Обзор встраиваемого духового шкафа Viomi VBSO501

Мы продолжаем изучать новую линейку кухонной бытовой техники Viomi, и на очереди у нас электрический встраиваемый духовой шкаф VBSO501. Это стильное устройство средней мощности с 50-литровой рабочей камерой кроме обычного набора функций, включающих гриль и конвекцию, оснащено режимом приготовления на пару́ и управлением через фирменное приложение Xiaomi Home.

Чем еще примечательна эта многофункциональная модель, насколько она эффективна и удобна в работе? Будем разбираться.

Характеристики

^* Вопреки распространенному заблуждению, это не срок, через который устройство обязательно сломается. Однако по истечении этого срока производитель перестает нести какую-либо ответственность за его работоспособность и имеет право отказаться его ремонтировать, даже за плату.

Комплектация

Встраиваемый духовой шкаф прибыл к нам на тестирование в коробке из прочного картона. На гранях упаковки размещены логотип компании, схематическое изображение устройства, краткая информация о модели, а также ряд транспортировочных значков.

Комплект Viomi VBSO501 состоит из:

• корпуса самой духовки
• двух противней
• решетки
• силиконовой прихватки и маленького ершика
• крепежных винтов
• инструкции и гарантийного талона

На первый взгляд

Духовой шкаф Viomi VBSO501 полностью отвечает главным современным тенденциям дизайна бытовой техники — строгий фасад из черного стекла с простыми чистыми линиями без лишних деталей органично впишется в окружающую мебель, образуя единую конструкцию, и не будет перетягивать на себя внимание.

На глянцевом покрытии лицевой части выделяется матовая металлическая ручка. Большую часть дверцы занимает умеренно затемненное смотровое окошко, а под ним — небольшой логотип бренда.

Сенсорная панель управления с дисплеем расположена привычно, в верхней части. Справа от нее размещен выдвижной резервуар для воды объемом 1,2 л. Выдвигается емкость при нажатии на клавишу. При необходимости резервуар вынимается целиком.

Съемная дверца с тройным остеклением плавно открывается вниз.

В приоткрытом положении держится крепко, закрывается мягко и беззвучно. Прилегание к корпусу плотное без щелей.

50-литровая рабочая камера покрыта нержавеющей сталью. На задней стенке мы видим решетку вентилятора. Вокруг нее — небольшое количество круглых отверстий. В правом верхнем углу виднеется лампочка, освещающая камеру во время работы. На боковых стенках — выпуклые направляющие, для установки емкостей на трех уровнях.

Вверху камеры закреплен тэн.

На дне, посередине, мы видим круглое углубление с небольшим отверстием сбоку.

Через него, при работе соответствующих режимов, в емкость поступает вода, которая при нагреве преобразуется в пар, постепенно заполняющий всю камеру.

В комплект духовки входят: пара противней одинаковой глубины, один из которых имеет перфорированное дно, и решетка. Последний аксессуар не встает в направляющие сам по себе, его следует размещать на противне.

На внешних боковых стенках — углубления с пластиковыми вставками для удобства переноски.

На задней стенке внизу есть небольшие прорези для вентиляции, вверху — место крепления кабеля с уже установленной вилкой.

Сборка духовки отличная, все элементы выполнены аккуратно и плотно соединены друг с другом. Никаких дефектов в ходе визуального знакомства не нашлось.

Инструкция

Инструкция к духовому шкафу представлена в виде цветной брошюры, напечатанной на качественной глянцевой бумаге. Документ содержит общую иллюстрированную информацию об устройстве духовки, об установке и управлении, а также о технике безопасности и правилах ухода.

Инструкция составлена последовательно, простым языком, но имеет ряд неточностей и текст мы считаем недостаточно подробным. После изучения документа у нас остались вопросы, искать ответы на которые пришлось уже на практике.

Управление

По центру панели управления Viomi VBSO501 располагается дисплей, на котором в процессе работы отображаются температура нагрева, время оставшееся до конца приготовления и индикаторы активированных дополнительных функций.

По бокам от дисплея находятся 12 сенсоров. Крайний ряд слева отвечает за: включение и выключение устройства, выбор корректируемых параметров (температуры и времени приготовления) и блокировку панели. Крайний ряд справа предназначен для: увеличения и уменьшения значений температуры и времени и запуск/приостановку программы. Изменения параметров нагрева и времени доступны, как до начала программы, так и в процессе приготовления.

По краям дисплея находятся шесть сенсоров с цветными картинками. Три кнопки слева и верхняя справа служат для запуска программ с предустановленными настройками:

• Стейк — режим Выпечка горячим воздухом при 220 °C на 20 минут
• Овощи на гриле — режим Выпечка горячим воздухом при 180 °C на 25 минут
• Курица-гриль — режим Выпечка горячим воздухом при 180 °C на 50 минут
• Пар — режим Обычное варение при 50—100 °C на 20 минут или при 110 °C на 20 минут

Средняя кнопка справа отвечает за выбор одного из режимов работы (названия приведены согласно данным из инструкции):

Нижний сенсор справа открывает меню дополнительных функций:

В процессе нагрева на дисплее отображается фактическая температура внутри камеры. В момент, когда она достигает заданного уровня, звучит мягкий негромкий сигнал и начинается обратный отсчет времени программы. Сигналы также раздаются при нажатии на кнопки при выставлении параметров и в конце цикла приготовления. Звуковое сопровождение не отключается, но громкость и характер звучания дискомфорта не вызывают.

Через минуту после запуска панель управления автоматически блокируется и дверца защелкивается металлическим фиксатором.

Для того, чтобы разблокировать дверцу в процессе готовки, сначала нужно нажать и удерживать несколько секунд кнопку блокировки, а затем нажать на паузу. По завершении программы разблокировка происходит автоматически.

Это хорошая защита от случайных открываний духовки, но к такой системе пришлось некоторое время привыкать.

С подробной информацией об установке и подключении духового шкафа можно ознакомиться в инструкции.

Дистанционное управление через смартфон

Кроме привычного управления с панели устройства, духовкой можно управлять и дистанционно при помощи фирменного приложения Xiaomi Home. Причем не только находясь в непосредственной близости от прибора, но и на значительно большем расстоянии. Мы попробовали управлять духовкой, находясь в другом районе города на расстоянии около 10 км от нее и у нас все получилось. Духовка была подсоединена по Wi-Fi к одному роутеру, а смартфон — к другому. Провайдеры при этом были разными.

Итак, скачиваем приложение, проходим регистрацию с указанием адреса электронной почты или номера мобильного телефона, выбираем регион и предоставляем данные о местоположении. Смартфон с активированным Bluetooth должен быть подключен к сети Wi-Fi 2,4 ГГц.

Для активации Wi-Fi на духовке нужно одновременно нажать и удерживать кнопки «+» и «−», пока не замигает соответствующий значок. После этого в основном меню приложения в правом верхнем углу нажимаем на «+» и смартфон автоматически начинает искать устройство.

На последнем этапе настройки можно придумать духовке имя и добавить ее в нужное помещение. После открывается доступ в главное меню.

Здесь можно выбрать любой режим, произвести предварительную корректировку параметров, запустить программу, при необходимости поставить ее на паузу или прервать. В целом, все, как и на панели устройства, с той лишь разницей, что в мобильной версии гораздо больше сценариев приготовления с предустановленными настройками.

Приложение работает без проблем, управление интуитивно понятно и не вызывает трудностей.

Управление посредством Алисы «Яндекса»

Подключение к голосовому помощнику Алисе произошло легко, но не все команды распознаются программой корректно. Как сообщил производитель, на сегодняшний день функция находится на стадии отладки.

Эксплуатация

Прежде всего, как советуется в инструкции, следует прокалить пустую духовку на максимальной температуре в течение часа. Так мы и поступили. Специфический запах ненадолго появился, почти сразу исчез и впоследствии больше не появлялся. Дождавшись, когда камера остынет, протерли ее влажной тканью с мягким моющим средством и высушили.

Готовить овощи и птицу на пару́ в Viomi VBSO501 — сплошное удовольствие. Все получается быстро, равномерно и сразу большими порциями. Классическое запекание овощей и мяса с грилем и конвекцией также порадовало. Духовка отлично держит температуру и достаточно равномерно распределяет ее по противню.

Рассматривая Viomi VBSO501 к приобретению, нужно иметь в виду, что это не совсем классическая духовка. В ней нет нижнего нагрева. Все предложенные режимы — это различные комбинации верхнего и кольцевого (на задней стенке) нагревательных элементов, гриля и конвекции. Отсутствие нагрева снизу совершенно не мешает успешно запекать большинство продуктов, но с выпечкой доставляет ряд неудобств. Изделия из теста минимум один, а лучше пару раз за цикл обязательно нужно переворачивать. Если этого не сделать, низ не только останется абсолютно бледным, но и может оказаться не до конца пропеченным. Если перевернуть хлеб или небольшие булочки к концу выпекания труда не составит, то с пирогом, занимающим весь противень, сделать это будет гораздо сложнее, ну а с пиццей так и вовсе не получится.

Пирогу или хлебу во время расстойки и в процессе выпекания пар весьма полезен и, приступая к тестированию, мы рассчитывали на эту функцию, но тут выяснились нюансы. Добавить пар вручную, когда вздумается, в этой модели нельзя. В режиме Ферментация его вообще нет. В режимах для выпечки изделий из теста пара также не предусмотрено. Как мы помним, есть только Обычное варение, вообще без нагревательных элементов и конвекции и Длительное приготовление на пару́, где задействован только гриль. Второй вариант мог бы подойти, но максимальная температура в этом режиме составляет 110 градусов, что совершенно не подходит для теста. О том, как нам все-таки удалось испечь хлеб с паром, можно прочитать в разделе о практическом тестировании.

Уход

Чтобы загрязнения не приросли к камере духовки намертво, очистку рабочей камеры следует проводить после каждого использования. Для этого можно использовать влажную ткань или мягкую губку с нейтральным моющим средством. Таким же образом моются и остальные части устройства: съемная дверца, противни и решетка. Железные мочалки и абразивные моющие средства в уходе запрещены.

После приготовления на пару́ в углублении на дне духовки и вокруг него остается вода, которая легко удаляется при помощи объемной мягкой губки.

Если удаления грязи вручную оказалось недостаточно можно воспользоваться паровой очисткой. Для этого достаточно запустить режим Обычное варение на 20 минут, а по завершении программы дождавшись остывания камеры протереть ее губкой и сухой салфеткой.

Наши измерения

До 180 °C холодная духовка нагревается за 10 минут, энергопотребление за это время составляет 0,183 кВт·ч. В тот момент, когда звучит сигнал о достижении заданной температуры, на самом деле фактический нагрев в камере на 20-30 °C ниже, чем показывает дисплей, но уже через 10 минут температура выравнивается и дальше полностью соответствует выставленному уровню.

Максимальное энергопотребление за все время тестирования составило 1815 Вт. За 2 часа работы в режиме конвекции с кольцевым нагревательным элементом при температуре 180 °C духовка потребила 1,184 кВт·ч. За 30 минут работы в режиме Приготовление на пару́ потребление составило 0,693 кВт·ч.

Мы проверили соответствие нагрева противня заданной температуре и разброс значений по его плоскости. Для этого мы включили режим конвекции с кольцевым нагревательным элементом при температуре 180 °C. Поддержание тепла в духовке происходит следующим образом: сначала температура растет до определенного предела, потом начинает падать (нагрев отключается), потом снова растет (нагрев включается). Эти две цифры, минимального и максимального значения температуры, мы и зафиксировали в пяти точках разогретого противня.

Заявленная максимальная температура духовки составляет 230 °C, фактически она чуть выше — 235 °C. Мы довольно редко встречаем столь малое расхождение с паспортными значениями.

Практические тесты

Запеченные овощи, шампиньоны и бедро индейки

Предварительно очищенные и нарезанные овощи и грибы смазали растительным маслом и выложили на противень, застеленный бумагой для выпекания. Пару крупных кусков индейки разместили между ними.

Присыпали солью и поставили противень в разогретую до 180 °C духовку в режиме конвекции с кольцевым нагревательным элементом. Через 30 минут сменили режим на Выпечку с конвекцией (верх + гриль с конвекцией) и продолжили запекание еще в течение 15 минут. Получилось вкусно и сочно.

Все ингредиенты отлично приготовились, ничего не подгорело и не осталось сырым.

Результат: отлично

Хлеб

В 350 мл теплой воды развели 8 г сухих дрожжей и 1,5 чайных ложки сахара. Накрыли емкость пленкой и оставили на 15 минут для активации дрожжей. В отдельную миску просеяли 400 г пшеничной муки, добавили 1,5 чайных ложки соли и перемешали. Убедившись, что дрожжи сработали, влили их в муку и замешали тесто. Для расстойки мы воспользовались режимом Ферментация. Параметры, установленные духовкой по умолчанию, менять не стали — 40 минут тесто под пленкой подрастало при температуре 35 °C.

Мы обмяли его со всех сторон и поставили на расстойку еще раз в том же режиме. После повторного увеличения перенесли тесто на противень с отверстиями, сформировали относительно плоскую лепешку и отправили будущий хлеб в камеру.

Осталось решить, на каком режиме его выпекать. В идеале нужен был верх + низ без конвекции с подачей пара в начале цикла, но такого варианта у нашей духовки не оказалось, поэтому пришлось выкручиваться. Для начала включили Длительное приготовление на пару́ при температуре 100 °C на 5 минут. За это время буханка успела хорошо подрасти.

Дальше нам предстояло дважды сменить режимы. По рекомендациям из инструкции, для хлеба подходят Выпечка горячим воздухом (вентилятор с конвекцией с кольцевым нагревательным элементом) и Выпечка с циркуляцией воздуха (гриль + вентилятор). Решили начать с первого, в надежде, что тесто на перфорированном противне пропечется равномерно, а верх и низ одновременно обретут румяную корочку. Духовка работала в этом режиме при 200 °C. Через 15 минут мы достали буханку и увидели, что низ, в отличие от уже почти готового верха, совершенно бледен, и более того, внутри тесто оставалось сыроватым.

Тогда мы сменили режим на второй рекомендованный, где задействованы гриль и конвекция, и вернули хлеб в камеру, уложив его белой стороной вверх. Через 10 минут при тех же 200 °C мы добились полноценного запекания.

Затем снова перевернули хлеб, чтобы верх стал еще более поджаристым. На это ушло минуты 3.

У нас, конечно, получился очень вкусный, мягкий хлеб, с тончайшей хрустящей корочкой (благодаря пару в самом начале), и по сути, в каждом из режимов духовка сработала отлично, но уж очень много манипуляций потребовалось от нас при выпекании.

Результат: отлично, но не однокнопочно

Ростбиф

Кусок филейной части говядины весом около 1,3 кг сначала смазали растительным маслом, затем натерли солью с перцем и «запечатали» со всех сторон на раскаленном гриле. Благодаря этому действию сок удерживается внутри куска на протяжении всего цикла запекания.

Духовка к этому моменту разогрелась в режиме конвекции с кольцевым нагревателем до 160 °C. Противень застелили фольгой, выложили в центр пластинки чеснока и присыпали их небольшим количеством сухого розмарина. Сверху уложили мясо.

Внутрь воткнули термощуп и выставили на нем 50 °C. В середине процесса один раз перевернули кусок. После сигнала термощупа выключили духовку и оставили мясо еще ненадолго внутри.

Довольно скоро температура внутри дошла до нужных нам 58 °C, и мы перешли к оценке результата.

Роскошно, а с хлебом из предыдущего теста — еще лучше.

Результат: отлично

Овощи и куриная грудка на пару́

Для овощей и куриного филе мы выбрали Длительное приготовление на пару́ при 110 °C на 30 минут. Этого времени хватило, чтобы все продукты на противне полноценно приготовились и остались сочными.

За весь цикл из резервуара в камеру поступило около 300 мл воды.

Результат: отлично

Выводы

Из плюсов духового шкафа Viomi VBSO501 в первую очередь хотелось бы отметить стабильное поддержание температуры, соответствие фактического уровня нагрева заданному, а также долгое удержание тепла внутри камеры, что позволяет экономить электричество и доготавливать блюдо уже после выключения устройства. Порадовал и умеренный нагрев корпуса, даже при длительной работе на высокой температуре обжечься о фасад не получится. Дополнительная безопасность обеспечивается фиксатором дверцы, который срабатывает сразу после запуска прибора, так что никакие внезапные дети в горячую духовку не проникнут.

Цветной сенсорный экран и интеграция с мобильным приложением делают взаимодействие с устройством более простым и приятным. Даже несмотря на обилие функций, трудностей с управлением не возникает.

Подводя итоги, Viomi VBSO501 — это очень удобный, компактный, но при этом вместительный духовой шкаф, который превосходно справляется с запеканием и приготовлением на пару́. Стоит только помнить о том, что у него нет нижнего нагрева — это может оказаться критично для некоторых изделий из теста.

Плюсы:

• стабильное поддержание температуры в течение всего времени готовки
• возможность корректировки параметров, как до запуска режима, так и в процессе работы
• таймер, блокировка панели управления и дверцы
• съемная дверца с тройным остеклением
• хорошая теплоизоляция корпуса

Минусы:

• недостаточно полная инструкция