«Я есть то, что я ем» — известная фраза, приписываемая то Гиппократу, то Конфуцию. Как бы то ни было, если вы согласны, что пихать в себя что попало не стоит, то без мясорубки не обойтись: в качество магазинного фарша в большинстве случаев верить не приходится.
Мы уже собаку съели (в переносном смысле) на тестировании электрических мясорубок, так что по давно выработанному алгоритму проверим сегодня Polaris PMG 2292AL Silent — модель «8 в 1» с пониженным уровнем шума. Да, PMG 2292AL — не только мясорубка, но и шинковка для овощей. Кроме того, Polaris обещает впечатляющую производительность — 2,5 кг/мин, а также невиданную для мясорубок характеристику — тихую работу. Вот и посмотрим.
Характеристики
| Производитель | Polaris |
|---|---|
| Модель | PMG 2292AL Silent |
| Тип | мясорубка |
| Страна производства | Китай |
| Гарантия | 60 месяцев |
| Срок службы* | 5 лет |
| Номинальная мощность | 200 Вт |
| Максимальная мощность | 2200 Вт |
| Время непрерывной работы | 3 минуты |
| Материал корпуса | пластик, металл |
| Материал лотка | металл |
| Насадки | диски для фарша, насадка-терка, насадка для приготовления колбас, насадка для шинковки, насадка для кеббе |
| Количество дисков | 3 (отверстия 3—5—8 мм) |
| Отсек для хранения насадок | есть |
| Отсек для хранения электрического шнура | есть |
| Высота горловины мясорубки | 12 см |
| Максимальная высота емкости для фарша | 12,5 см |
| Вес | 4,1 кг |
| Габариты (Ш×В×Г) | моторный блок — 27×23×17 см, в сборке — 34×35×17 см |
| Длина сетевого кабеля | 1,05 м |
| Розничные предложения |
* Если совсем просто: это срок, в течение которого в официальные сервисные центры поставляются детали для ремонта устройства. По истечении этого срока любой ремонт в официальных СЦ (как гарантийный, так и платный) вряд ли будет возможен.
Комплектация
Мясорубка прибыла к нам в невысокой продолговатой коробке из матового черного картона. На лицевой стороне мы видим фото прибора, сообщение о запатентованном редукторе промышленного уровня, системе автореверса и уровне шума в 85 дБ.
На боковых сторонах можно ознакомиться со схемой прибора и фото комплектующих, а также с техническими данными.
Вскрыв коробку, внутри мы обнаружили:
- корпус мясорубки;
- съемный рабочий блок с толкателем;
- лоток;
- шнек;
- нож;
- кольцевую гайку;
- три решетки для фарша;
- 2 насадки: для колбас и кеббе;
- отдельную коробку с деталями овощерезки/терки: рабочей головой, толкателем и тремя терками;
- инструкцию;
- гарантийный талон.
Детали мясорубки расположены между двум пенопластовыми блоками, коробка с овощерезкой идеально помещается между ними и стенкой коробки.
На первый взгляд
Немаленький размер коробки уже морально подготовил нас к габаритам мясорубки, но все-таки первая мысль при ее виде на столе: большая. Впрочем, такой размер — плата за отсек для насадок. Корпус PMG 2292AL Silent пластиковый с металлической вставкой спереди, но пластик удачно маскируется под металл.
На передней стенке моторного блока расположен байонет крепления мясорубки: она вставляется в него под углом в 40° (необходимо попасть в пазы, но это просто) и при нажатой кнопке поворачивается до вертикального положения. Материал соединения приводного вала и шнека мясорубки — металл/металл.
Пластиковая задняя стенка корпуса — еще и дверца отсека для хранения насадок, открывающаяся нажатием. За ней прячутся решетки мясорубки и насадки для колбас и кеббе.
Снизу мы видим вентиляционные отверстия, наклейку с технической информацией и еще один бонус PMG 2292AL Silent — отсек для хранения шнура. Корпус крепко стоит на четырех прорезиненных ножках.
Рабочая голова мясорубки, шнек и закрепляющая гайка на вид выполнены из силумина. Выполнены аккуратно, без зазубрин. Только на шнеке два заметных шва, но это не самая парадная часть прибора, так что и ладно. Все собирается-завинчивается без проблем.
Четырехлопастной нож выполнен из стали и готов к заточкам в будущем.
Решетки тоже стальные, увесистые. Размер отверстий в них соответствует заявленному: 3, 5 и 8 мм. Толщина решеток — 6,5 мм.
На горловине мясорубки устойчиво закрепляется металлический лоток для мяса. Также в комплект входят пластиковый толкатель, комплект для изготовления кеббе и длинная коническая трубка для набивки колбасных изделий — тоже из пластика.
Насадка-овощерезка состоит из пластиковых рабочей головы и толкателя и трех металлических барабанов: шинковки и двух терок, мелкой и крупной. Размер загрузочного отверстия — 4,5×5 см. Барабан просто вставляется в корпус при совмещении отверстия на дне с выступами на валу корпуса. Терки диаметром 6 см и столько же длиной выполнены довольно топорно: швы и загибы грубые и выглядят дешево. Впрочем, вся насадка — как будто часть простецкой электрической терки.
Разборка
Традиционно мы производим (когда можем) разборку мясорубки с целью рассмотреть особенности конструкции, и что самое главное: начинку редуктора. В данном случае наш интерес подогревал обещанный на коробке «запатентованный редуктор промышленного уровня».
По инструменту разборка оказалась несложной: от начала до конца нам хватило одной крестообразной отвертки. Головки части саморезов со стороны днища вполне предсказуемо были спрятаны за ножками, их пришлось аккуратно извлечь.
Плата со светодиодами голубой подсветки и блоком управления скоростями не изобилует сложной электроникой.
Вообще, ощущение при разборке возникает странное. Если попытаться описать его в двух словах, получается так: «снаружи все выглядит намного более хлипким, чем изнутри».
Несколько смутила сложность конструкции: чтобы добраться до внутренностей редуктора в процессе разборки нам пришлось открутить в общей сложности 25 винтов!
Маркировка на двигателе присутствует, но найти что-нибудь по ней в интернете нам не удалось.
Ну и вот, наконец-таки, рев фанфар: патентованный редуктор промышленного уровня разобран!
Честно говоря, первым нам пришел в голову знаменитый мем: «А что, так можно было?» В Polaris доказали: можно! Этот редуктор получает от нашей тестовой лаборатории заслуженное первое место в номинации «за минимализм» — он состоит из одного червяка и одной шестерни. Становится понятна и малошумность: а чему здесь шуметь-то?
Вопрос с долговечностью более тонкий, но полностью металлическая конструкция и большое количество графитовой смазки склоняют нас в сторону предположения о том, что прослужит этот узел долго.
Инструкция
Небольшая брошюра в синей обложке состоит из двух блоков: на русском и казахском языках. Русскоязычный занимает первые 13 страниц.
В инструкции есть вся информация, которая может понадобиться для работы с прибором. В разделе, посвященном непосредственно эксплуатации, описание работы с каждой насадкой сопровождается иллюстрациями, что не оставляет простора для импровизации, которая может помешать работе PMG 2292AL Silent. Есть даже рецепт кеббе, правда, не самый каноничный.
Управление
Находящаяся на верхней поверхности моторного блока панель управления загорается синим светом при включении прибора в розетку. Она настолько проста, что разобраться в ней можно и без инструкции.
В трех основных положениях (0/I/II) ручка фиксируется, переводя прибор в соответствующий режим на длительное время. I и II — скоростные режимы работы мясорубки. В режиме реверса (R) ручка удерживается необходимое время и возвращается на место, как только вы ее отпускаете.
Надо сказать, что включать реверс принудительно не всегда необходимо: PMG 2292AL Silent оснащена функцией «Автореверс». При перегрузке двигателя во время работы из-за наматывания остатков мяса на вал и нож мясорубки она включается автоматически на несколько секунд, что позволяет освободить механизм от блокирующих остатков. Если включение «Автореверса» происходит периодически, необходимо выключить мясорубку и очистить вал, нож и сетку от остатков мяса.
Эксплуатация
Перед использованием мы помыли все съемные части мясорубки моющим средством и тщательно просушили, а нож и решетки смазали тонким слоем растительного масла — на этом приготовления были завершены.
Собирается и разбирается PMG 2292AL Silent элементарно, управление тоже проще простого. Правда, если вы испачкали обе ладони (например, при приготовлении кеббе), то и рычаг управления чистым не оставить — переключить его можно только непосредственно пальцами (на кнопку, например, можно было бы нажать тыльной стороной кисти).
Иногда приходится активно орудовать толкателем: как и свойственно большинству мясорубок, шнек не всегда захватывает кусочки продукта, и ему надо помочь. Причем способ нарезки тут не играет роли: и с кубиками, и с полосками мяса история повторялась. Сам фарш при этом нас полностью утроил: он получался в меру рассыпчатым, мясо не давилось.
Правда, при разборке PMG 2292AL Silent между диском и закрепляющей гайкой обнаруживалось небольшое количество уже превращенного в пасту мяса.
Слово Silent в названии модели переводится как «тихий», и оно здесь более чем уместно. Свидетели одного из тестов даже уточняли, точно ли PMG 2292AL Silent работает.
Защита от перегрузки и перегрева работает «на ура» — даже при значительном превышении рекомендуемого времени непрерывной работы мясорубка не подавала вида, что испытывает трудности. Работа не прерывалась, посторонних запахов не было.
Уход
После отключения PMG 2292AL Silent разбирается в порядке, обратном сборке. Все детали, контактирующие с продуктами, следует мыть мягкой губкой в теплой мыльной воде. Запрещено использование хлорсодержащих средств и растворов на основе сильных щелочей. Мыть детали мясорубки в посудомоечной машине, к сожалению, тоже нельзя. Корпус достаточно протереть влажной тканью.
Чистые и высушенные нож и решетки необходимо протереть салфеткой, пропитанной растительным маслом.
Надо сказать, что мыть мясорубку легко, Раструбы рабочей головы достаточно широкие, чтобы тщательно очистить их с помощью губки. А вот с терками стоит быть повнимательнее: продукты застревают под загибами, и иногда их приходится выковыривать подручными средствами.
Наши измерения
| Средняя мощность, Вт | Максимальная мощность, Вт | |
|---|---|---|
| Постная свинина | 150 | 188 |
| Жилистая говядина | 195 | 241 |
| Курица (грудка + филе бедра) | 160 | 245 |
| Апельсины с кожурой | 170 | 357 |
| Овощерезка | 80 | 113 |
| Холостой ход, I скорость | 78 | 85 |
| Холостой ход, II скорость | 95 | 104 |
| Реверс | 90 | 94 |
Практические тесты
Для PMG 2292AL Silent мы провели несколько традиционных тестов, а также проверили насадку для кеббе и терки.
Стандартное тестирование по методике iXBT.com
Методика предполагает измельчение на максимальной скорости на решетке со средним диаметром отверстий охлажденного свиного окорока без костей, освобожденного от пленок. Таким образом мы измеряем, какое количество мяса сможет измельчить прибор за одну минуту.
Мясо, нарезанное, как и указано в инструкции, лентами 2×2×6 см, мы старались отправлять в мясорубку максимально быстро, чтобы не было ни секунды простоя. В теории идея была отличной, на практике же шнек не всегда захватывал кусочки, они скапливались в камере подачи, и приходилось активно помогать им толкателем. В таком бешеном темпе заданный объем свинины измельчился за 2 минуты 52 секунды. На ноже осталось незначительное количество неперемолотых жил и мяса, частично превращенного в пасту, общий вес отходов — 10 граммов.
Если забыть о средней на фоне протестированных нами ранее мясорубок производительности, сам фарш получился отличный, рубленый и рассыпчатый.
Коэффициент производительности iXBT.com для Polaris PMG 2292AL Silent оказался равен 0,943 кг/мин.
Результат: хорошо.
Фарш из жилистой говядины
Мы взяли мясо из бедренной части. Много пленок и сухожилий, чтобы устроить прибору настоящий стресс-тест.
Нарезали мясо длинными полосками и включили мясорубку на второй скорости (средняя решетка). Полоски на удивление быстро исчезали в глубине мясорубки, а из решетки выходил отличного качества фарш. Работа PMG 2292AL Silent не останавливалась не на секунду, как будто мы отправляли в прибор не жилистую говядину, а филе грудки индейки. По завершении процесса за ножом на шнеке осталось незначительное количество мяса и совершенно бесполезная неразмолотая жилка.
За 1 минуту мясорубка измельчила 840 граммов мяса. Фарш замечательный, идеально перемолотый.
Результат: отлично.
Кеббе из курицы
Кеббе, или киббех — это ближневосточное блюдо, грубо говоря, котлетка с начинкой. Насадка для кеббе — уже традиционная комплектующая электрических мясорубок, именно так, кажется, большинство наших соотечественников об этом блюде и узнали. В фарш для оболочки обычно добавляют кус-кус или булгур. В инструкции предлагают муку, но мы решили быть ближе к истокам, так что замочили немного булгура в горячей воде. Для фарша же взяли филе куриной грудки и бедра, в общей сложности вышло 700 граммов.
С этим количеством мяса PMG 2292AL Silent на второй скорости и со средней решеткой справилась ровно за минуту. Фарш прокрутили два раза и отправили в холодильник.
Занялись начинкой. Обжарили кедровые орешки на сухой сковороде, затем подлили оливкового масла, добавили нарезанный лук и курагу. Быстро обжарили все вместе, под конец добавили корицу и молотые грецкие орехи.
Через час булгур был готов, и мы смешали его с фаршем, добавив зиры, паприки, сушеного чеснока, куркумы и корицы.
Получившуюся массу прокрутили в мясорубке, используя диск с самыми маленькими отверстиями. Процесс шел быстро, в фарше ощущались кусочки булгура, но под конец из мясорубки стали появляться желтые «колбаски», и мы поняли, что много крупы осталось внутри, хотя вся курица уже была в миске.
Открутили гайку, сняли диск — так и есть. На шнеке остались добрые пара столовых ложек крупы.
Вставили среднюю решетку и расправились с ними в считанные секунды. Фарш вымешали и снова отправили ненадолго в холодильник.
Вместо ножа и формовочного диска установили насадку, фарш положили на лоток, включили мясорубку на I скорости и стали формировать наши кеббе. Фарш выходит из насадки в виде трубочки, необходимого размера заготовку для кеббе надо срезать или отрывать руками (нам больше понравился второй вариант). Можно приноровиться и делать это в одиночку, но мы привлекли ассистента и делегировали ему загрузку фарша в мясорубку и оперативное выключение прибора в случае необходимости. Видимо, фарш оказался рыхловат — у трубочек получался рваный край.
Полежав, заготовки начинали слипаться, так что, спроворив несколько бета-кеббе, мы останавливали работу мясорубки и набивали их начинкой, формуя котлетки. Для фарширования трубочек сначала использовали ложку, но пришли к выводу, что пальцами сподручнее.
Кеббе обычно обжаривают в масле, но можно и запекать их — мы сделали и так, и так. Котлетки поменьше отправились на сковородку, побольше — в духовку на 190 °C на полчаса.
Получились отличные котлетки с пряным ароматом Востока. Подали их с бурым рисом, овощным салатом и соусом дзадзики.
Результат: отлично.
Апельсиновый джем
1 кг сочных апельсинов с кожурой нарезали дольками так, чтобы они помещались в горловину.
Мясорубку снарядили решеткой со средними отверстиями и включили на второй скорости. Иногда дольки укладывались параллельно шнеку, и их приходилось проталкивать. Пару раз сок поднимался в горловину и выплескивался на лоток.
В итоге измельчение килограмма апельсинов заняло у нас 1 минуту 43 секунды. Вокруг миски не было ни капли сока, то есть в расплескивании PMG 2292AL Silent замечена не была.
На оси шнека осталось совсем немного кусочков кожуры.
Полученную массу мы проварили с 0,5 кг сахара с добавлением корицы и гвоздики. Получили отличный горьковатый джем, идеальный для утренних тостов с хорошим сливочным маслом.
Результат: отлично.
Морковный салат с яблоком
Проверим терки: мелкую и крупную.
Для мелкой терки почистили 2 средние моркови. На второй скорости морковь измельчилась за 8 секунд. При этом ничего не разлеталось, столешница вокруг миски осталась идеально чистой.
В барабане осталось три неистертые морковные пластинки. Придраться не к чему, результат отличный.
На большой терке решили потереть зеленое яблоко. Разрезали его на небольшие дольки и очистили от кожуры. Поначалу мякоть терлась отлично, но не желала вылезать из барабана, постепенно там накапливаясь.
Довольно быстро эти пластины вовсе остановили работу прибора. Пришлось выключить мясорубку, снять насадку-овощерезку и аккуратно вынимать их с помощью ножа, так как барабан было не отсоединить. Некоторые кусочки были довольно крупными. При второй попытке история повторилась, так что остаток яблока мы измельчили ножом.
К моркови и яблоку добавили изюм и заправили салат сметаной.
Средний результат: хорошо.
Выводы
Очевидно, что главная задача мясорубки — рубить мясо в фарш, и с этим PMG 2292AL Silent справляется замечательно. Результаты ее работы устраивали нас неизменно, будь сырьем куриная грудка или более трудоемкая жилистая говядина. Ну и стоит отметить минимальное количество «отходов производства» — порядка 1%.
Реальная производительность ожидаемо ниже заявленной (все мы знаем, что такое маркетинг), а 3 из «8 в 1» оказались просто формовочными дисками мясорубки.
Наличие двух скоростей — несомненный плюс. Измельчая свинину, можно и ускориться, а вот при изготовлении колбас или кеббе возможность замедлить ход шнека — очень кстати.
Очень тихая работа — еще одно достоинство PMG 2292AL Silent. Разговаривайте, слушайте музыку, смотрите телевизор — эта мясорубка вам нисколько не помешает.
Подводя итог, можно сказать, что PMG 2292AL Silent — хорошая мясорубка с точки зрения результатов и средняя по производительности. Овощерезка, как нередко бывает в подобных приборах, представляет собой настолько примитивную конструкцию, что мы склонны рассматривать ее скорее как факультатив.
Плюсы:
- стабильно отличное качество фарша
- самая тихая мясорубка из побывавших у нас на тестах
- отсек для хранения всех аксессуаров в корпусе
- оригинальный цельнометаллический редуктор
Минусы:
- овощерезка демонстрирует намного более скромные результаты, чем мясорубка
В заключение предлагаем посмотреть наш видеообзор мясорубки Polaris PMG 2292AL Silent:
Наш видеообзор мясорубки Polaris PMG 2292AL Silent можно также посмотреть на iXBT.video
