10 фактов об овощах и фруктах, которые вам говорили неправильно

 

 Правда ли, что вареные овощи полезнее сырых? Что арбуз очень калориен? Что полезно делать утром салат на работу? Израильский диетолог рассказывает правду об овощах и фруктах

Д-р Майя Розман, диетолог|Опубликовано:  22.05.19, 09:49
 

Об овощах и фруктах существует множество мифов. Какие из них ошибочные, а что действительно верно – давайте разберемся.

 

1. В нарезанных овощах меньше витамина С

 

Правильно. Витамин С разрушается при контакте с воздухом, поэтому чем мельче нарезан овощ – тем больше он бесполезен. Кроме того, если овощи долго стоят нарезанными, вы получаете продукт без витамина С.

 

Пример: в натертой на терке свекле витамина С вообще нет.

 

2. Тушеные помидоры полезнее сырых

 

Верно. В сыром помидоре много витамина С, но во время тепловой обработки он разрушается - так

 
почему же все-таки тушеный помидор лучше? Да потому, что в таком помидоре много ликопена – антиоксиданта для профилактики катаракты, рака простаты и других болезней.

 

 

Лучше всего ликопен усваивается из помидоров после тепловой обработки, поэтому из кетчупа, томат-пасты, шакшуки мы получим ликопен в оптимальных количествах – и намного больше, чем из сырых помидоров.

 

3. Лучше есть запеченный картофель, а не отварной

Точно. Картофель содержит много калия, важного для нормализации кровяного давления и работы сердца. Во время варки большая часть калия переходит в воду, которую мы выливаем, а при запекании — остается в картошке.

 

 

Поэтому, кстати, так полезно есть овощной суп – вместе с жидкостью мы получаем и необходимые минералы. Но когда речь идет об отварном картофеле или пюре, то о достаточном количестве калия можно забыть.

 

И наоборот, при запекании калий остается в картофеле полностью.

 

4. В замороженных овощах витаминов меньше

 

Неверно. Во время заготовки овощи быстро отваривают и затем замораживают особым способом, сохраняющим витамины. В свежем или замороженном брокколи — одинаковое количество витаминов.

 

В некоторых замороженных овощах даже происходит обратный процесс: поскольку время их приготовления короче, чем у свежих овощей, то и витаминов стается больше.

 

5. Кукуруза, батат и картофель – овощи

Не совсем так. Хоть эти продукты и лежат рядом с другими овощами в супермаркетах, но с питательной точки зрения из-за высокого содержания в них амилана и большой калорийности они относятся к группе углеводов, а не овощей.

 

Например, огурец содержит 10 калорий, а вот картофель – целых 100! Стакан кукурузных зерен, кстати, еще больше. Поэтому эти продукты надо рассматривать как замену макаронам или рису, а не как овощи.

 

3 столовые ложки отварного риса по пищевой и калорийной ценности равны 3 столовым ложкам кукурузы или одному маленькому отварному/запеченному без масла картофелю.

6. Морковный сок – диетический

Ошибка. В морковном соке в среднем 40 калорий на 100 мл, как и в апельсиновом. А все из-за того, что в нем содержится морковный сахар и витамины, но нет питательных волокон.

 



Для приготовления стакана сока понадобится больше морковок, чем апельсинов для приготовления апельсинового сока. Кроме того, каждые 100 г моркови содержат 41 калорию, почти как в апельсиновом соке – 47 калорий на 100 г. Не такая уж и большая разница.

 

7. От вареных овощей поправляются больше, чем от сырых

Верно. Если посмотреть в таблицу пищевой ценности, то отличия между сырыми и отварными овощами не найдешь. Но при поступлении овощей в организм картина кардинально меняется.

 

Дело в том, что наш желудок не может превратить в кашицу такие продукты, как морковь, цветная капуста, перец, брокколи, свекла и кольраби. Целые кусочки этих овощей проходят в кишечник непереваренными, а затем выходят из него практически в изначальном виде.

 

И напротив, при подогреве и приготовлении овощи становятся мягкими, поэтому желудку легче перетереть их до кашицеобразного состояния, получив максимум витаминов, но также и калорий.

 

Однако даже если вы съедите целый противень запеченных овощей, то все равно не достигнете того количества калорий, что содержит полтарелки риса или одна пита. Овощи можно есть в неограниченном количестве, пусть даже они и приготовлены в духовке.

 

На что следует обращать тогда внимание? Вы подумали правильно – на соусы и масло, которые с легкостью добавят блюду лишнюю сотню калорий.

 

Но помните: в отварной моркови и свекле калорий все-таки больше, чем в их сыром варианте.

 

8. Банан – кладезь магния

Неверно. Миф говорит, что против судорог по ночам или перед тренировками полезно съедать банан. Действительно, в банане содержится 30 мкг магния, что составляет 10 часть от необходимой дневной нормы (340 мкг) у женщин и еще меньше у мужчин (430 мкг в день).

 

Но в горсти миндаля и овсяной каше намного больше магния, чем в банане.

 

9. Сырые овощи не калорийны

Заблуждение. Хотя в таких овощах и мало калорий (намного меньше, чем в других продуктах) – всего 10-30 калорий на 100 г, но главное тут – размер порции. Например, в 500-граммовой упаковке черри содержится 150 калорий – столько же, сколько в ломтике малокалорийного хлеба с желтым сыром.

Лично я поощряю потребление свежих и отваренных овощей, однако относиться к ним так, будто они совсем не имеют калорий, не стоит.

 

10. Арбуз – это только сахар и вода

 

А вот и нет! В арбузе содержится много ликопена, о полезных свойствах которого мы уже говорили, а также клетчатки, магния, калия и витаминов.

И не только это: удивительно, но в арбузе всего лишь 6% сахара (намного меньше, чем в других фруктах). К примеру, в яблоке – 10% сахара, в винограде – 15%.

 

Также и калорий в арбузе совсем немного: 32 калории на 100 г (когда в других фруктах – 50-60 калорий на 100 г), а значит, вместо яблока можно съесть 3 стакана арбузной мякоти.

 

ИСТОЧНИК: YNET
 

Читай самое интересное в  ЛАЙВ ИМ. OLDKADET:

Разделы постоянно обновляется и добавляются новые публикации

Цикл История:

Израильские стартапы 2019:

Цикл репортажей: жизнь Израиля.

Цикл репортажей: Медицина. Новости израильской медицины.

Цикл фоторепортажей:

Новости сегодняшнего дня. 

Сельское хозяйство Израиль.

Наука и технологии:

Цикл Культура:

Новости спорта: Израиль.

Космос:

Нация стартапов:

Военное обозрение:

 

Ранее в ЛАЙВ ИМ. OLDKADET:

Цикл репортажей: Израиль-Экономика.Темпы роста экономики Израиля составили 5,2%.

2.Новости сегодняшнего дня. В РФ отметили День Победы по иудейскому календарю с участием посла Израиля

Ford откроет инновационный центр в Израиле

Об авторе
optimist
0 0 344 2
Автор oldkadet Рейтинг -0.32 Сила 16.82
Блог Лайв им. oldkadet 0 426 RSS

2 комментария

11201611@vkontakte
Познавательно. Но… зачем это здесь?

Добавить комментарий