5 приборов для разогрева блюд, которым не всегда подходит микроволновка

Аэрогриль лучше всего понятен на еде с корочкой. Пицца, картошка, курица, наггетсы, булочки, остатки выпечки, вот его территория. Не потому что он «моднее» микроволновки, а потому что греет иначе.

В аэрогриле работает поток горячего воздуха. Он обдувает еду со всех сторон и быстрее убирает лишнюю влагу с поверхности. Поэтому край пиццы остаётся плотнее, картофель не выглядит так, будто его только что достали из пара, а панировка хотя бы пытается держаться. Чуда тут нет: для еды с сухой поверхностью горячий воздух часто подходит лучше, чем микроволны. Особенно это удобно, когда порция маленькая и включать большую духовку ради двух кусков пиццы выглядит странно. Пока она прогреется, уже можно передумать есть.

А вот суп, соус или кашу в аэрогриле греть не очень удобно. Тут он, честно говоря, лишний.

Мини-печь нужна там, где аэрогриль уже начинает раздражать теснотой. В него удобно закинуть пару наггетсов или немного картошки. А вот с запеканкой, горячими бутербродами, булочками или куском мяса может начаться возня: места мало, продукты лежат близко к нагреву, что-то приходится греть в два захода.

С мини-печью в этом смысле проще. Это почти маленькая духовка, только без ощущения, что ради пары бутербродов запустили большую кухонную операцию. Поставил форму внутрь, закрыл дверцу и выбрал режим. После этого нагреватель даёт жар, а вентилятор разгоняет горячий воздух по камере. Разница с аэрогрилем не только в размере. У мини-печи обычно больше объём камеры, поэтому поток воздуха мягче, а продукт находится дальше от нагревателя. Еда прогревается не так резко, зато ей не тесно. Для некоторых продуктов это важнее скорости. Бутерброд успевает прогреться и подрумяниться сверху. Запеканка не остаётся холодной в середине. Булочка не превращается в тёплый влажный комок.

Правда, моментально мини-печь не работает. Ей нужно время, чтобы разогреться и нормально включиться в процесс. Но зато на выходе чаще получается не просто «горячо», а именно нормально прогрето: с корочкой и хорошей текстурой.

Индукция пригодится там, где еду лучше греть не в тарелке, а в нормальной посуде. Например, густую кашу, соус, пюре или рагу. В микроволновке такие блюда часто прогреваются странно: края уже горячие, середина ещё холодная. Приходится доставать, мешать и ставить обратно. Вроде бы быстро, но на деле уже не так удобно.

На индукции всё проще держать под контролем. Греется не сама конфорка, а дно подходящей посуды, поэтому нагрев можно быстро прибавить или убавить. Для густых блюд это особенно важно: тепло идёт через металл снизу, а не отдельными горячими зонами внутри тарелки. Если помешивать, температура распределяется ровнее, и соус или каша меньше перегреваются по краям.

Это не самый ленивый способ, зато самый понятный. Еда остаётся на виду: сразу видно, где каша густеет, где соус начинает приставать, где пора добавить немного воды или сделать нагрев тише.

Пароварка в этом списке выглядит не самым очевидным прибором. Обычно о ней вспоминают, когда нужно приготовить овощи, рыбу или что-то более диетическое. Но для разогрева она тоже может пригодиться. Не каждый день и не для любой еды, конечно. Пиццу, булочки и картофель фри пар только испортит. А вот рис, макароны, курицу, рыбу или гарнир из овощей он может прогреть мягче, чем микроволновка.

Пар работает медленнее, зато вокруг продукта остаётся влажное тепло. Он не подсушивает поверхность так агрессивно, как сухой жар. Поэтому продукты с белком, вроде рыбы или курицы, меньше теряют влагу по краям и не так быстро становятся плотными. Рис меньше сбивается в сухой комок, овощи не выглядят так, будто их пересушили.

Минус тоже есть: это не способ «быстро за минуту». Скорее вариант для еды, которую жалко пересушить.

Мультиварку обычно покупают для готовки, но с разогревом она тоже справляется. Особенно если еды много или она густая: суп, рагу, тушёное мясо, каша, плов. Ради одной тарелки доставать чашу и потом её мыть не хочется. А вот если нужно разогреть вчерашний суп на несколько порций, мультиварка уже вполне уместна.

Главный плюс в том, что не надо стоять у плиты и следить каждую секунду. Переложил в чашу, включил подогрев, пару раз помешал, и всё: блюдо спокойно доходит до нормальной температуры.

У мультиварки нагрев идёт через чашу и держится более равномерно по времени. Для большого объёма это полезно: еда не получает резкий локальный перегрев, как это бывает в микроволновке, а постепенно выходит на нужную температуру. Особенно это заметно на густых блюдах: в микроволновке они могут по краям перегреться, а внутри всё ещё оставаться прохладными.

Это не замена микроволновке. Скорее запасной способ для тех случаев, когда «быстро» уже не так важно, а важнее нормально прогреть большой объём еды.