Обзор встраиваемой модели электрического духового шкафа Samsung NV7B5645TAK

Электрические духовые шкафы Samsung Bespoke в первую очередь привлекают внимание наличием инновационной технологии Dual Cook, позволяющей разделять рабочую камеру на две части и использовать их независимо друг от друга. Для этого в духовке предусмотрены два вентилятора конвекции с кольцевыми нагревателями и специальный разделительный поддон. Набор стандартных, на первый взгляд, режимов также имеет особенность — режим Air Sous Vide с шагом установки температуры в один градус. Сама рабочая камера объемом 76 литров оснащена съемными боковыми решетками, телескопическими направляющими и набором полезных емкостей для приготовления.

В ходе практического тестирования мы оценим эффективность и удобство самых интересных функций и внимательно рассмотрим, чем еще примечательна эта стильная модель именитого бренда.

Характеристики

^* Вопреки распространенному заблуждению, это не срок, через который устройство обязательно сломается. Однако по истечении этого срока производитель перестает нести какую-либо ответственность за его работоспособность и имеет право отказаться его ремонтировать, даже за плату.

Комплектация

Духовой шкаф Samsung NV7B5645TAK поставляется в коробке из прочного коричневого картона. На гранях упаковки размещены: логотип компании, транспортировочные значки и наклейка с информацией об устройстве.

Комплектация Samsung NV7B5645TAK:

• духовой шкаф
• разделитель
• пара телескопических направляющих
• пара боковых решеток
• решетка
• сетчатый лоток Air Fry
• два противня разной глубины

На первый взгляд

Духовой шкаф Samsung NV7B5645TAK выполнен в строгом лаконичном стиле, что позволит ему стать украшением любого современного интерьера.

Вся внешняя панель духовки из глянцевого стекла без включенной подсветки изнутри и в неработающем состоянии полностью черная. Очертания тонированного смотрового окошка едва различимы, сенсорные кнопки и логотип внизу дверцы ненавязчиво выделены темно-серым цветом. Панель управления традиционно размещена в верхней части духовки.

Дверца с двойным остеклением прилегает к корпусу очень плотно, если отпустить ее под углом в 15 градусов, она медленно и абсолютно бесшумно переходит в закрытое положение примерно за 5 секунд. В открытом положении держится устойчиво.

Камера духовки объемом 76 литров покрыта темно-синей пиролитической эмалью, а задняя стенка закрыта панелью из каталитической эмали.

На боковых стенках закреплены съемные направляющие, дополненные комплектом также съемных телескопических направляющих, установить которые можно на любом из уровней.

Деление внутреннего пространства на две части происходит путем установки специального эмалированного разделителя. Устанавливается элемент строго на средний уровень.

При запуске раздельного приготовления выдвигать разделитель нельзя, в противном случае на экране появляется предупреждающая надпись, нагрев прекращается, духовку необходимо будет выключить и включить снова, настройки при этом сбрасываются.

Сверху размещен тэн гриля и лампочка под стеклянным колпачком.

Слева сбоку внизу есть еще одна лампа. На задней стенке — два вентилятора конвекции с кольцевыми нагревателями. Одна из особенностей духовки — управляемая подсветка. После запуска цикла приготовления и закрытия дверцы через некоторое время лампы автоматически гаснут, но, если нужно, в любой момент включаются и выключаются нажатием специальной кнопки на сенсорной панели.

На внешних боковых стенках корпуса есть выштамповки, отверстия для вентиляции и прорези для переноски.

На задней стенке мы также видим выштамповки, вентиляционные прорези и место крепления шнура электропитания. Вилкой шнур не оснащен.

В комплект Samsung NV7B5645TAK входят два эмалированных противня разной глубины.

Металлическая решетка стандартной формы.

Фирменный сетчатый лоток Air Fry на ножках.

А для образования пара во время приготовления предусмотрен лоток из эмали объемом 250 мл, который следует размещать на дне камеры в процессе готовки в режиме Естественный пар.

Во время придирчивого визуального осмотра Samsung NV7B5645TAK мы не выявили никаких дефектов. Все материалы, как самой духовки, так и ее комплектующих, выглядят качественно.

Инструкция

Руководство пользователя представлено в виде черно-белой брошюры, напечатанной на нескольких языках одновременно для десяти моделей духовок Bespoke, что усложняет восприятие новой информации и создает определенную путаницу при изучении документа.

Информации в инструкции много, текст на русском занимает первые 64 страницы, так что читать придется долго и вдумчиво. Да и после обращаться к руководству за подсказками потребуется не раз, уж очень много нюансов в управлении. К тому же, кроме общей информации об устройстве духовки, ее особенностях и правилах ухода, документ содержит немало полезных советов и даже некоторое количество рецептов.

Управление

В левой части панели управления Samsung NV7B5645TAK находится блок сенсорных кнопок с дисплеем, отображающим меню, информацию и данные о ходе приготовления.

Слева от дисплея — кнопка включения и выключения духовки. Справа — селектор верхней и нижней зоны камеры, напротив них две кнопки запуска и остановки каждой зоны соответственно. При работе всей камеры в едином режиме используется только верхняя кнопка.

Далее идут кнопки, отвечающие за установку времени приготовления, включение и отключение освещения в камере, активацию управления через приложение, открытие меню дополнительных функций или настроек системы, а также стрелка для возврата к предыдущему шагу настройки или отмены приготовления.

Дополнительные функции у нашей модели это:

• Таймер
• Блокировка панели от случайных касаний
• Мои режимы (здесь можно убрать лишние режимы из основного меню)
• Тайм-аут экрана (для того чтобы установить автоотключение экрана после запуска духовки)
• Установка даты
• Установка формата времени (12 или 24 часа)
• Включение и выключение звуковых сигналов
• Установка быстрого разогрева

По умолчанию Samsung NV7B5645TAK выставляет 12:00 1 января. Без установки реальных даты и времени духовка запустится.

Рядом с сенсорными кнопками расположен круговой переключатель. Он служит для выбора режима работы или функции, для подтверждения настроек и запуска духовки.

Список открывающихся режимов и функций при прокручивании переключателя:

• Air Sous Vide — единственный режим, где регулировка температуры происходит с шагом 1 °C. Диапазон от 50 до 95 °C.
• Air Fry — в этом режиме обещается наиболее хрустящая корочка при использовании минимального количества масла на продуктах или совсем без него.
• Конвекция — тепло идет от кольцевого нагревателя на задней стенке и разгоняется вентилятором по камере.
• Естественный пар — парообразование происходит всем известным старинным способом. На дно духовки нужно поставить комплектный лоток, наполненный водой, которая при нагреве будет испаряться и повышать влажность в камере.
• Обычный — стандартный режим нагрева сверху и снизу.
• Гриль — три варианта на выбор: Большой гриль, Гриль с функцией Эко (для небольших порций) и обычный Гриль.
• Верхний нагрев + конвекция — тепло поступает сверху и разгоняется вентилятором.
• Экоконвекция — оптимизированная система нагрева, позволяющая более экономично расходовать электроэнергию, но и приготовление в этом режиме будет длиться дольше в сравнении с обычной Конвекцией.
• Нагрев снизу + конвекция — нагрев снизу, разгоняемый вентилятором конвекции.
• Нагрев снизу — работает один нижний нагревательный элемент.
• Профессиональная жарка — в этом режиме сначала запускается цикл прогрева духовки до 220 °C, после включается верхний нагрев и конвекционный вентилятор, а температура снижается до установленной.
• Специальные функции — поддержание тепла, подогрев посуды или размораживание
• Автоприготовление — 40 программ с неизменяемыми предустановленными настройками. От расстойки теста и всевозможной выпечки до приготовления овощей, мяса, птицы и рыбы. При разделении духовки доступными остаются 5 программ для верхней части камеры и 5 для нижней.
• Очистка паром — запуск 26-минутной процедуры очистки.

Значения времени приготовления и температуры нагрева можно менять в процессе приготовления. Диапазон настройки температуры — от 30 до 250 °C в зависимости от режима, с шагом 5 °C (кроме Air Sous Vide).

С подробной информацией об управлении, а также об установке и подключении духового шкафа можно ознакомиться в электронной версии инструкции.

Управление со смартфона

Наша духовка Samsung относится к умным устройствам, допускающим дистанционное управление посредством специального приложения для смартфонов. Давайте попробуем настроить такой способ управления и разберемся, какие именно возможности мы получим благодаря подключению духовки посредством Wi-Fi.

Первое, что надо сделать — загрузить из магазина приложений единый центр управления от Samsung — приложение SmartThings. Отметим, что у приложения зафиксировано более 500 миллионов загрузок, а средний балл на основании 1 миллиона (!) отзывов составляет 4 звезды. Весьма неплохо!

Начинается всё, как водится, с регистрации аккаунта. Для этого указываем электронную почту, получаем на нее 6-значный пин-код и вводим его в приложении. На этом активация аккаунта считается завершенной и мы можем перейти непосредственно к настройке подключения к духовке. Для этого нам потребуется сеть Wi-Fi, работающая на частоте 2,4 ГГц.

Поехали!

Добавить новое устройство в приложение SmartThings можно непосредственно с главного экрана.

Для этого нажимаем на пункт «Добавить устройство» и переходим на следующий экран. Тут мы можем выбрать устройство Samsung либо какое-либо из партнерских устройств. В нашем случае — выбираем «Устройства Samsung».

Следующий экран предлагает нам выбрать тип устройства. Очевидно, выбираем «Духовка».

В качестве одного из способов добавления можно просканировать QR-код на устройстве или упаковке.

Мы же просто дождались, пока приложение «увидит» духовку в качестве устройства, находящегося поблизости.

Следующие этапы проходятся буквально «в один клик». Тут нам предстоит один раз нажать на кнопку на самом устройстве...

...а также указать правильную сеть Wi-Fi и ввести пароль.

На последнем этапе настройки нужно сообщить духовке, как ее теперь зовут, а также в каком месте она установлена. Тут же устройство можно добавить в избранное (после этого она появится на главном экране приложения).

По завершении настройки духовка появится в списке подключенных устройств, а мы получаем доступ к экрану управления.

Тут мы можем выбрать любой из имеющихся режимов приготовления...

Для каждого из режимов доступна своя «вилка» температур. Так, например, для режима «Большой гриль» она составит от 100 до 270 градусов, для режима «Нижний нагрев + конвекция» — от 40 до 250 °C, для режима «Су-вид» — от 50 до 95 °C, и т. д. Если диапазон температур большой, то шаг изменения составит 5 градусов, а для режима Су-вид температуру можно установить с точностью до градуса.

Время приготовления можно изменять с шагом в 1 минуту.

При необходимости можно включить режим «быстрый прогрев», позволяющий максимально быстро вывести духовку на рабочую температуру.

Также на основном экране мы видим ссылки на коллекцию рецептов и сервис Cooking, который открывает доступ к персональным рецептам и еженедельным рекомендациям.

Наконец, одна из главных функций — это режим «Интеллектуальное управление», который включается или отключается нажатием соответствующей кнопки на духовом шкафе. Разница между включенным и выключенным режимом «Интеллектуальное управление» проста.

Если этот режим включен, то с помощью приложения мы можем отправить нужные настройки на духовой шкаф (таким образом мы будем избавлены от необходимости тыкать в кнопки на духовке, а также сможем установить нужный режим дистанционно). Запускать программу приготовления при этом всё равно придется вручную, непосредственно с панели управления духовки.

А вот если режим «Интеллектуальное управление» активирован, то вместо кнопки «Отправить на духовой шкаф» появится кнопка «Старт», которая включит духовой шкаф и запустит выбранный режим.

Таким образом, к выбору того или иного режима нужно подходить ответственно. Если телефон может оказаться в руках ребенка, то лучше перестраховаться и запускать духовку вручную. Если же вы уверены, что случайный запуск духовки не произойдет, то можно включить полноценное дистанционное управление.

Благодаря такому режиму мы можем получить готовое блюдо, например, аккурат к моменту возвращения домой, ведь многие продукты не успеют испортиться, даже если их поместить в духовку с утра, а начать готовить ближе к вечеру. Ну а если мы готовим в режиме «Су-вид», то начинать готовить можно прямо в обед. В этом случае блюдо приготовится как раз к ужину.

Раздел дополнительных настроек в приложении не открывает нам особых возможностей.

Тут мы можем изменить настройки сети Wi-Fi, синхронизировать время мобильного устройства и духового шкафа, включить или отключить звуковые оповещения и установить время, через которое будет автоматически отключаться экран духовки.

Вот, пожалуй, и всё. Режима отложенного запуска для нашей духовки мы не обнаружили, равно как и каких-либо «умных сценариев» (и слава богу: мы отлично знаем, как именно могут работать все эти умные сценарии, поэтому духовку им доверять не стали бы ни в коем случае).

Зато увидели в приложении возможность поделиться доступом с другими пользователями. Передача прав происходит через сканирование QR-кода.

Подводя итог, скажем, что управлять духовкой с помощью приложения SmartThings нам понравилось. Настройка прошла быстро и легко, приложение работает корректно, никаких ошибок или недоработок нами замечено не было. Всё просто, понятно и прозрачно.

Эксплуатация

В первую очередь мы прогрели духовку на максимальной температуре. Никакого постороннего запаха не было. Вымыли и высушили все поддоны и решетки. Протерли внутреннюю камеру и принялись за дело.

Нам не терпелось разделить камеру на две части и попробовать приготовить что-нибудь разное. Тут следует оговориться: при разделении работают не все режимы, и кардинально разные температуры включить не удастся. Положить вниз курицу для длительного томления при низкой температуре, а наверху в этот момент поджарить мясо с корочкой точно не получится. Кстати, Air Sous Vide при разделении вообще не работает. Для нижней зоны остаются режимы Конвекция, Нижний нагрев и комбинация нижнего нагрева с конвекцией. Для верхней камеры — Конвекция, Большой гриль и Air Fry.

Ниже приводим таблицу с соотношением температур — верх и низ при двойном приготовлении зависят друг от друга.

Помня об этих нюансах, при разделении камеры мы подбирали блюда, требующие схожих температурных режимов, но действия разных нагревательных элементов.

Samsung NV7B5645TAK показал равномерную стабильную работу нагревательных элементов. По плоскости противня никаких подгораний или, наоборот, сырых участков в готовых блюдах мы не выявили. В момент подачи звукового сигнала, оповещающего о достижении заданной температуры, фактический нагрев в камере был ниже примерно на 15 °C, через 15-20 минут нагрев доходил до заданной отметки.

При выставленных 180 °C в режиме конвекции без разделения камеры фактическая температура была 185—190 °C. При разделении камеры на две части мы получили сверху и снизу 165—183 °C.

Также стоит помнить о том, что дверца у этой модели цельная, и при проверке готовности блюда в одной части температурный режим во второй автоматически нарушится. Иногда это бывает критично — для выпечки, например. Среди других моделей Bespoke предусмотрены духовки с гибкой конструкцией дверцы, позволяющие открывать верх и низ независимо друг от друга.

В режиме Air Sous Vide при выставленном нагреве 85 °C в момент подачи звукового сигнала фактическая температура внутри составляла 65 °C. До реальных 85 градусов она дошла через час и до окончания цикла не менялась.

Управление духовкой построено логично, так что со временем запомнить все нюансы не так сложно. Включить один из базовых режимов, настроить температуру, время и запустить устройство можно, не глядя в инструкцию, за минуту, но для использования автопрограмм и дополнительных настроек придется поизучать руководство.

Во время работы духовка не шумит, вентиляторы конвекции гудят тихо, а звуковые сигналы мягкие, не раздражающие и отключаемые.

Уход

В Samsung NV7B5645TAK предусмотрена функция очистки паром, но в инструкции предупреждают, что в случае большого количества жира, осевшего на стенках камеры, перед началом процедуры всё же потребуется удалить его самостоятельно. Для этого следует использовать специальные чистящие средства, без химически агрессивных и абразивных компонентов, влажную ткань или мягкую губку. Железные мочалки недопустимы. Очистка вручную должна проводиться только после остывания камеры.

Задняя стенка камеры закрыта каталитической панелью. Шершавое покрытие представляет собой пористый материал, в котором содержится специальное вещество, способное поглощать загрязнения и самоочищаться в момент готовки при температуре выше 200 °C. Подразумевается, что скопившиеся в порах загрязнениях при нагреве разлагаются на безвредные вещества, а потом их легко протереть влажной тряпкой. Информации о сроке эксплуатации этой панели в инструкции мы не нашли.

Телескопические и боковые направляющие со стенок, дверца и оба ее стекла для удобства очистки снимаются и моются при помощи нейтрального чистящего средства и мягкой губки. Противень, разделитель и решетки — точно так же.

Наши измерения

До 180 °C холодная духовка нагревается за 17 минут, энергопотребление за это время составляет 0,403 кВт·ч.

За 1 час работы в режиме Конвекция при 180 °C духовка потребила 1,226 кВт·ч. Максимальное энергопотребление в этом режиме — 3326 Вт.

За 1 час работы в режиме Конвекция при 180 °C с работающей только нижней камерой потребление составило 0,720 кВт·ч.

За 3 часа в режиме Air Sous Vide при 85 °C энергопотребление составило 0,934 кВт·ч. В процессе мощность колебалась от 28 до 2180 Вт в момент включения тэнов.

Мы проверили соответствие нагрева противня заданной температуре и разброс значений по его плоскости. Для этого включили режим нижнего и верхнего нагрева при температуре 180 °C без разделения камеры. Поддержание тепла в духовке происходит следующим образом: сначала температура растет до определенного предела, потом начинает падать (нагрев отключается), потом снова растет (нагрев включается). Эти две цифры, минимального и максимального значения температуры, мы и зафиксировали в пяти точках разогретого противня. Результат впечатляет, такую точность встретишь нечасто.

Вот что у нас получилось:

Дверца печи, в течение нескольких часов работавшей на 180—200 °C, нагревалась максимум до 45 °C, боковые стороны и внешняя верхняя панель — до 25—29 °C.

Практические тесты

Запеченная камбала с овощами

Увесистую камбалу промыли и обсушили. Острым ножом сделали надрезы с обеих сторон, смазали маринадом из специй и небольшого количества растительного масла с лимоном и оставили мариноваться на полчаса.

Глубокий противень застелили фольгой, разместили на ней рыбу, а вокруг разложили заранее подготовленные овощи, обсыпанные солью.

Среди многочисленных автопрограмм нашлась подходящая, как раз для камбалы, но рассчитана она максимум на 0,7 кг. Наша рыба вместе с овощами весила около 1,5 кг, и предложенные духовкой 30 минут мы посчитали недостаточными. Время менять в авторежиме нельзя, поэтому на первые 40 минут включили режим Конвекция при температуре 180 °C, а на последние 15 минут — режим Большой гриль, чтобы чуть больше поджарить корочку.

С обеих сторон аппетитная камбала прожарилась равномерно, кожица слегка похрустывала, овощи достаточно подрумянились и сырыми внутри не остались.

Результат: отлично.

Рагу из свинины с овощами и черносливом и запеченные куриные ножки (двойное приготовление)

Филе свинины, картофель, морковь и несколько помидоров нарезали небольшими кусочками. Чернослив промыли и вымочили в кипятке. Сложили всё слоями в горшочки, добавили соль, черный молотый перец, немного воды и по ложке растительного масла в каждую емкость.

Горшочки накрыли фольгой. На средний уровень духовки установили разделитель. Внизу расставили емкости с будущим рагу и включили режим Конвекция с нагревом 180 °C.

Через час на сетчатый поддон Air Fry выложили куриные ножки, смазанные аджикой.

Лоток поставили на решетку, а внизу разместили поддон. Эта часть камеры работала в режиме Air Fry при 200 °C. За полчаса ножки полностью приготовились и достаточно зажарились.

Рагу к этому времени хорошо протомилось и получилось сочным и очень ароматным.

Результат: отлично.

Овощи в режиме Air Sous Vide

Запаянные пакеты с заранее подготовленными свеклой и тыквой разместили в духовке на двух уровнях. В режиме Air Sous Vide с нагревом до 85 °C тыква дошла до состояния, когда ее можно размять вилкой, уже через час, свекле до полной готовности понадобилось три часа.

Свекла стала дополнением к салату из рукколы и мягкого творожного сыра с грецкими орехами, а тыква у нас готовилась для следующего теста.

Результат: отлично.

Творожно-тыквенная запеканка

Ингредиенты:
для творожного теста: 500 г творога, 80 г сахара, 30 г мака, 2 яйца, пара столовых ложек муки, 2-3 чайные ложки ванильного сахара
для тыквенного теста: 500 г тыквы, 50 г сахара, 2 яйца, пара столовых ложек муки, столовая ложка апельсиновой цедры и одна столовая ложка апельсинового сока

Соединили в миске творог, сахар, ванильный сахар, яйца и муку. Взбили блендером до однородной массы, добавили мак и перемешали. В другой емкости взбили блендером приготовленную в режиме Air Sous Vide тыкву с парой яиц, апельсиновым соком и цедрой. Всыпали муку и перемешали.

Кулинарное кольцо диаметром примерно 22 см снизу прикрыли фольгой и поставили на противень. Слоями выложили тесто в форму и поставили в разогретую до 160 °C духовку на режим Конвекция. Для заливки запеканки в конце приготовления оставили примерно по 50-70 г каждого теста.

Ровно через 40 минут достали форму из духовки. Смешали остатки теста и выложили его на уже почти готовую запеканку для выравнивания верхушки.

Поменяли режим на Верхний нагрев с конвекцией и вернули емкость в камеру еще на 20 минут.

Альтернативный чизкейк удался. Ничего не пригорело, сверху получилась слегка запеченная корочка, внутри — воздушная творожно-тыквенная масса с цитрусовым оттенком.

Результат: отлично.

Пирог из сдобного дрожжевого теста

Около 700 г капусты нашинковали, опустили на 5 минут в кипяток и сразу же промыли холодной водой. Дали стечь и протушили в сковороде на среднем огне в течение 10 минут. Отварили 4 яйца, мелко нарубили их и добавили в остывшую капусту. Посолили, поперчили и тщательно всё перемешали.

Дрожжевое тесто у нас было замороженным. Взяли килограмм, дали ему оттаять в холодильнике, а затем при комнатной температуре разделили на две части и поместили их в духовку в полиэтиленовых пакетах. Включили авторежим Расстойка. В программе мы снова увидели ограничение по весу до 0,7 кг, но тем не менее решили попробовать. Через 30 минут тесто поднялось и стало довольно пышным. Вручную аккуратно растянули первую половину на противне, застеленном бумагой. Выложили сверху начинку, накрыли вторым пластом теста и защипнули по краям. Верхушку смазали яйцом и сделали надрезы.

В режиме Верхний и нижний нагрев пирог выпекался около 40 минут.

Противень мы не переворачивали и на другой уровень не переставляли. Всё получилось отлично.

Результат: отлично.

Выводы

Встраиваемый духовой шкаф Samsung NV7B5645TAK выделяется технологией Dual Cook, позволяющей разделить камеру на две зоны, и режимом Air Sous Vide, который позволяет установить температуру с точностью до одного градуса. Духовка хорошо держит заданную температуру, не имеет перекосов в нагреве по плоскости противня и оснащена оптимальным набором режимов приготовления.

Из плюсов отметим также наличие большого количество автопрограмм с предустановленными настройками — правда, некоторые из них рассчитаны на максимальный вес всего 0,7 кг. Это странно, поскольку духовой шкаф весьма вместительный, а такой объем камеры обычно требуется тем, кто привык готовить большими порциями.

К положительным моментам смело можно добавить тихую работу устройства, отличную термоизоляцию корпуса, наличие съемных элементов конструкции, что значительно облегчает уход, и независимое управление подсветкой.

Плюсы:

• стабильный равномерный нагрев
• таймер и блокировка панели управления
• вместительная камера со съемными телескопическими и боковыми направляющими
• оптимальный набор режимов и большое количество автопрограмм
• система плавного закрытия дверцы
• хорошая термоизоляция корпуса

Минусы:

• инструкция рассчитана на 10 моделей, отличающихся по набору функций
• не все автопрограммы рассчитаны на большой объем продуктов