Турецкое молочное варенье с фундуком: что это и на что похоже по вкусу

В турецком магазине я заметила банку с надписью Süt Reçeli. Слово reçel обычно встречается на фруктовом варенье, но на этой этикетке была нарисована корова. Через стекло виднелась густая коричневая масса, а внизу — кусочки фундука. Стало любопытно, что получится из такого сочетания.

Банка весом 270 г стоила 129,90 лиры, или около 223 рублей по курсу 1 лира = 1,72 рубля. Дома я открыла её и попробовала содержимое прямо с ложки. Сладкая основа почти однородная, но орехи попадаются отдельными кусочками.

Что входит в состав

На этикетке перечислены коровье молоко, свекловичный сахар, фундук и пищевая сода. Сахара в составе указано 37%, фундука — 7%. Соду я заметила не сразу и даже вернулась к этой строчке ещё раз: в десерте такой ингредиент видеть непривычно. Её используют при приготовлении молочной смеси.

Ещё одна строка меня заинтересовала больше: для приготовления 100 г продукта взяли 80,15 г свежего молока. Это не означает, что готовый десерт на 80% состоит из молока. При нагревании часть влаги уходит, смесь становится гуще и темнее. Производитель указывает, что карамельный вкус появляется в процессе приготовления.

Насколько он сладкий и калорийный

На 100 г приходится 355,95 ккал и 45,43 г сахаров. Если взять небольшую порцию весом примерно 15 г, получится около 53 ккал и 6,8 г сахаров. Для меня такая порция понятнее, чем цифры на 100 г: десерт насыщенный, много за один раз мне не хочется.

Почему сахаров в таблице 45,43 г, если в составе указано 37% сахара? Первая цифра относится к добавленному ингредиенту, вторая показывает все сахара готового продукта, в том числе содержащиеся в молоке.

Что напоминает по вкусу

Сходство с варёной сгущёнкой я почувствовала сразу, но фундук немного меняет впечатление. Сначала ощущается густая сладкая масса, затем попадается орех. Я ожидала, что попробую одну ложку и на этом остановлюсь из-за сладости. Вместо этого поймала себя на том, что выбираю следующую ложку с кусочком фундука. По одной банке нельзя судить обо всех вариантах süt reçeli. В обзоре способов приготовления описаны продукты разного цвета, от светло-кремового до тёмно-коричневого. У меня был тёмный вариант с орехами.

Итого: как его есть

Сначала я попробовала десерт без добавок. Теперь думаю, что немного такой массы можно положить на тост или к блинам. С несладким йогуртом сочетание тоже кажется интересным, но его я пока не проверяла. После открытия банку, согласно этикетке, нужно хранить в холодильнике. А само название меня по-прежнему забавляет: покупала «молочное варенье», а вкус оказался неожиданно знакомым.