мясорубок — отечественный прибор Аксион М 31.01, выпускаемый «Концерном Аксион», расположенным в городе Ижевске (республика Удмуртия). Перед началом тестирования мы посетили официальный сайт концерна, на страницах которого узнали об ассортименте выпускаемой продукции: это «товары народного потребления» — соковыжималки, мясорубки, сушилки для овощей, электровафельницы и прочая бытовая техника, а также посевные агрегаты и медицинская техника.
Информация на сайте представлена в «официальном» стиле с обилием канцеляризмов (чего только стоит раздел «Кодекс корпоративной этики ООО Концерн «Аксион»). В общем, глядя на сайт и на дизайн упаковки, у нас сложилось впечатление, что фразу «Сделано в России» в данном случае нужно рассматривать как «Сделано в пост-СССР». Избавиться от этого впечатления мы не смогли на протяжении всего тестирования мясорубки. Ну и, начиная наш обзор, хотелось бы отметить довольно низкую цену на данный прибор — от 2500 рублей на момент тестирования (на официальном сайте — от 3559 ). Если не забывать об этом факте, то на многие недостатки прибора можно с легкостью закрыть глаза.
Оглавление
Характеристики
| Производитель | ООО Концерн Аксион |
| Наименование модели | М 31.01 |
| Тип | мясорубка электрическая бытовая |
| Страна производства | Россия |
| Гарантия | 2 года |
| Заявленная мощность | максимальная — 1500 Вт, номинальная — 230 Вт |
| Материал корпуса моторного блока, толкателя и чаши | пластик |
| Материал насадки | силумин |
| Материал ножа и решеток | сталь |
| Цвет корпуса | черный (белый) |
| Ножевые решетки | 3 шт.: 5/7 мм, решетка с овальными отверстиями |
| Отсек для хранения шнура | есть |
| Высота горловины насадки | 11,5 см |
| Максимальная высота емкости для фарша | 13 см |
| Высота блока/в сборке | 23/32,5 см |
| Дополнительные аксессуары в комплекте | насадки для колбасок (2 шт.) и для кеббе |
| Защита от перегрузок | предохранительный колпачок |
| Реверс | есть |
| Производительность по результатам теста | 0,45 кг/мин. |
| Тип управления | одна механическая кнопка |
| Режимы скорости | один режим скорости |
| Длина шнура | 1,5 м |
| Упаковка (Ш×В×Г) | 32,5×25×18,5 см |
| Габаритные размеры с установленными корпусом винта и загрузочной чашей (Ш×В×Г) | 16×32×29 см |
| Вес с упаковкой | 3,9 кг |
| Вес без упаковки | 3,3 кг |
| Средняя цена | T-4683735 |
| Розничные предложения | L-4683735-10 |
Комплектация
Мясорубка Аксион М 31.01 поставляется в картонной коробке, оформленной в незамысловатом стиле «родом из 90-х»: тут и применение градиентной заливки, и надписи, полностью набранные прописными буквами, да еще выделенные «италиком», и «медальки», сообщающие потенциальному покупателю, что перед нами обладатель золотых и серебряных медалей в номинации «Бренд Удмуртии».
Что касается полезной информации, то, изучив коробку, можно ознакомиться с внешним видом прибора, его комплектацией и основными техническими характеристиками. Нас несколько насторожило заявление производителя о том, что прибор способен обработать до 100 килограммов сырья в час. Вся информация представлена на русском, украинском и казахском языках.
Содержимое коробки дополнительно упаковано в полиэтиленовый пакет и уплотнено картонными вкладками. Для удобства переноски у коробки предусмотрена пластиковая ручка, что более чем оправдано в данном случае: вес прибора составляет без малого 4 килограмма.
Открыв коробку, внутри можно обнаружить:
- корпус электродвигателя мясорубки;
- съемную головку мясорубки с установленным винтом, ножом и кольцевой гайкой;
- две дополнительные решетки;
- загрузочную чашу и толкатель для мяса;
- насадки для колбасы и кеббе;
- предохранительные насадки-колпачки (для стыковки шнека с мотором, 3 шт.)
- руководство по эксплуатации и гарантийный талон.
Отметим, что у нашей мясорубки есть несколько братьев-близнецов: модели М31.04, М32.01 и М32.04. Отличаются они лишь комплектацией и наличием/отсутствием функции реверса (у нашей модели она присутствует).
На первый взгляд
Визуально мясорубка производит впечатление простого и незамысловатого устройства: корпус прибора сделан из глянцевого пластика, на вид достаточно крепкого, но тонкого (прогибается при нажатии, но хрупким при этом не выглядит). Из него же сделана загрузочная чаша, толкатель и задняя крышка, закрывающая отсек для хранения шнура и решеток. Крышка, надо отметить, слегка люфтит, но не настолько, чтобы это мешало нормальной работе с прибором.
Спереди расположен пластиковый байонет для установки горловины и кнопка фиксатора. Сборку — трехпозиционная кнопка, фиксирующаяся в положениях «Включено» и «Выключено» (в режиме «Реверс» кнопку нужно удерживать вручную). Снизу можно увидеть резиновые ножки и вентиляционные отверстия.
Как мы видим, дизайн мясорубки достаточно стандартен (примерно так же выглядит, например, ранее протестированная нами мясорубка Philips).
Качество силуминовых горловины, гайки и шнека выглядит приемлемым. А вот качество ножа и решеток вызывает вопросы: антикоррозийное покрытие на них либо попросту отсутствует, либо выглядит «неубедительно».
Кстати, обращает на себя внимание специальная прорезь в горловине. Она предназначена для «слива» излишков сока.
Сцепление шнека с байонетом осуществляется с помощью специального пластмассового колпачка, а уплотнение — с помощью пластмассового же кольца. Пластмасса выглядит достаточно прочной, однако, опять же, это лично наши впечатления. Насколько долго прослужит пластмассовый колпачок, сказать сложно. Зато нужно отметить, что именно с помощью этого колпачка осуществляется защита от перегрузок. Именно он должен сломаться в случае, если в мясорубку попадет посторонний предмет, который заблокирует вращение вала. В комплекте к мясорубке прилагается три запасных колпачка, а дополнительные колпачки также можно приобрести у представителей производителя.
Инструкция
Инструкция, прилагаемая к мясорубке, представляет собой небольшую черно-белую брошюру (обложка при этом цветная). Содержание инструкции довольно стандартно. В ней можно найти такие разделы, как «Требования безопасности», «Подготовка к работе», «Порядок монтажа и работы», «Возможные неисправности и методы их устранения»…
Из дополнительной информации стоит отметить наличие нескольких рецептов (рубленый бифштекс, мясной паштет, паштет из печени, фрикадельки из мяса, грибная икра).
К инструкции прилагается отдельный лист, содержащий указания по работе с насадками для колбас и кеббе, а также дополнительные рецепты — кеббе, колбаса из свинины, колбаса крестьянская жареная.
На наш взгляд, приведенные рецепты не представляют особенной кулинарной ценности, но зато могут помочь сориентироваться тем, кто решил впервые попробовать собственноручно сделать колбасу.
Управление
Управление интуитивно понятно: для запуска прибора и его остановки используется одна кнопка, выполненная в виде трехпозиционного механического переключателя. Переключатель фиксируется в положениях «Включено» и «Выключено», а из режима «Реверс» автоматически переходит в положение «Выключено».
Таким образом, единственное, о чем нужно помнить, пользуясь мясорубкой — это о необходимости дождаться полной остановки мотора перед тем, как воспользоваться режимом «Реверс». На корпусе также имеется кнопка снятия блокировки насадки (ее нужно нажимать для безопасного плавного извлечения насадки после работы).
Эксплуатация
Подготовка к использованию
Перед первым использованием все составные части приставки-мясорубки нужно промыть под проточной водой с использованием мягких моющих средств. Корпус привода и шнур питания разрешается протирать влажной тканевой салфеткой.
Сборка мясорубки производится стандартным образом: горловина фиксируется путем поворота против часовой стрелки, нож и решетка — с помощью гайки. Никаких сюрпризов нас не ожидало.
Уход
Уход за мясорубкой подразумевает выполнение тех же действий, что и при первом использовании: мясорубку нужно разобрать, корпус протереть салфеткой, все остальные детали — промыть с моющим средством. Пользоваться посудомоечной машиной производитель не рекомендует (для сохранения внешнего вида составных частей). И правильно делает: блестящее защитное покрытие после такой процедуры будет уничтожено, а металлические детали окислятся. Специальных устройств для очистки решетки в комплекте не предусмотрено, поэтому будьте готовы к тому, что вычищать остатки фарша из них придется вручную — с помощью зубочисток и других подручных средств.
В целом уход за мясорубкой не вызывает никаких сложностей: все детали промываются без труда, труднодоступных мест мы не обнаружили (хотя наличие ершика для посуды тут не помешает).
Как мы и предполагали, качество стали, из которой сделаны решетки, подвело: уже после первого использования решетка и нож покрылись ржавчиной и оставили ржавые следы на сушилке. О сколько-либо презентабельном внешнем виде деталей, таким образом, можно было забыть. Знатоки рекомендуют после первой мойки высушить нож и решетки, после чего смазать их растительным маслом. Увы, но это знание, как правило, приходит с опозданием.
Тестирование
Объективные тесты
В инструкции указаны номинальная мощность 230 Вт, а при блокировке вала — 1500 Вт. В ходе тестирования ваттметр показал энергопотребление около 150 Вт на холостом ходу и в среднем 160 Вт при перемалывании свинины, кратковременно поднимаясь до 190 Вт на более крупных кусках мяса.
Максимальное время непрерывной работы, согласно инструкции, составляет 15 минут, однако мы превышали это значение вдвое (и даже больше) без каких-либо последствий для прибора. На практике это означает, что мясорубка справилась с переработкой пяти килограммов мяса практически без остановок.
Уровень шума прибора оказался достаточно высоким: для того чтобы разговаривать в непосредственной близости от работающей мясорубки, пришлось заметно повышать голос, ну а если непрерывно пользоваться прибором 10-15 минут, то по завершении работы не исключено появление эффекта «звона в ушах».
Стандартное тестирование по методике iXBT.com
Фарш из свежего свиного окорока — стандартный тест, по которому мы замеряем производительность мясорубок и в целом оцениваем, насколько хорошо они справляются с измельчением мяса.
Аксион М 31.01 справился с килограммом свиного окорока за 2 минуты и 20 секунд, превратив предварительно нарезанные куски в однородный фарш. Количество «отходов», оставшихся внутри мясорубки, оказалось минимальным: всего «на один виток» шнека.
Коэффициент производительности iXBT для Аксион М 31.01 оказался равен 0,45 кг/мин.
Как мы видим, производитель явно преувеличил достоинства мясорубки, заявив, что она способна перемолоть до 100 килограммов мяса в час. Однако если не фиксироваться на этой цифре, то результат оказался относительно неплохим. Мощность прибора составила в среднем 165 Вт, а на крупных кусках она возрастала до 190 Вт.
Результат: хорошо.
Практические тесты
В качестве тестовых заданий мы выбрали:
- Колбаски из свинины;
- Фарш из говядины (шея);
- Фарш из говядины третьего сорта;
- Фарш из лука;
- Фарш из апельсина.
Колбаски из свинины
Набивать колбаски с помощью Аксион М 31.01 оказалось довольно удобно, даже несмотря на то, что фарш приходилось проталкивать с некоторым усилием (он налипал на стенках). Зато выяснилось, что мясорубка подает фарш с комфортной скоростью, позволяя повару регулировать толщину колбасок вручную.
В качестве специй мы взяли ингредиенты для Kielbasa — одних из наиболее популярных сосисок в Соединенных Штатах.
На 10 фунтов (чуть больше, чем 4,5 кг) свинины нужно взять:
- 5 столовых ложек соли;
- 2 чайных ложки нитритной соли;
- 1,5 чайных ложки майорана;
- 1 столовую ложку чесночного порошка;
- 1 столовую ложку жидкого дыма (по желанию);
- 1 столовую ложку белого перца;
- 2 столовых ложки сахара;
- 2 столовых ложки черного перца крупного помола;
- 2,5 столовых ложки целых семян горчицы;
- 1 чашку нежирного сухого молока;
- 2 чашки холодной воды.
Все ингредиенты добавляются в фарш, вымешиваются до однородной «масляной» консистенции, после чего отправляются на ночь в холодильник. На следующий день колбаски можно приготовить в духовке или коптильне — до достижения температуры внутри колбасок в 67-76 градусов (по вкусу). Готовые колбаски можно слегка обжарить для появления характерного вкуса.
Результат: хорошо.
Фарш из говядины (шея)
В нашем распоряжении оказался кусок говяжьей шеи — мяса, включающего в себя жировые прослойки и соединительную ткань (пленки). Жилок в таком мясе практически нет. Мясо было нарезано на куски подходящего размера и измельчено на крупной решетке.
На переработку одного килограмма мяса мясорубке потребовалось 2 минуты и 15 секунд.
Должны отметить, что мы подавали мясо без остановки, по мере возможности. В таком режиме работы фарш создавал впечатление скорее «давленого», чем рубленого, а по завершении переработки килограмма мяса на шнеке были обнаружены намотанные пленки. Мясорубку пришлось разбирать и мыть.
Впоследствии мы перемололи еще несколько килограммов мяса того же качества, но с вдвое меньшей скоростью (давая прибору время на то, чтобы тщательно перемолоть мясо). Результат оказался куда лучше: фарш стал выглядеть более естественно, а удалять намотанные жилки пришлось в два раза реже (всего два раза на 4 килограмма мяса).
Результат: хорошо.
Фарш из говядины третьего сорта
Для этого теста мы приобрели кусок третьесортной говядины — с жилками, жировыми прослойками и большим количеством соединительной ткани. Вес мяса составил 1 килограмм.
Несмотря на наши опасения, Аксион М 31.01 справился со «сложным» мясом на отлично. Фарш получился однородный и рассыпчатый (то есть молотый, а не давленный). Ваттметр в процессе работы показывал значения от 230 до 320 Вт (что больше заявленных 250 Вт). А вот времени на переработку такого мяса было затрачено 2 минуты 40 секунд, что всего на 20 секунд больше, чем при переработке свинины.
Результат: отлично.
Фарш из лука
В качестве дополнительного теста мы взяли килограмм лука, нарезали его на куски подходящего размера и измельчили прямо с наружной грубой шелухой.
Мясорубка справилась с задачей на отлично: лук был измельчен за 2 минуты 26 секунд. Мощность прибора при этом составила 120—155 Вт.
Однако тут дал о себе знать «специальный паз» для слива излишков жидкости: луковый сок начал протекать прямо на стол.
Результат: хорошо.
Фарш из апельсина
Еще один тест мы провели, пропустив через мясорубку килограмм апельсинов (вместе с кожурой и семечками). С этой задачей наш подопытный справился за 2 минуты и 8 секунд (мощность при этом составила от 120 до 155 Вт).
Апельсин в результате переработки превратился в однородный фарш. Правда, за время измельчения из мясорубки натекло довольно много сока. Более того: жидкость, вытекающая из паза, неизбежно попадает на переднюю стенку корпуса прибора, а затем — в вентиляционные отверстия, расположенные в нижней части корпуса (то есть внутрь корпуса мясорубки). Вряд ли это может привести к поломке, однако назвать такую ситуацию «нормальной» никак нельзя.
Выводы
Аксион M31-01 произвела на нас противоречивое впечатление: с одной стороны, мясорубка успешно справилась с измельчением самых разных сортов мяса, а также овощей и фруктов, потратив во всех случаях меньше 3 минут на килограмм сырья. С другой — она оказалась довольно шумной и плохо приспособленной для переработки продуктов с большим содержанием влаги (лука, апельсина и т. п.).
Не порадовало нас и появление ржавчины уже после первого использования. Вот, например, что стало с разделочной доской после того, как на ней полчаса пролежала одна из сеток. Отмыть этот след нам так и не удалось.
С другой стороны, если вы готовы закрыть глаза на такие «мелочи», то в качестве прибора для относительно комфортного измельчения небольших порций мяса (1-3 кг) она вполне подходит. При таких объемах работы сетка не успеет забиться жилами, а повар не успеет устать от повышенного уровня шума на кухне.
Ну а если вспомнить, что данная модель отличается крайне невысокой ценой и наличием расширенной (двухлетней) гарантии, то ее вполне можно рассматривать в качестве кандидата в лидеры по соотношению цены и результата. Опять же — если говорить исключительно о переработке мяса.
Плюсы
- Низкая цена
Минусы
- Быстрое появление ржавчины на стальных деталях
- Высокий уровень шума
| Электромясорубка Аксион М 31.01 предоставлена для тестирования компанией Юлмарт |  |
