В Японии ее едят, в Австралии запрещают, а США годами пытаются вывести. Что не так с кохией

Кохию многие знают как аккуратный зеленый куст, который к осени становится красным и напоминает огромный пушистый шар. Семена продаются для декоративных посадок, растения стригут в бордюры, а фотографии целых красных полей собирают туристов. У этого вида есть и совершенно другая биография: в одном месте его семена превратились в региональный продукт питания, в другом власти уничтожили появившуюся популяцию, а американские агрономы десятилетиями изучают способы борьбы с ним.

Современное научное название растения — Bassia scoparia. Старое название Kochia scoparia по-прежнему широко встречается в сельскохозяйственной литературе и дало русское слово «кохия». Kew относит вид к семейству амарантовых и указывает его естественный ареал от Восточной Европы до умеренной Азии, включая Японию. Это однолетник высотой обычно до метра, иногда до полутора.

В Японии из кохии делают «икру»

Главный японский пищевой продукт из кохии называется тонбури. Особенно тесно он связан с городом Одате в префектуре Акита. Японское Министерство сельского, лесного и рыбного хозяйства называет Одате единственным районом страны, где тонбури производится как местный традиционный продукт. Обычай употреблять его в пищу прослеживается как минимум до периода Эдо.

Для тонбури берут зрелые плоды кохии размером всего 1-2 мм. Сырье сушат, затем варят, очищают от оболочки и несколько раз промывают. Получаются крошечные темные зернышки с характерной упругой текстурой. За сходство с рыбьей икрой продукт получил прозвище «икра с поля». В 2017 году название «Одате тонбури» зарегистрировали в японской системе географических указаний GI.

В Аките тонбури добавляют к рису, тофу, овощам и тунцу, смешивают с длинным японским ямсом нагаимо. Выраженного собственного вкуса у него почти нет, поэтому ценится прежде всего хрустящая, слегка лопающаяся на зубах структура. Вакуумная упаковка и банки позволяют продавать продукт круглый год.

Получается редкая ситуация, где растение, которое американский фермер воспринимает как сорняк, в северной Японии выращивают специально ради семян и охраняют технологию их переработки как часть региональной гастрономии.

Откуда вообще взялась такая живучесть

У кохии очень удачный набор свойств для существования на нарушенных и засушливых территориях. Она переносит бедные и засоленные почвы, быстро развивается после весеннего прорастания и хорошо чувствует себя в местах с жарким солнечным летом. Австралийские специалисты отмечают, что растение способно существовать даже в районах с годовым количеством осадков меньше 150 мм.

Главный инструмент распространения появляется в конце сезона. Высохший куст отламывается у основания и превращается в перекати-поле. Ветер катит его по земле, а семена постепенно высыпаются по пути. Департамент сельского хозяйства Нового Южного Уэльса приводит обычную оценку примерно 14 тысяч семян с растения и дальность распространения перекати-поля до трех километров. В научных экспериментах при особенно благоприятных условиях отдельные растения производили уже более 100 тысяч семян.

Для земледелия такой механизм крайне неудобен. Одного пропущенного растения достаточно, чтобы семена оказались далеко за пределами первоначального участка. Вместе с ними распространяются и гены, отвечающие за устойчивость к гербицидам.

Австралия однажды попробовала выращивать кохию сама

История австралийского запрета особенно интересна тем, что растение туда не просто случайно занесли. В 1990 году кохию привезли в Западную Австралию как потенциальную кормовую культуру для засоленных земель. Способность расти там, где обычным пастбищным растениям тяжело, первоначально выглядела полезным свойством. Затем специалисты оценили риск неконтролируемого распространения, и появившиеся популяции уничтожили. В Тасмании кохию еще несколько раз обнаруживали как примесь в семенах моркови — в 1995, 1997 и 1998 годах. Эти очаги также ликвидировали.

Сегодня в Новом Южном Уэльсе обычная Bassia scoparia относится к категории Prohibited Matter. При обнаружении растения необходимо сообщить властям; продажа запрещена, а обращение с запрещенным биологическим материалом может рассматриваться как правонарушение. Для декоративной формы, которую региональные правила обозначают как subsp. trichophylla, предусмотрено исключение.

То есть за кохию в Австралии реально можно получить штраф, хотя она неодинаково распространяется на всю декоративную форму и на все штаты страны.

Даже несколько семян в чемодане могут создать проблемы

Австралийские федеральные службы приводят реальный случай, хорошо показывающий серьезность подхода. Во время досмотра багажа у пары путешественников обнаружили пакеты с различными семенами. Среди них оказались и семена Bassia scoparia. Министерство сельского хозяйства Австралии сообщало, что материал изъяли и уничтожили, а путешественникам выписали уведомление о нарушении. Сотрудники биобезопасности позднее проверили и сад их родственников, чтобы убедиться, что кохию там раньше не высевали.

Причина такой реакции связана с предыдущим опытом. Австралийцы уже потратили силы на ликвидацию вида и стараются не допустить повторного формирования устойчивой популяции.

В Америке этот момент давно упущен

В Северную Америку кохия попала значительно раньше. Источники связывают ее распространение с завозом из Евразии в качестве декоративного растения в XIX — начале XX века. Яркая осенняя окраска сделала куст популярным в садах, а засухоустойчивость заинтересовала владельцев земель в сухих районах. Со временем растение вышло за пределы посадок.

Сейчас Bassia scoparia встречается в США на пашне, пастбищах, обочинах, вдоль железных дорог и на нарушенных землях. USDA классифицирует ее как чужеродный инвазивный вид, а научные обзоры называют кохию одним из серьезных сорняков Великих равнин.

Для фермера проблема начинается очень рано. Кохия относится к первым сорнякам, которые всходят весной. Она успевает закрепиться до многих сельскохозяйственных культур, активно использует влагу и пространство, а затем дает огромный урожай семян.

Гербициды сделали проблему сложнее

Долгое применение одних и тех же средств создало сильное эволюционное давление. Выжившие устойчивые растения размножались, и соответствующие признаки распространялись по популяциям.

В США подтверждены линии кохии с устойчивостью к нескольким механизмам действия гербицидов. В Канзасе зарегистрирована устойчивость к ингибиторам ALS, синтетическим ауксинам, триазинам и глифосату. В Миннесоте специалисты также сообщают о популяциях, способных переживать обработку средствами из нескольких разных групп.

Есть даже растения с множественной устойчивостью. Международная база устойчивых сорняков фиксирует, например, в Южной Дакоте популяцию, устойчивую сразу к группам 2, 9 и 14. Поэтому американская проблема уже давно не решается схемой обработки поля одним привычным препаратом.

Перекати-поле помогает распространять даже устойчивость

Способ размножения кохии особенно неприятен именно в эпоху устойчивых сорняков. Когда высохший куст катится по полю, он переносит тысячи семян. Университет Миннесоты отмечает, что перекати-поле способно проходить многие километры, заселяя новые участки. Научный обзор по устойчивой к гербицидам кохии показывает еще один путь распространения генов — пыльцу. Ее перенос ветром фиксировали на десятки и даже более ста метров.

В итоге устойчивый биотип способен распространяться сразу двумя каналами. Семена путешествуют вместе с целым кустом, а пыльца переносит необходимые гены еще до созревания растения. Поэтому агрономы стараются вообще не допускать образования семян. Для кохии стратегия «уберем потом» может означать десятки тысяч новых растений в следующем цикле.

При этом у кохии есть одна слабость

Ее семенной банк сравнительно недолговечен. Большинство семян теряет жизнеспособность довольно быстро; исследования Великих равнин показывают очень низкую природную спячку семян и в целом короткое сохранение их в почве. Это дает фермерам шанс заметно сократить популяцию за несколько лет, если систематически не позволять взрослым растениям производить новые семена.

Современная борьба поэтому включает сочетание разных приемов: севооборот, почвенные гербициды с разными механизмами действия, механическую обработку там, где она подходит, покровные культуры и удаление выживших растений до формирования семян. Американские специалисты прямо рекомендуют уходить от постоянной зависимости от одного действующего вещества.

Итог

Само растение во всех трех историях практически то же самое. В японском Одате люди столетиями выращивали кохию как сельскохозяйственную культуру, разработали трудоемкий способ обработки ее семян и получили продукт, который сегодня защищен географическим указанием.

Австралия увидела в способности кохии жить на сухих и засоленных почвах полезную кормовую культуру, а затем оценила вероятность распространения и уничтожила появившиеся популяции. В Новом Южном Уэльсе сейчас действует режим, при котором обнаружение обычной Bassia scoparia требует вмешательства органов биобезопасности.

США познакомились с ней достаточно давно, чтобы растение успело широко расселиться по сельскохозяйственным районам и обзавестись популяциями с множественной устойчивостью к гербицидам.

Поэтому статус вида нельзя определить одним словом вроде «полезный» или «вредный». Биология кохии остается прежней: быстрый рост, высокая плодовитость, устойчивость к засухе и эффективное распространение семян. Результат зависит от того, где растение оказалось и успели ли люди контролировать его распространение. В Аките эти свойства обслуживают небольшую сельскохозяйственную традицию. На Великих равнинах с ними теперь борются целые поколения фермеров.