3 сорта томатов для консервации, которые не трескаются: критерии выбора

Успех зимних заготовок начинается еще на этапе выбора семян. Но если вы покупаете уже выращенные томаты, данная публикация также будет полезна для вас. Выбор сорта томатов для консервации является важным моментом. Для того чтобы помидоры оставались крепкими, не растрескивались от кипятка и красиво смотрелись в банках, нужно избегать крупноплодных сортов, для консервации они не подойдут. Для цельноплодного маринования и засолки идеальными считаются плоды среднего размера, обладающие высокой плотностью мякоти, прочной кожицей и гармоничным балансом сахаров и кислот.

Ниже собрана подборка из трех сортов, которые из года в год доказывают свое полное соответствие для домашней заготовки.

«Санька» — старый, проверенный ранний сорт

Сорт «Санька» является настоящим спасителем для тех, кто хочет открыть сезон консервации как можно раньше, не дожидаясь массового созревания поздних культур. Это ультраранний сорт, так как первые плоды созревают всего через 80-90 дней после появления всходов. Данный сорт очень компактный, высотой всего 40-60 см. Он не требует обязательного пасынкования, что существенно экономит время на уход. Сорт отлично плодоносит как в открытом грунте, так и в теплицах, стойко перенося похолодания и недостаток освещения.

Для консервации помидоры этого сорта лучше выбирать ярко-красного цвета, округлые, гладкие, массой около 50-90 г. Сорт отличается упругой кожицей, которая держит форму, а плотная мякоть не разваливается в банке после засолки. Для огородников также станет плюсом то, что с одного куста при минимальной агротехнике можно собрать до 3-4 кг плодов.

«Де Барао» — высокая урожайность и отличная консервация

Сорт «Де Барао» давно стал классикой среди садоводов. Это индетерминантный (высокорослый) сорт, мощные кусты которого легко достигают высоты 2-3 метров и требуют обязательного подвязывания к прочной опоре, а также регулярного формирования в 1-2 стебля. Сорт отличается длительным периодом плодоношения: свежие кисти формируются до самых осенних холодов. «Де Барао» славится высокой устойчивостью к затенению и устойчивостью к фитофторозу, что делает его крайне надёжным в неблагоприятные сезоны.

Плоды данного сорта помидоров овальной формы (сливки) массой 60-80 г, обладают грубой кожицей и очень плотной суховатой мякотью. Они не трескаются при термической обработке, легко проходят через горлышко банки и отлично доходят до зрелости в помещении, если были сняты зелёными. В линейке данного сорта существуют красные, розовые, желтые и даже черные разновидности, что позволяет делать эффектные «ассорти» в банке, что впоследствии хорошо смотрится на столе при подаче.

«Рио Гранде» — мясистые сливки для маринования и густых соусов

Замыкает тройку среднеспелый сорт голландской селекции «Рио Гранде». Он завоевал популярность благодаря феноменальной выносливости к жаре, засухе и основным заболеваниям. Детерминантный куст (с ограниченным ростом) вырастает до 60-70 см, отличается аккуратностью и не требует сложного ухода. Главное преимущество сорта заключается в одновременном созревании большей части плодов, что крайне удобно для массовой переработки урожая за один раз.

Плоды классической кубовидно-сливовидной формы содержат минимальное количество свободной жидкости и семян. Высокое содержание сухого вещества делает «Рио Гранде» универсальным выбором для различной консервации. Помимо цельноплодного маринования, эти томаты идеальны для вяления, заморозки, приготовления густой томатной пасты и лечо.

Итог

Подводя итог, стоит помнить, что если вы даже не знаете, какой перед вами сорт томатов, для цельноплодной консервации нужно выбирать помидоры с грубой упругой кожицей и мякотью с минимальным содержанием влаги внутри. На этом у меня всё, спасибо всем за внимание.