Обзор планетарного миксера Redmond RFM-5355: хорошо и быстро замешает тесто, взобьет белки до густой пены и украсит собой кухню

Сегодня в нашей лаборатории планетарный миксер Redmond RFM-5355. Прибор выглядит немного празднично, потому что черный пластиковый корпус имеет вкрапления мелких блесток (к сожалению, едва заметных на фото). В комплекте идут 3 классические съемные насадки — крюк для замешивания теста, венчик для взбивания и лопатка для смешивания мягких продуктов.

Не так давно мы тестировали похожую модель планетарного миксера Redmond и сейчас попробуем найти отличия и определить, какой из приборов нам понравился больше.

Характеристики

^* Вопреки распространённому заблуждению, это не срок, через который устройство обязательно сломается. Однако по истечении этого срока производитель перестаёт нести какую-либо ответственность за его работоспособность и имеет право отказаться его ремонтировать, даже за плату.

Комплектация

Устройство приехало в типичной для Redmond стилизованной коробке средних размеров. Ручки у нее вырезаны по бокам.

На лицевой стороне мы видим фотографии устройства и улыбающейся леди, краткое описание основных характеристик прибора, а также схематические изображения трех насадок, включенных в комплект. На задней грани коробки расположены те же фотографии и вся та же информация на английском языке.

Сверху мы тоже видим рисунки насадок и информацию о них, красочное фото то ли запеканки, то ли чизкейка, а еще QR-код для получения подробной информации о товаре и указание его модели.

На левой грани находится краткое техническое описание тестомеса на русском, украинском, казахском и английском языках, также там производитель разместил qr-код для установки мобильного приложения «Готовим с Redmond», где пользователь с легкостью найдет рецепты именно для данной модели планетарного миксера.

Справа на коробке описаны возможности каждой из насадок и прилагаются красочные фотографии процессов и результатов приготовления.

На дне коробки находится информация о производителе и импортерах в разные страны.

Вскрыв коробку, внутри мы обнаружили:

• моторный блок
• чашу
• защитную крышку
• крюк для теста
• лопатку для смешивания
• венчик для взбивания
• инструкцию по эксплуатации, сервисную книжку и рекламный флаер

Миксер и все его составные детали упакованы в полиэтиленовые пакеты и надежно вставлены в две пенопластовые формы сверху и снизу.

На первый взгляд

Как мы уже указали в оглавлении, корпус тестомеса изготовлен из черного пластика с примесью блесток, что может доставить особую радость людям, продумывающим в дизайне кухни каждый элемент — прибор слегка переливается на свету и выглядит стильно. В откидывающейся части корпуса также имеется металлическая вставка.

Высота нашего устройства 29 см, диаметр чаши 21,5 см — габариты стандартные и полностью совпадают с аналогичной моделью миксера, который мы недавно тестировали.

Наклейка на корпусе спешит нас порадовать информацией о том, что планетарный миксер имеет двойную защиту от перегрева, а также у него установлены не пластиковые, а металлические шестерни, что должно значительно продлить срок службы прибора.

Конструкция прибора также классическая — неподвижное основание, с гнездом для крепления дежи, откидная часть с валом для крепления насадок, регулятор скоростей и кнопка блокировки откидной головки в нижней правой части корпуса.

Откидывающаяся часть корпуса отщелкивается и не слишком резко поднимается примерно на 30°-40° при нажатии на кнопку-фиксатор. Чтобы опустить откидывающуюся часть корпуса вниз, нужно нажать на кнопку-фиксатор и слегка надавить на корпус, доведя его вниз до щелчка.

Место выхода шнура электропитания находится на дне устройства и там же расположен отсек для сматывания и хранения провода. В центре второй части дна находится шильдик с краткой технической информацией о приборе.

Углы прибора закруглены и в каждом из них расположена резиновая ножка-присоска. Благодаря ножкам миксер может неподвижно стоять на столе даже при воздействии на него, а чтобы «отлепить» его от поверхности понадобится приложить небольшое усилие.

Шпиндель для крепления насадок представляет собой металлический вал с двумя выступами и пружиной снаружи. Насадки крепятся стандартным способом — надеваются на вал и поворачиваются до упора.

В комплекте идут три насадки: венчик для взбивания, крюк для замешивания теста, насадка для смешивания мягких продуктов. У венчика 6 стальных дуг, крюк и насадка для смешивания силуминовые.

Округлая дежа объемом 5 л выполнена из нержавеющей стали. Ко дну она сужается и на получившейся ступеньке имеются 3 небольших объемных выступа, благодаря которым она крепится посредством байонетного соединения в основании корпуса.

Для защиты от разбрызгивания при взбивании и смешивании ингредиентов производитель добавил пластиковую прозрачную крышку с отверстием для загрузки продуктов. Она крепится к откидной части блендера также посредством байонетного соединения.

Инструкция

Руководство по эксплуатации на русском языке идентично предыдущей модели планетарника и тоже разместилось в небольшой книжечке на 19 страниц, занимая всего 8 страниц — 4 страницы текста и еще 4 страницы иллюстраций.

В буклете есть вся необходимая информация о приборе (технические характеристики, комплектация, устройство и эксплуатация, правила работы и ухода).

Управление

Миксер Redmond RFM-5355 может работать в шести обычных скоростных режимах и импульсном режиме, запускающем вращение сразу на максимальной скорости.

Ручка регулировки находится справа внизу, вращение пошаговое, при каждом переключении раздается щелчок. Для активации импульсного режима следует перевести регулятор в крайнее левое положение и удерживать в нем. Если ручку отпустить, она вернется к «0» — выключение.

Эксплуатация

Перед первым использованием рекомендуется тщательно промыть все части прибора, контактирующие с пищевыми продуктами, а корпус миксера протереть влажной тканью.

В комплект устройства входят три сменные насадки для выполнения разных кулинарных задач:

• Для взбивания: венчик, чтобы сделать основу для безе, меренги, мусса, белкового или заварного крема
• Для смешивания: лопатка, чтобы равномерно смешать шоколадную или сахарную глазурь для выпечки, подготовить тесто для песочного печенья и нежного бисквита, сделать густой крем или соус
• Для замешивания теста: крюк для быстрого и равномерного замеса тугого теста, для домашнего хлеба, кекса, пиццы или пирога

Redmond RFM-5355 легко собирать: чаша без проблем вставляется в гнездо и намертво фиксируется поворотом по часовой стрелке. Насадки закрепляются тем же способом и без малейших усилий.

Но что удивительно, по сравнению с аналогичной моделью, ножки-присоски у данного тестомеса не справляются с удержанием прибора на месте при работе на максимальных скоростях при замешивании тугого теста. Прибор достаточно сильно вибрирует и даже немного смещается во время напряженной работы. Сильного дискомфорта нам это не доставило — достаточно было придерживать корпус одной рукой. Но все же отойти во время замеса плотного теста от устройства уже бы не получилось, поэтому запишем такую особенность в минус данной модели.

При непрерывной работе дольше 8 минут прибору следует дать отдохнуть в течение 10 минут. Во время тестов нам хватало пяти и менее минут для выполнения любой задачи, как взбивания белков, так и замеса плотного теста.

Максимальное количество ингредиентов установлено в 1,2 кг для насадки-крюка, 1 кг для насадки для смешивания, 700 мл или 10 яиц для венчика, при этом указывается, что следует наполнять чашу не более, чем на половину, так как при смешивании продукты могут увеличиваться в размерах и разбрызгиваться. Минимальное установленное количество ингредиентов — 3 яйца.

Уход

Корпус при необходимости протирается влажной тканью или губкой. Элементы, соприкасающиеся с едой, моются в мыльной воде. Хранить прибор следует в чистом сухом месте. Чаша миксера — единственная его деталь, которую разрешено мыть в посудомоечной машине.

Наши измерения

Максимальная мощность была зафиксирована нами при приготовлении теста для вареников на третьем режиме и составила всего 186 Вт.

Уровень шума у Redmond RFM-5355 оказался значительно выше, чем у предыдущего протестированного нами миксера компании (RFM-5371) — 83-85 дБА в среднем, а при замешивании плотного теста на 3-й скорости — до 87 дБА. Стоит учитывать эту особенность при покупке устройства, так как разговаривать во время работы прибора практически невозможно, да и отдохнуть поблизости не получится.

Практические тесты

Для тестирования крюка и лопатки мы выбрали рецепты теста разной сложности, а чтобы проверить венчик для взбивания, устроили классический тест с яичными белками, а также использовали его при замесе блинного теста и предварительном взбивании яиц для бисквитного теста.

Хачапури по-аджарски

Чтобы проверить насадку-крюк мы решили приготовить хачапури по-аджарски.

Для теста нам понадобились 150 мл теплой воды, 80 мл теплого молока, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 0,5 чайной ложки сахара и соли, 1 столовая ложка подсолнечного масла и 350 г муки.

Мы смешали воду, молоко, дрожжи, сахар, соль и масло, запустили работу тестомеса на третьей скорости и постепенно просеяли муку в дежу.

Далее мы оставили тесто под полотенцем на 1,5 часа. Когда оно увеличилось в размерах мы размяли его и снова дали немного подняться.

Пока тесто поднималось мы подготовили начинку из 300 г домашнего молодого сыра сулугуни, соли и одного сырого яйца. Сыр мы натерли на крупной терке и смешали с сырым яйцом и чайной ложкой соли.

Когда тесто было готово, мы разделили его на 2 части, чтобы приготовить 2 отдельных лодочки-хачапури. Рабочую поверхность мы посыпали мукой и раскатали на ней каждую из частей теста (далее покажем одну из них).

Нам захотелось сделать у хачапури сырные борта, поэтому мы насыпали немного сырной смеси по краям и завернули тесто вокруг сыра.

Далее мы выложили сыр внутрь лодочки и переместили заготовку на разогретую каменную мини-печь на 10 минут.

Когда хачапури запеклось, мы выключили печь, разбили сырое яйцо, аккуратно перелили его в небольшую емкость и, открыв крышку печи и аккуратно вылили яйцо на поверхность лодочки.

Еще пару минут хачапури постояло в выключенной нагретой печи, после чего мы его вынули и подали на стол, положив сверху сливочное масло.

Хачапури по-аджарски вышло пышным и мягким, сыр растаял и подрумянился. Смешав сыр с яйцом и маслом, мы получили идеальное блюдо грузинской кухни — ничуть не хуже, чем в ресторане.

Результат: отлично.

Бисквитный рулет

Мы обнаружили на просторах сети рецепт бисквитного рецепта по ГОСТу. Для его приготовления понадобились такие ингредиенты: 90 г муки высшего сорта, 3 куриных яйца, 90 г сахара, щепотка соли, 5-6 столовых ложек джема для прослойки (мы взяли манго-персик), 100 г сливочного масла жирности не менее 82% и 0,5 банки сгущенного молока.

В дежу мы разбили яйца и добавили щепотку соли. Взбили яйца миксером с насадкой-венчиком до пышности в течение трёх минут на 6-й скорости, постепенно всыпая сахар.

Масса получилась светлой, пышной и плотной.

Далее мы частями просеяли муку в яичную массу и запустили миксер с насадкой-лопаткой еще на 2 минуты на первой скорости, чтобы аккуратно смешать все ингредиенты.

Тесто получилось похожим на нежирную сметану или крем.

Далее мы застелили пергаментом противень, вылили на него тесто и разровняли смесь с помощью силиконовой лопатки.

После чего выпекали бисквит в разогретой до 190 градусов духовке в течение 10 минут. Горячий бисквит мы сразу же свернули вместе с бумагой в рулет и оставили в таком виде до полного остывания.

Тем временем взялись за приготовление крема. Размягченное сливочное масло взбили миксером в течение 1 минуты на третьей скорости до пышности. А после, продолжая взбивать еще 2 минуты на той же скорости, частями добавили сгущенное молоко.

По краям дежи осталось немного размазанного сливочного масла, которое мы вмешали в общую массу с помощью силиконовой лопатки. Крем получился вязким, нежным и однородным.

Когда корж остыл, мы аккуратно его развернули и сняли пергамент.

Смазали корж тонким слоем манго-персикового джема, а затем кремом из масла и сгущенки.

Плотно свернули бисквит снова в рулет, подвязали джутом с двух сторон, чтобы он получше схватился и поместили в холодильник на 1 час.

Далее мы срезали джут и украсили рулет шоколадной и ореховой крошкой. Края рулета обрезали, а сам рулет поместили в холодильник еще на 1 час.

После всех манипуляций необычайно вкусный и нежный бисквитный рулет, приготовленный по ГОСТу, был нарезан и подан к столу. Он получился очень свежим, нежным, сочным и с насыщенным вкусом.

Нам очень понравился этот простой рецепт, мы обязательно повторим его еще раз в будущем, чтобы отточить мастерство.

Результат: отлично.

Блины

Для большой стопки идеальных сладких блинов мы взяли 900 мл молока, 5 яиц, 100 г ванильного сахара, 1,5 чайных ложки соли, 1 чайную ложку соды, 100 мл растительного масла и 280 г пшеничной муки.

В чашу тестомеса мы вылили холодное молоко, затем добавили яйца, соль, соду и сахар и взбили ингредиенты на третьем режиме в течение двух минут.

Далее мы в три этапа добавили муку — если добавить всю муку сразу, в тесте будут комочки. И все три раза включали миксер на 1 минуту на третьем режиме.

У нас получилось слегка густоватое тесто, по консистенции как нежирная сметана. Мы дали ему «отдохнуть» в течение пятнадцати минут, после чего добавили растительное масло и хорошенько перемешали ложкой.

Благодаря растительному масло тесто приобретает нужную упругость для выпекания на большом огне.

Мы быстро напекли много румяных и ароматных блинов.

Бо́льшую часть блинов подали с вареньем и сметаной.

А в несколько полежавших в стопке и ставших совсем мягкими блинчиков легко завернули творог.

Результат: отлично.

Вареники с картофелем, грибами и луком

Для приготовления вареников мы заранее подготовили начинку из картофельного пюре, жареного лука и вымоченных черных древесных грибов.

Для приготовления теста нам понадобилось 270 г муки, 2 яйца, 100 мл молока, 50 мл растительного масла, 2 столовые ложки сахара и щепотка соли.

Мы смешали просеянную с солью муку с яйцами, молоком и 2 столовыми ложками растительного масла и запустили работу тестомеса на 5 минут минут на третьем режиме. Тесто получилось вязким и однородным.

Мы вынули его из тестомеса, слепили в шар, после чего накрыли и оставили на 30 минут в теплом месте.

Когда тесто отдохнуло, раскатали его в тонкий пласт.

Вырезали из него кружки диаметром примерно 7 см.

Разложили по кружка́м начинку, сложили их пополам и влажными руками защипали или закрутили края.

У нас получилось несколько десятков вареников. Мы обваляли их в муке и отправили в морозилку.

Через 1,5 часа вынули вареники из морозилки и отварили в кипящей подсоленной воде с лавровым листом. После чего выловили их и подали к столу со сметаной.

Вареники получились отличными, но в следующий раз мы добавим в тесто чуть больше соли.

Результат: отлично.

Омлет из взбитых белков

Для теста насадки-венчика мы взяли 3 яичных белка.

Спустя 3,5 минуты взбивания на шестом режиме белки превратились в густую и воздушную пену.

Отличный результат — даже ложка в стакане не наклоняется.

Мы решили добавить в белковую пену небольшое количество соли и пожарить омлет на антипригарной сковороде без масла.

Получился очень пышный и ароматный белковый омлет, который идеально подойдет спортсменам, нуждающимся в дополнительном белке или стремящимся снизить вес.

Поскольку мы снизить вес не стремимся, то добавили к омлету нежный творожный сыр и немного свежей кинзы и получили прекрасный завтрак.

Результат: отлично.

Выводы

В этот раз нам все же приходилось придерживать корпус устройства при замешивании тугого дрожжевого теста, чтобы прибор уверено стоял на одном месте. Также мы констатировали достаточно высокий для планетарного миксера уровень шума, но, как опытные тестировщики кухонной техники, удивлены не были: мясорубки с металлическими шестернями в редукторе тоже все шумные, а о металлических шестернях в данном приборе Redmond предупреждает, так что всё логично. На этом минусы устройства закончились, и мы остались довольны прибором и результатами проведенных нами тестов.

При использовании каждой насадки остается исключительно хорошее впечатление: дрожжевое, бисквитное, пресное тесто с помощью крюка или лопатки, густая и плотная белковая пена, отлично взбитые желтки и жидкое однородное тесто для блинов — и все это за считанные минуты.

Redmond RFM-5355 удачно впишется в стильную современную кухню благодаря лаконичному дизайну и черному с блестками корпусу. Прибор облегчит жизнь любителям домашней выпечки и сократит время замешивания теста, крема, пюре или соуса до нескольких минут.

Производитель отмечает, что в сборке идут металлические шестерни, а также у двигателя есть двухступенчатая защита от перегрева, что должно значительно продлить срок пользования прибором.

Плюсы:

• простой в эксплуатации и уходе
• качественная сборка
• стильный дизайн

Минусы:

• нужно придерживать корпус при замесе тугого теста