Ученые обнаружили паразитов почти в каждой рыбе из недавнего улова у берегов Бразилии

Специалисты Федерального университета Санта-Катарины на юге Бразилии проверили 53 экземпляра рыбы, выловленной в прибрежных водах региона, и зафиксировали наличие паразитов у 96% особей. Общее число обнаруженных червей превысило 1600 экземпляров. Результаты анализа промысловой рыбы представлены в научном журнале Ocean and Coastal Research.

В выборку вошли представители семейства скумбриевых, к которому относится и тунец — одна из наиболее востребованных промысловых рыб в мире. Паразитов находили в мышечной ткани, на жабрах и во внутренних органах; в отдельных случаях число червей у одной особи исчислялось десятками.

Важно отметить, что высокая зараженность промысловой рыбы гельминтами — распространенное явление для морских экосистем и само по себе не указывает на нарушение санитарных норм вылова. Личинки паразитов циркулируют в естественной пищевой цепи: они заражают мелких ракообразных и рыб, а затем передаются более крупным хищникам, включая тунца, по мере продвижения по трофической цепочке.

Сопоставимые показатели ранее фиксировались и в других исследовательских работах, посвященных промысловым рыбам южной Бразилии. Так, по данным исследования Федерального университета Риу-Гранди-ду-Сул, зараженность полосатого тунца (Katsuwonus pelamis), выловленного у побережья Санта-Катарины и Риу-Гранди-ду-Сул, составила 81,8%, при этом среди 207 собранных паразитов преобладали нематоды и скребни.

Схожая картина наблюдается и в других регионах мира. К примеру, исследователи Океанографического института Скриппса при Калифорнийском университете в Сан-Диего в 2025 году обнаружили паразита-трематоду более чем в 90% пресноводных промысловых рыб у побережья Южной Калифорнии. Ранее ученые Вашингтонского университета сообщали о многократном росте численности паразитических червей в морской рыбе за последние десятилетия по сравнению с данными 1980-х годов.

Для человека подавляющее большинство паразитов рыб опасности не представляет, поскольку не способны развиваться в организме человека. Исключение составляют отдельные виды круглых червей рода Anisakis: при попадании в пищеварительный тракт с сырой или недостаточно термически обработанной рыбой они способны вызывать кратковременные расстройства пищеварения. Стандартная термическая обработка при температуре выше 60°C, а также заморозка рыбы по санитарным нормам уничтожают личинок паразитов и делают продукт безопасным для употребления в пищу.

Источник: scielo.br