Рисовое мясо. Как корейские ученые создают еду будущего

Пост опубликован в блогах iXBT.com, его автор не имеет отношения к редакции iXBT.com
| Рассуждения | Оффтопик

Специалисты сеульского университета Ёнсей презентовали новый продукт питания — смесь из говядины и риса. Ученые сделали интересное открытие, внедрив в обычную культуру животные клетки.

Внешне готовый продукт выглядит не совсем аппетитно. Это клейкая розовая субстанция, напоминающая фарш. Но вот питательная ценность у неё выше, чем у обычной каши: показатель белка вырос на 8% и на 7% увеличилось количество жира. Прирост незначительный, но ученые намереваются добиться прибавки в будущем.

Источник: rehaexpo.ru

В университете новинку позиционируют как продукт будущего. Сохён Пак, причастный к созданию пищевого гибрида, уверяет, что такой рис сможет решить продовольственную проблему на долгие годы вперед.

Экономически выгодное открытие

Мясной рис или же рисовое мясо является рациональным и выгодным открытием не только для продовольственной, но и для других сфер. При подсчетах получилось, что цена изготовления такой культуры составляет около $2,23 на 1 кг. Это значительно дешевле, чем получить 1 кг хорошей говядины.

Источник: www.cell.com

Второй момент — меньшие затраты на производство. Технология создания достаточно сложная, но ученые заверяют, что смогут упростить её, доведя продукт до возможности изготовления в промышленных масштабах.

С точки зрения специалистов университета, высокий спрос на употребление мяса спровоцировал разные этические и экологические проблемы. С каждым годом становится всё заметнее и дефицит продуктов питания. Если смотреть с этой стороны, культивированный мясной рис — это проект будущего, безвредный для природы.

Источник: www.cell.com

В процессе создания такого мяса производится 6,27 кг углекислого газа на 100 г белка. С натуральной говядиной это значение превышает в 8 раз. При этом гибрид стоит значительно дешевле: его цена составляет около 15-20% от натурального продукта.

Большие планы и перспективы

Мясной рис — это не просто самостоятельное блюдо, с ним можно экспериментировать. Ученые отметили, что культура меняет вкус и запах в зависимости от сорта использованной говяжьей мускулатуры и жира. В будущем повара смогут добавлять рисовое мясо в ресторанные блюда, комбинируя его с другими продуктами.

Сохён Пак сам удивился достигнутыми результатами. Это был пробный эксперимент в рамках программы решения продовольственной проблемы. Благодаря успеху исследования специалисты смогут продолжить трудиться над созданием новых разновидностей гибридной пищи. Ученый считает, что её можно использовать в качестве гуманитарной помощи голодающим, добавлять в военные сухпайки или даже ввести в рацион космонавтов.

Источник: www.cell.com

Автор не входит в состав редакции iXBT.com (подробнее »)
Об авторе

Для связи jackhalloween9@gmail.com

4 комментария

U
Мясной рис или же рисовое мясо является рациональным и выгодным открытием не только для продовольственной, но и для других сфер. При подсчетах получилось, что цена изготовления такой культуры составляет около $2,23 на 1 кг. Это значительно дешевле, чем получить 1 кг хорошей говядины.

Маркетинговая манипуляция фактами:
Вы добавили в свой «рис» лишь 0,3г протеина (на 100г). В говядине 19г протеина на 100г.
Вот и сравнивайте стоимость 1кг вашего «риса» со стоимостью «985г обычного + 15г говядины», а не с 1кг говядины.
Y
Именно что опять эта желтуха, когда на деле это ± как набор из пачки риса с нано-пакетиком порошка из сублимированного мяса. Читаешь такой «показатель белка вырос на 8% и на 7% увеличилось количество жира» и думаешь что это абсолютное значение, а оно оказывается относительным к базе или НИЧЕМ, что вообще позорит всю эту возню с генной модификацией и затраты на неё.
j
В рыночной экономике невозможно решить проблему голода. Для этого нужны крупные проекты типа обводнения Сахары
a
Неплохо конечно, но до нашего жидкого мяса ещё ой как далеко…

Добавить комментарий

Сейчас на главной

Новости

Публикации

Двери экошпон: что за материал, плюсы и минусы

В последнее время на рынке отделочных материалов все чаще можно встретить такой продукт, как двери, покрытые экошпоном. Этот инновационный материал привлекает внимание не только своим эстетическим...

Как понять, что у кошки стресс и как с ним бороться

Стрессы мешают жить не только людям, но и их питомцам. Даже таким совершенным созданиям как кошки. Да, эти великолепные в своей самоуверенности и харизме мурлыки тоже испытывают стресс. И для этого...

Обзор и тест внешнего CD/DVD дисковода «No Name» ECD819-SU3: он работает... И точка?

Как верный солдат, мой старый внешний «дискодав», преданно служивший мне около двух десятилетий, однажды решил, что пора уйти на заслуженный отдых. Он начал капризничать, выдавая ошибки чтения, и...

Одни из самых доступных на рынке! Обзор TWS наушников Hiper HTW-APX23/22 с ААС профилем

Сегодня мы рассмотрим две модели беспроводных TWS наушников Hiper HTW-APX23/22, которые различаются названиями, но на самом деле являются одним и тем же устройством. Разница между ними...

Обзор гидромассажной ванночки для ног Helst HFM-605 Aquilegia

Наши ноги, а особенно стопы несут нагрузку всего тела, страдают от неудобной обуви, и им особенно нужен отдых и забота после насыщенного дня. Хороший вариант расслабить стопы, улучшить...

Может ли «облачная инженерия» спасти нас от климатической катастрофы?

Планета лихорадит. Глобальное потепление, подобно невидимому художнику, наносит на полотно Земли мазки засухи, наводнений и экстремальных температур. Человечество, осознавая свою роль в этой...