Dream Modern VDM-01 — еще один прибор для вакуумной упаковки, попавший к нам на тестирование. От собратьев его отличает вертикальный дизайн и наличие дополнительных аксессуаров — пластиковых контейнеров и пробок для вакуумирования бутылок с жидкостями.
Оглавление
Характеристики
| Производитель | Rawmid |
| Модель | VDM-01 |
| Тип | вертикальный вакуумный упаковщик |
| Страна производства | Китай |
| Гарантия | 1 год |
| Заявленная мощность | 110 Вт |
| Материал корпуса | пластик |
| Скорость выкачивания | 12 л/мин. |
| Управление | электронное, сенсорное |
| Индикация | 4 светодиода |
| Габариты | 42×15×10 см |
| Вес | 1,7 кг |
| Особенности | хранение шнура в корпусе |
Комплектация
Вакуумный упаковщик Dream Modern VDM-01 поставляется в картонной коробке-параллелепипеде, оформленной в фирменном стиле Rawmid: черный фон, фотографии вакуумного упаковщика и примеров его использования, краткая информация об основных особенностях и характеристиках продукта.
Содержимое коробки защищено от ударов с помощью картонных вкладок, а сама коробка оснащена пластиковой ручкой для переноски, что весьма полезно на случай перевозки и длительного хранения прибора (благо, упаковать все содержимое обратно в коробку не представляет никакой сложности).
Вскрыв коробку, внутри мы обнаружили:
- собственно упаковщик;
- рулон и 5 пакетов;
- шланг для вакуумирования ёмкостей;
- пробка для вакуумирования бутылок;
- набор наклеек;
- инструкция по эксплуатации.
Вакуумные контейнеры, также предоставленные нам на тестирование, в стандартный комплект поставки не входят: их придется приобретать отдельно.
На первый взгляд
Визуально вакууматор производит исключительно положительное впечатление: дизайн прибора элегантен благодаря сглаженным обтекаемым формам («компактный вертикальный итальянский дизайн» — именно так его описывает сам производитель), да и места прибор занимает немного. В отличии от «горизонтальных» собратьев, Rawmid VDM-01 практически не мешается на кухонном столе и не вызывает желания убрать его сразу после использования.
На нижней части прибора расположены резиновые ножки и отсек для хранения шнура, на верхней — блок управления с сенсорными кнопками и индикаторами, а также разъем для подключения гибкого шланга.
По бокам находятся ручки-защелки, фиксирующие пакет внутри прибора и кнопки, освобождающие пакет от удержания. С тыльной стороны также можно заметить контейнер для сбора случайно попавшей влаги, который открывается при легком нажатии. С фронтальной стороны расположена лишь щель, в которую надлежит просунуть край пакета, подлежащего вакуумизации.
Сенсорные кнопки управления и индикаторы закрыты прозрачным пластиком. Кнопки нажимаются легко и срабатывают без каких-либо нареканий. Гибкий шланг для работы с контейнерами сделан подключается к прибору без каких-либо сложностей: просто вставляется в соответствующее отверстие. Пробка для закупорки бутылок сделана из мягкой резины и имеет пластиковую крышку с отверстием для подключения того же самого шланга.
Контейнеры, не входящие в комплект, сделаны из прозрачного пластика BPA-free (не содержат бисфенола-А) и состоят из двух частей — самого контейнера и крышки с клапаном. Место стыковки контейнера с крышкой прорезинено, а у обоих частей имеются небольшие выступы-ручки, позволяющие с легкостью «отлепить» крышку.
Набор наклеек с «глазами» позволяет придать прибору «человеческий» вид и сделать его более симпатичным. Очевидно, в данном случае обыгрывается внешний вид устройства: с «глазами» создается впечатление, что вакууматор «съедает» воздух из пакета. Выглядит это довольно забавно.
Инструкция
Инструкция к вакууматору представляет собой черно-белую брошюру объемом 7 листов А4, отпечатанную на качественной глянцевой бумаге. Изучив инструкцию, пользователь получит всю необходимую информацию, касающуюся особенностей использования прибора, а также основную информацию относительно правил вакуумирования продуктов и их хранения в вакуумных емкостях. Для тех, кто работает с вакууматором впервые, есть раздел ответов на часто встречающиеся вопросы, а для всех остальных в конце инструкции приведена таблица, наглядно демонстрирующая, насколько дольше хранятся продукты в вакуумированном виде (она же — таблица рекомендованного срока хранения продуктов).
Так, например, можно узнать, что сырое красное мясо «проживет» в холодильнике 8-9 дней вместо 3-4, а готовое — 10-15 дней против 3-5. Срок хранения фруктов достигнет 14-20 дней, а мука, сухофрукты и листовой чай при комнатной температуре можно хранить до года. Если же вакуумированные продукты заморозить в морозилке, то срок хранения мяса возрастет до 15-20 месяцев, рыбы — до 10-12, а овощи пролежат в холоде от 8 месяцев до двух лет.
Управление
Управление устройством осуществляется с помощью сенсорных кнопок, отвечающих за следующие действия:
- Canister — вакуумирование контейнера или бутылки;
- Mode (Normal/Gentle) — выбор режима вакуумирования (обычный/аккуратный, для продуктов, требующих острожного обращения);
- Food (Dry/Moist) — кнопка адаптации под тип продукта (сухой/влажный);
- Stop — кнопка отмены операции;
- Seal — кнопка запуска процесса упаковки («запайки» пакета);
- Vac Seal — кнопка последовательного запуска процесса откачки воздуха и упаковки.
Таким образом, все, что нужно сделать пользователю — установить нужный режим работы и запустить процесс вакуумизации.
Кнопки Canister, Seal и Vac Seal имеют дополнительную подсветку, благодаря чему в процессе работы вакууматора можно понять, что именно он делает в данный момент, а также узнать о завершении запаковки (кнопка Seal погаснет).
Эксплуатация
Правила обращения с вакуумным упаковщиком и ухода за ним довольно просты: чистка заключается в протирании корпуса влажной тканью или губкой со слабым мыльным раствором, а внутренние части следует протирать от остатков продуктов или жидкостей с помощью бумажного полотенца.
Правила вакуумирования пакетов также не сложны: достаточно поместить необходимые предметы в пакет так, чтобы между верхнем краем и открытым концом осталось свободное место (производитель рекомендует оставлять не меньше 2,5 см, мы же советуем оставить чуть больше — на случай, если с первого раза пакет не запечатается). После этого следует выровнять открытый конец пакета и, в случае необходимости, очистить его от влаги и грязи (например, протереть бумажной салфеткой). Затем открытый конец пакета вставляется в вакуумный отсек прибора и зажимается с помощью двух фиксаторов. Нажатие кнопки Vac Seal запускает процесс откачки воздуха и запайки пакета.
Вакуумирование контейнеров и бутылок осуществляется с помощью специального гибкого шланга и кнопки Canister. Как и в случае с пакетами, вакуумный упаковщик сам определит, когда воздух окажется достаточно разреженным, и автоматически отключится. Для того, чтобы впустить воздух в вакуумированный контейнер или бутылку, достаточно нажать на крышку клапана.
С какими нюансами мы столкнулись в процессе эксплуатации прибора? Во-первых — необходимость тщательного контроля за положением пакета. Поскольку фиксаторы по бокам устройства следует нажимать одновременно двумя руками, то пакет в это время остается без присмотра пользователя и может сместиться относительного нормального положения внутри вакуумного отсека.
Второй момент — контроль за жидкостью в процессе вакуумирования. Поскольку вакуумный отсек расположен на небольшой высоте относительно рабочей поверхности, в случае упаковки влажных продуктов жидкость может попасть в место запайки и помешать нормальной запаковке пакета. Вряд ли можно назвать эти особенности недостатком. Скорее, к особенностям данного прибора нужно привыкнуть.
Данный вакуумный упаковщик подходит для работы с пакетами шириной до 28 сантиметров (Rawmid предлагает рулоны размером 20×300 и 28×300 см).
Тестирование
Уровень шума мы субъективно оцениваем как средний: насос шумит довольно сильно, но не настолько, чтобы помешать, например, другим членам семьи, находящимся за закрытой дверью.
В процессе тестирования мы приготовили несколько блюд по рецептам, в которых используется технология су-вид (приготовление на низких температурах под вакуумом), а также проверили, насколько удобен оказался вакууматор в реальных бытовых условиях.
Курица в кляре а-ля KFC
Для этого рецепта нам потребовалось: около 2 кг куриных крылышек и ножек (в принципе, подойдут любые части), 35 г соли, черный перец (по вкусу), 25 г паприки, 20 г лукового порошка, 5 г чесночного порошка, 750 г муки и 500 мл пахты (обезжиренных сливок), масло для фритюра.
Куски курицы солятся из расчета 1% соли от общего веса мяса, вакуумируются в пакетах и отправляются в су-вид или обычную мультиварку с водой, нагретой до 68 градусов. Для ножек и крылышек время приготовления составит минимум 2 часа, для грудок — чуть меньше (их можно опустить в воду позже, за час-полтора до завершения приготовления). По завершении приготовления курица извлекается из пакета и обсушивается (например, с помощью бумажных полотенец).
Для приготовления кляра следует смешать с мукой все сухие ингредиенты. Финальный этап — обжарка во фритюре. Куриные кусочки обваливаются в муке, погружаются в пахту, затем снова в муке и, наконец, отправляются в масло, разогретое до температуры 200-210 градусов. Время обжарки — до появления симпатичной хрустящей корочки, т. е. около трех минут. Пережаривать курицу не нужно — ведь она уже готова. Специи, при желании, можно заменить на другие, по собственному вкусу.
Данный рецепт очень прост. Вряд ли получится что-то сделать не так и испортить блюдо. Еще один плюс — курицу можно приготовить заранее, а обжарить непосредственно перед подачей. Таким образом можно быстро приготовить закуску сразу же после прихода гостей.
Результат: отлично.
Курица получилась мягкая и сочная внутри, с хрустящей корочкой.
Банан су-вид со специями
Приготовить изысканный десерт для подачи с мороженым или со взбитыми сливками можно из обычного банана и набора специй. Нам потребуется: 4 банана, 110 г сливочного масла, 40 г темного рома, 50 г сахара, 2 г соли, 70 г изюма, 2 г мускатного ореха, а также 0,5 г зеленого кардамона и пара измельченных палочек корицы (10 г).
Масло, ром, специи и изюм (в общем, все ингредиенты, за исключением бананов) помещаются в ковшик или другую емкость, доводятся до кипения, после чего снимаются с огня и настаиваются около 10 минут. Затем масло процеживается от специй, охлаждается (например, путем помещения ковша в емкость с колотым льдом) и взбивается до однородности.
Бананы очищаются от кожуры и запаковываются в вакуумные пакеты вместе с кусочком масла из расчета 40 г масла на один банан. Время приготовления — 30 минут при температуре 60 градусов.
Готовые бананы можно подавать сразу же, горячими, вместе с мороженым или взбитыми сливками или убрать в холодильник и слегка разогревать непосредственно перед подачей.
Результат: отлично.
Кофейное масло
Для приготовления кофейного масла нам потребуются кофейные зерна и сливочное масло в соотношении 1:2. Зерна вместе с маслом помещаются в вакуумный пакет, а затем готовятся при температуре 90 °C на протяжении 3,5 часов.
Готовое масло фильтруется и убирается в холодильник. Результат — масло с ярко выраженным кофейным вкусом и ароматом, которое можно использовать в самых разных рецептах — начиная с выпечки и заканчивая приготовлением стейка с легким кофейным привкусом.
Результат: отлично.
Маринованный чеснок
Поскольку вакуум — идеальная среда для ускорения процесса маринования продуктов, то мы решили проверить, подходят ли вакуумные контейнеры для этой цели.
Мы взяли чеснок (целые головки) слегка бланшировали его в кипятке и сразу же остудили в воде со льдом. Для маринада на литр рассола мы взяли 200 г сахара, 15 мл уксусной эссенции, 100 г соли, а также специи по вкусу (тут можно использовать черный перец, тмин, гвоздику, душистый перец, кардамон, лавровый лист и т. д.). Чеснок уложили в контейнеры, залили маринадом и вакуумизировали.
Результат: хорошо.
Уже на следующий день чеснок ощутимо промариновался. В общем, несмотря на то, что процесс был далек от завершения, мы отметили заметный прирост в скорости, с которой чеснок впитывает маринад.
Морковь по-корейски
Еще один эксперимент с маринадом — приготовление корейской моркови. В этот раз мы воспользовались готовой смесью специй, натерли 600 г моркови, добавили 1,5 ложки 3%-ного уксуса, немного оливкового масла и посолили по вкусу.
Результат: отлично.
Морковь промариновалась гораздо быстрее, чем чеснок, и была готова уже через пару часов.
Выводы
Вакуумный упаковщик Dream Modern VDM-01 показал себя как удобный в обращении и симпатичный прибор, который адекватно выполняет все возложенные на него задачи — будь то вакуумирование пакетов, специальных контейнеров или открытых бутылей с напитками.
С помощью такого прибора можно решить сразу несколько задач, в том числе: долгосрочное хранение продуктов (особенно при мелкооптовых закупках), оптимизация процессов приготовления еды и продление срока годности готовых продуктов (при наличии вакуумных контейнеров можно, например, приготовить порционные обеды сразу на неделю вперед), приготовление продуктов методом су-вид.
Конечно же, вакуумный упаковщик может использоваться не только при работе с пищевыми продуктами: его также можно использовать для защиты от ржавчины и потускнения украшений и столового серебра, для хранения ценных документов (особенно во время путешествий), для защиты от влаги туристического снаряжения и предметов для выживания — спичек, соли, мобильного телефона и т. п.
Плюсы
- Элегантный дизайн
- Вертикальное расположение экономит место на столе
- Вакуумирование контейнеров и бутылок
Минусы
- К процедуре фиксации пакета нужно приноровиться
| Вакуумный упаковщик Rawmid VDM-01 предоставлен для тестирования компанией Rawmid |  |
