Маринованные помидоры черри: простой и быстрый рецепт без стерилизации и с гарантией, что банки не взорвутся

Лето — пора консервации и заготовок. Я люблю это дело. Хочу поделиться с вами идеальным, на мой взгляд, рецептом маринованных помидоров черри. Этот же рецепт подходит и для огурцов, и для микса помидоры+огурцы. Для меня два главных достоинства этого рецепта — идеальное, на мой вкус, сочетание соли, кислоты и сахара и то, что в процессе консервации не требуется стерилизация. Нет необходимости в длительном кипячении банок с овощами на водяной бане или в троекратной заливке с выдержкой овощей в банке кипятком. Просто, быстро, вкусно и с гарантией, что банки не взорвутся при хранении.

Ингредиенты:

• помидоры черри — 1 кг.

• вода — 1 литр

• сахар — 120 гр. (некоторым помидорчики могут показаться слишком сладковатыми, поэтому можно сделать пробную партию с таким количеством сахара или сразу уменьшить количество сахара до 80-90 грамм. Для меня такое количество сахара — идеально! Но на вкус и цвет, как говорится, товарищей нет.)

• соль (крупного помола) — 2 столовые ложки

• уксус столовый (9%) — 120 мл.

• семена горчицы — 1 чайная ложка

• лавровый лист — 1 шт.

В этот раз я закрывал 3 кг. помидоров черри. Соответственно, количество всех ингредиентов умножал на три. Получилось суммарно 4,5 литра маринованных помидоров (в банках разного объема).

Процесс приготовления:

В кастрюлю заливаем воду (вода должна занимать не более 50% объема кастрюли). Добавляем в воду соль, сахар, семена горчицы и лавровый лист. Доводим рассол до кипения и кипятим его 1-2 минуты. После этого в рассол вливаем уксус.

Добавляем в маринад помидоры черри. Включаем плиту на максимум и, периодически помешивая, дожидаемся закипания рассола. После этого «варим» наши помидорчики ровно 2 минуты и отключаем плиту. Кожица некоторых помидорчиков лопнет, но это нормально, быстрее и лучше промаринуются.

Раскладываем помидорчики в предварительно прогретые, стерилизованные банки (я приспособился стерилизовать банки в микроволновке в течение трех минут на максимальной мощности, наливая в каждую немного воды).

Доливаем маринад до самого верха горлышка банки и закатываем или закручиваем банки крышками.

Традиционно переворачиваем банки, ставим их крышками вниз, укрываем покрывалом и оставляем «прогреваться» минимум на 10 часов.

Вот и всё! Готовится быстро, получается вкусно, никакой мороки со стерилизацией и стопроцентная гарантия того, что банки при хранении не бабахнут! Приятного аппетита!